Prosty chleb z chrupiaca skorka1

 

Prosty chleb na drożdżach z wyjątkowo chrupiącą skórką. To głównie ze względu na tę właśnie skórkę postanowiłam wypróbować ten przepis. Co w niej takiego niezwykłego ? Otóż powstaje ona za sprawą specjalnej pomady, którą smaruje się chleb tuż przed włożeniem do piekarnika. Po upieczeniu natomiast bochenki są pięknie rumiane, błyszczące i wspaniale chrupiące.

I pomimo, że wolę chleby na zakwasie, to bardzo polecam wypróbować ten przepis nie tylko z powodu wyjątkowej skórki, ale i prostoty wykonania.

 

Prosty chleb z chrupiaca skorka2

 

Składniki na 2 bochenki:
- 700 g mąki pszennej chlebowej (typ 650-750)
- 300 ml wody
- 130 ml mleka
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cukru
- 2 łyżeczki drożdży instant (lub 20 g drożdży świeżych)

Na pomadę:
- 100 ml wody
- 1 czubata łyżeczka mąki
- szczypta soli

Składniki na ciasto połączyć ze sobą i dokładnie wyrobić (ręcznie około 15 minut lub 10 minut za pomocą miksera), aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przykryć folią i zostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1 godzinę.
Po tym czasie podzielić ciasto na dwie równe części i uformować podłużne bochenki. Ułożyć na wyścielonej papierem do pieczenia dużej blasze. Przykryć ściereczką i ponownie zostawić na 1 godzinę do wyrośnięcia.
Piekarnik nagrzać do 230 st.C, a w międzyczasie zrobić pomadę. W tym celu należy połączyć wodę z mąką i solą w małym garnuszku, a następnie zagotować ciągle mieszając. Odstawić.
Wyrośnięte bochenki naciąć kilka razy ukośnie i posmarować obficie ciepłą pomadą. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec wstępnie 10 minut w 230 st.C, po czym zmniejszyć temperaturę do 180 st.C i piec jeszcze 30 minut, na rumiano.

Na podstawie tego przepisu.

World-Bread-Day-October-16-2016