Ciasta ucierane i babki

SONY DSC

Ciasto „poduszki”


Przepis pochodzi z bloga Caritki , a wypróbowany został także przez Abbrę , której to zdjęcia skutecznie zachęciły mnie do skorzystania z owego przepisu. Co prawda u mnie to ciasto wyglądem bardziej przypomina jeden wielki poduszkowiec albo pikowaną kołdrę , niż poduszki , niemniej jednak było baaardzo smaczne. Miałam tylko mały problem z serem , bo u mnie ani „quark” ani serek homogenizowany nie występują , więc musiałam trochę improwizować , ale za to przy okazji poznałam smak sera ricotta ;-)


Ciasto:
- 5 jajek
- 220 g mąki
- 180 g cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 125 ml oleju
- 3 łyżki gorzkiego kakao
- 125 ml wody

Żółtka utrzeć z połową cukru na puszystą , kremową masę , dolać olej i wodę , utrzeć ponownie. Białka ubić z resztą cukru na sztywną pianę i dodać do masy żółtkowej. Do tego przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao , delikatnie wymieszać. Następnie przelać na wysmarowaną lub wyłożoną pergaminem blachę (u mnie 20 x 30 cm , ale nieco większa byłaby chyba lepsza) , wyrównać powierzchnię.

Masa serowa:
- 500 g quarku (można zastąpić serkiem homogenizowanym lub zmielonym białym serem o jednolitej konsystencji)
- 1 opakowanie budyniu waniliowego (w proszku)
- 100 g cukru

Wszystkie składniki dokładnie utrzeć , przełożyć do woreczka foliowego , uciąć róg i wyciskać masę na kakaowe ciasto tworząc kwadraty (czy też kratkę). Piec w temp. 180 st.C. przez 30 – 35 minut (moje ciasto było grubsze , więc piekłam prawie 45 minut).

SONY DSC

Chlebek bananowo-czekoladowy


Proszę nie sugerować się nazwą , bo z chlebem ma to niewiele wspólnego. Jest to po prostu rodzaj ciasta , trochę podobnego w smaku do ‚brownie’ , niezbyt słodkiego , aczkolwiek całkiem smacznego.
Przepis Jacqueline Bellefontaine.


Składniki:
- 11 dag masła
- 2 banany
- 1/2 szkl. drobnego cukru
- 2 jajka
- 1 i 1/2 szkl. mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 szkl. kakao
- ok. 2 łyżki mleka
- 1/2 szkl. półsłodkich kuleczek czekoladowych

Miękkie masło utrzeć z cukrem , jajkami i rozgniecionymi bananami. Do tego przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Ucierać , aż masa będzie jednolita. Następnie dodać tyle mleka , żeby ciasto było gęste , ale , żeby samo odpadało od łyżki po jej odwróceniu. Na koniec wsypać czekoladę i wymieszać. Ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem formy (najlepiej wąskiej keksówki) i piec 50 – 60 minut w temp. 180 st.C.

SONY DSC

Murzynek z wiśniami


Tak , tak… przypomniałam sobie o starym , dobrym , poczciwym „Murzynku”, którego chyba wszyscy znają (ten przepis pochodzi jeszcze z czasów mojego dzieciństwa). Jednak żeby ciasto nie było takie „zwyczajne” , dodałam do niego wiśnie (a właściwie czereśnie , ale z wiśniami byłoby jeszcze lepsze – są bardziej wyraziste w smaku).


Składniki:
- 1 kostka margaryny
- 2 szkl. cukru
- 1/2 szkl. wody
- 3 płaskie łyżki kakao
- 4 jajka
- 2 szkl. mąki
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- cukier waniliowy
- wiśnie (u mnie ok. 1/2 kg)

Margarynę , wodę , cukier , kakao i cukier waniliowy zagotować w garnku. Chwilę gotować ciągle mieszając , aż cukier zupełnie się rozpuści. Zdjąć z ognia i przestudzić na tyle , żeby masa nie była gorąca. Z tego odlać pół szklanki na polewę. Do reszty masy dodać żółtka i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Na koniec dodać pianę z białek , a następnie wydrylowane wiśnie. Wyłożyć do tortownicy lub formy posmarowanej tłuszczem i piec ok. 1 godziny w temp. 180 – 200 st.C. Ostudzone ciasto oblać wcześniej zachowaną polewą.

Uwagi:
Wiśnie przed dodaniem do ciasta posypałam mąką , żeby nie opadały na dno , a dodatkowo część z nich zostawiłam nie posypaną i poukładałam na wierzchu).

SONY DSC

Ciasto jogurtowe z owocami


Tym razem nie muffiny , choć wykonanie równie proste ;-) Przepis na słynne ciasto nougatine83 w końcu doczekał się , że i ja z niego skorzystałam. U mnie co prawda bez kruszonki , ale i tak wyszło bardzo smaczne.


Składniki:
- 340 g mąki (2 szkl.)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 duże jajka
- 80 g cukru (dałam 1/2 szkl.)
- 1/2 szkl. oleju
- 300 g jogurtu (u mnie truskawkowo-waniliowy)
- dowolne owoce (dałam trochę truskawek , wiśni i jednego banana)

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia , dodać resztę składników i dokładnie wymieszać. Wyłożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy , poukładać owoce (wierzch można posypać kruszonką) i wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 180 st.C na około 50 minut.

SONY DSC

Babka parzona


Świetna babeczka , którą przygotowuje się w dość nietypowy sposób. Otóż po wymieszaniu składników ciasta , na koniec dodaje się szklankę gorącego mleka. Margarynę też daje się ciepłą (rozpuszczoną) , więc wszystko razem ładnie się łączy i nie ma mowy , żeby się zwarzyło. Polecam zwłaszcza tym , którzy miewają problemy z ciastami ucieranymi , zawierającymi mleko.


Składniki:
- 2 szkl. cukru (dałam niepełne)
- 3 szkl. mąki
- 5 jajek
- 250 g margaryny
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 szkl. mleka
- aromat arakowy (u mnie waniliowy)
- 1 łyżka kakao

Jajka ubić z cukrem , dodać rozpuszczoną margarynę i mąkę z proszkiem do pieczenia , cały czas ucierając. Na końcu wlać zagotowane , gorące mleko i wszystko razem dobrze wymieszać łyżką. Część ciasta (ok. 1/3) wymieszać z kakao. Do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej tartą bułką formy wlać trochę ciasta jasnego , potem połowę ciemnego , znowu jasnego , resztę ciemnego i na wierzch ponownie jasnego (można też zrobić więcej warstw albo tylko jedną ciemną – według uznania). Piec 45 – 50 minut w temp. 180 – 200 st.C.

SONY DSC

Babka ucierana


Taka sobie łatwa (no ba… jakże by inaczej) babka do popołudniowej kawy lub herbaty. Jedyne utrudnienie polega na tym , że do zrobienia jej potrzebna jest waga ;-)

Składniki:
- 6 jaj
- po tyle samo mąki , cukru i tłuszczu (masła lub margaryny) ile ważą jajka (u mnie 35 dag)
- 1/2 torebki proszku do pieczenia (nie wiem ile to dokładnie jest , ale dałam 1,5 łyżeczki)
- sok z 1 cytryny + otarta skórka lub cukier waniliowy

Tłuszcz utrzeć z cukrem i żółtkami na gładką masę , następnie dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia , sok z cytryny i skórkę lub cukier waniliowy. Na koniec dodać pianę ubitą z białek i delikatnie wymieszać łyżką. Ciasto wyłożyć do formy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej tartą bułką. Piec 1 godz. w temp. 160 – 180 st.C. Wystudzoną babkę można polukrować.

SONY DSC

Ciasto agrestowe z porzeczkami


Ten przepis zamieszczam na prośbę Edysi79 . Już dawno z niego nie korzystałam z powodu braku podstawowych składników , czyli agrestu i porzeczek. Szkoda , bo ciasto jest bardzo smaczne , takie słodko-kwaśne , śmietankowo-owocowe. Zarówno przepis jak i zdjęcie (wyjątkowo pozwoliłam sobie pożyczyć – przepraszam za jakość) pochodzą z gazetki Ciasta domowe.

Składniki:
- 3/8 l (375 g) kwaśnej śmietany
- 300 g cukru
- 2 opakowania cukru waniliowego
- 4 jajka
- 375 g mąki
- 1 opakowanie proszku do pieczenia (małe)
- szczypta soli

Na obłożenie:
- 1 kg agrestu
- 250 g czerwonej porzeczki

Oprócz tego:
- 100 g masła
- 100 g cukru
- 75 g kwaśnej śmietany
- 100 g płatków migdałowych (można nie dawać)

Śmietanę (3/8 l) ubijać , aż zgęstnieje (nie za długo , bo zrobi się masło) , następnie dodać cukier , sól , cukier waniliowy i kolejno jajka. Dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ciasto wyłożyć do dużej blachy wyścielonej pergaminem. Obrany , umyty i osuszony agrest pokroić na połówki i wysypać na ciasto. Piec wstępnie 10 – 12 minut w temp. 200 st.C. Następnie ciasto posypać porzeczkami , polać polewą śmietanową (Polewa: śmietanę , masło i cukier zagotować , ew. wymieszać z płatkami migdałowymi). Piec ponownie 10 – 15 minut.

Uwagi: ciasto powinno być dość cienkie – jeśli nie mamy dużej blachy , to można upiec w mniejszej , ale wtedy trzeba wydłużyć czas pieczenia (ciasto będzie grubsze) i użyć mniej owoców.

SONY DSC

Ciasto z jagodami


Kolejny przepis z wykorzystaniem jagód i równie prosty jak muffiny (jeśli zrezygnować z masy serowej na wierzchu , to nawet prostszy). Krótko mówiąc: łatwe i smaczne :-)

Źródło: BBC Good Food


Składniki:
- 175 g masła
- 175 g drobnego cukru
- 3 duże jajka
- 225 g mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 142 ml kwaśnej śmietany (ok. 2/3 szkl.)
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (zamiast tego dałam aromat śmietankowy)
- ok. 370 g jagód
- 200 g serka kremowego typu „Philadelphia”
- 100 g cukru pudru

Miękkie masło , cukier (175 g) , jajka , mąkę , proszek do pieczenia i wanilię ubijać mikserem przez 1 – 2 minuty. Dodać 4 łyżki śmietany , jeszcze chwilę ubijać , następnie wsypać połowę jagód i delikatnie wymieszać łyżką. Ciasto wyłożyć do okrągłej formy , o średnicy ok. 22 cm , wyłożonej pergaminem. Piec ok. 50 minut w temp. 180 st.C. Studzić 10 minut , a następnie wyjąć z formy.
Serek ubić z cukrem pudrem i resztą śmietany na kremową masę. Wyłożyć na ostudzone ciasto , wyrównać i posypać pozostałymi jagodami (ja dałam ich trochę mniej niż w przepisie).

Ciasto-marchewkowe3

Ciasto marchewkowe


Nosiłam się z zamiarem upieczenia tego ciasta od dosyć dawna. Nie dlatego , że nie byłam do niego przekonana , a po prostu brakowało mi weny albo zwyczajnie o nim zapominałam. Ostatnio miałam okazję podziwiać ciasto marchewkowe na kilku blogach i chyba właśnie to wzmogło mój apetyt na nie.
Przepis dostałam kiedyś od Frani , ale trochę go pozmieniałam na podstawie innej receptury. Z takiego połączenia wyszło mi to , co widać poniżej ;-) A jak smakowało ? Było zdecydowanie w moim typie – wilgotne , aromatyczne , z posmakiem piernika (ja dałam typową przyprawę piernikową , ale cynamon i gałka muszkatołowa też nadają podobnego smaku). Właściwie to ‚carrot cake’ przypomina mi ciasto z dynią , bo też często łączy się je z kremem z serka Philadelphia i w sumie smakuje i wygląda bardzo podobnie.


Ciasto:
- 4 jajka
- 1 szkl. cukru białego
- 1 szkl. cukru brązowego
- 1 szkl. oleju
- 2 szkl. mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 i 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej (zamiast gałki i cynamonu dałam przyprawę piernikową)
- 3 szkl. startej marchwi
- 1/2 szkl. rodzynek
- 1/2 szkl. drobno posiekanych orzechów

Jajka ubić z cukrami na puszystą masę , wlać olej i dalej ubijać. Oddzielnie połączyć mąkę z proszkiem do pieczenia , sodą , solą , cynamonem i gałką muszkatołową , wymieszać z masą jajeczną. Dodać starte marchewki , rodzynki , orzechy i ponownie wymieszać. Wylać do natłuszczonej i posypanej mąką blachy (mniej więcej 23 x 33 cm – moja była zdecydowanie mniejsza , stąd grubsze ciasto i warstwa kremu). Piec 35 – 40 minut w temp. 180 st.C.

Krem:
- 25 dag serka kremowego typu ‚Philadelphia’
- 5 łyżek masła (7 dag)
- 1 łyżka śmietany
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (zamiast tego dodałam aromatu śmietankowego)
- 1 szkl. cukru pudru

Wszystkie składniki , ogrzane do temp. pokojowej , utrzeć razem na gładką masę , wyłożyć na wierzch ostudzonego ciasta , wyrównać i zrobić widelcem wzorki.

Piaskowiec-z-truskawkami1

Piaskowiec z truskawkami


Przyznam , że nie przepadam za babkami piaskowymi , bo są dla mnie po prostu za suche. Jednak ten piaskowiec jest inny – dzięki truskawkom , nabiera zupełnie innego wyrazu , a w połączeniu z budyniem śmietankowym jest tak wspaniale aromatyczny , że nie sposób mu się oprzeć ;-)


Składniki:
- 25 dag masła
- 2 szkl. mąki
- 1 szkl. cukru
- 1 budyń śmietankowy
- 3 jajka
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- ok. 40 dag truskawek

Miękkie masło utrzeć z cukrem. Dodawać po jednym jajku (ogrzanym do temp. pokojowej), za każdym razem dobrze ucierając. Wsypać proszek do pieczenia , budyń , mąkę i wymieszać. Ciasto podzielić na dwie części – jedną wyłożyć do wysmarowanej tłuszczem blaszki (u mnie o wymiarach 12 x 22 cm , ale lepsza jest nieco większa) , na wierzchu rozłożyć pokrojone truskawki (jeśli są małe , to mogą być w całości) i wyłożyć resztę ciasta. Piec ok. 40 minut w temp. 160 – 180 st.C. (zależnie od wielkości blaszki i ilości owoców czas pieczenia może się znacznie różnić – ja piekłam ponad godzinę).