Ciasta ucierane i babki

Ciasto z białą czekoladą i morelami

 

Ciasto z biala czekolada i morelami

Łatwe ciasto ubijane z dodatkiem białej czekolady i suszonych moreli. Trochę biszkoptowe, lekko wilgotne, ale… jak się okazuje nie musi takie być. Według mojego źródła ciasto ma przypominać konsystencją brownie. Wcale bym się nie obraziła, gdyby takie wyszło, ale ono postanowiło, że u mnie będzie wyglądało inaczej ;-)

I choć efekt końcowy może być różny, to w sumie ciasto jest smaczne, bardzo proste, a jego wykonanie nie zajmuje wiele czasu.

 

Składniki:
- 125 g masła
- 175 g białej czekolady, połamanej
- 4 jajka
- 125 g drobnego cukru
- 200 g mąki, przesianej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 100 g suszonych moreli, pokrojonych

Lekko natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia kwadratową formę o boku 20 cm.
Masło i czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Pozostawić do lekkiego przestudzenia.
Jajka ubić z cukrem, dodać rozpuszczoną z masłem czekoladę i dokładnie wymieszać.
Następnie dodać mąkę, proszek do pieczenia i morele, ponownie wymieszać.
Ciasto przełożyć do przygotowanej foremki i piec w temp 180 st.C przez  25-30 minut (piekłam 25).

Źródło

 

P.S. W Carrefour oferta specjalna: „Kup produkty Delecta i oznaczone produkty Bakalland za min. 30 zł, a za książkę z przepisami zapłacisz 1 zł.”  Poza tym w promocji jest m.in. cukier.

W Biedronce natomiast akcja „Smaki Portugalii, smaki Hiszpanii” (gazetka wraz z przepisami).

Babka z chałwą

 

 

Babka z chalwa

Prosta i bardzo smaczna babeczka. Słodka, puszysta i lekko wilgotna. Wyjątkowo, lepsza na drugi dzień niż zaraz po upieczeniu. Na świeżo wydała mi się trochę za bardzo przesuszona, ale już następnego dnia nabrała odpowiedniej wilgotności i aromatu. Polecam nie tylko wielbicielom chałwy.

 

Składniki:
- 180 g margaryny (masła)
- 2 szklanki mąki
- 1 szklanka cukru
- 4 jajka
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 100 g chałwy waniliowej
- odrobina aromatu waniliowego

Miękkie masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Chałwę pokruszyć, dodać do masy i zmiksować. Żółtka oddzielić od białek i dodawać do ciasta  na przemian z przesianą mąką i proszkiem do pieczenia. Białka ubić na sztywno i delikatnie, przy pomocy łyżki lub szpatułki połączyć z ciastem. Następnie przełożyć do dwóch małych keksówek (lub jednej większej) wyścielonych papierem do pieczenia lub natłuszczonych i oprószonych bułką tartą. Piec około 30 minut  w temp. 170 st.C z termoobiegiem (piekłam w jednej blaszce, w temp. 160 st.C z termoobiegiem, przez prawie 50 minut).

Źródło przepisu

Ciasto z kaszy manny

 

Ciasto z kaszy manny

Podobno jest to ciasto podlaskie, choć ja nigdy wcześniej takiego nie robiłam, a nawet o takim nie słyszałam ;-) Bez mąki, z małą ilością tłuszczu i cukru. Banalnie proste do zrobienia z tym, że wymaga kilku godzin czekania.

Ciasto jest smaczne i sycące, wilgotne, dosyć ciężkie, ale nie zbite (po dodaniu proszku do pieczenia zaczyna „rosnąć” już w misce). Samo w sobie nie jest zbyt słodkie (chyba, że sobie dodatkowo posłodzimy), ale można je „dosłodzić” już po upieczeniu polewając jakimś słodkim sosem.

 

Składniki:
- 2 szkl. kaszy manny
- 2 szkl. kefiru, jogurtu naturalnego lub maślanki
- 4-6 łyżek cukru
- 2 jajka
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- odrobina aromatu waniliowego

- ew. rodzynki

Kaszę wymieszać z kefirem (jogurtem lub maślanką), dodać cukier i jajka, ponownie wymieszać i zostawić na 2-3 godziny.
Po tym czasie wsypać proszek do pieczenia i jeszcze raz dokładnie wymieszać, dodając na koniec aromat waniliowy. Ciasto wlać do natłuszczonej lub wyścielonej papierem do pieczenia formy (23 x 12 cm) i piec w temperaturze 170°C przez około 50 minut (sprawdzić patyczkiem). W razie potrzeby podpiec jeszcze kilka minut, a gdyby wierzch zbyt mocno się rumienił przykryć folią aluminiową.
Ciasto podawać na ciepło lub po wystygnięciu. Pokrojone na kawałki można także polać słodkim, gęstym sosem.

Źródło

Ciasto z kaszy manny1

Marmurkowe ciasto z maślanką

 

Marmurkowe ciasto z maslanka

Po poświątecznym leniuchowaniu i dokańczaniu resztek czas na coś nowego.

Na rozgrzewkę proponuję proste ciasto waniliowo-kakaowe z dodatkiem maślanki. Dosyć ciężkie i wilgotne – takie jak lubimy. A na potwierdzenie tych słów dodam, że piekłam je już trzy razy :-)

Przepis Marthy Stewart.
Składniki:
- 120 g masła
- 1 i 3/4 szkl. mąki tortowej
- 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 szkl. cukru
- 3 duże jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 2/3 szkl. maślanki
- 1/4 szkl. kakao

Wszystkie składniki ogrzać do temp. pokojowej.

Miękkie masło zmiksować z cukrem na puszystą masę. Wbijać po 1 jajku, za każdym razem dokładnie miksując. Następnie połączyć z wanilią.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą, dodawać do masy na przemian z maślanką (należy zacząć od mieszanki mącznej i na niej też zakończyć).
Około 1/3 ciasta (nie więcej) nadebrać do drugiego naczynia.
Kakao wymieszać z 1/4 szklanki wrzącej wody. Powinna powstać gładka, kakaowa papka (w razie potrzeby dolać odrobinę więcej wody).
Kakaową miksturę wymieszać z nadebranym wcześniej ciastem.

Foremkę (23 x 12 cm) dokładnie posmarować tłuszczem. Nakładać łyżką na przemian jasne i ciemne ciasto na wzór szachownicy (na dwóch poziomach), a na koniec delikatnie przemieszać trzonkiem łyżki tworząc marmurkowy wzorek.
Piec w temperaturze 180 st.C przez około 55-60 minut (sprawdzić patyczkiem). Po upieczeniu pozostawić w formie na 10 minut, po czym wyjąć na kratkę kuchenną do całkowitego wystygnięcia.

 

P.S. W Biedronce trwa jeszcze akcja pt. „Wiesz co jesz” (do 19.04 lub do wyczerpania zapasów).

Puszysta babka marmurkowa

 

Puszysta babka marmurkowa2

Wielkanoc za pasem, a w związku z tym mam dla Was kolejny przepis na babkę.

Tym razem będzie to babka z czekoladowym, marmurkowym wzorkiem, o wyjątkowo puszystej konsystencji. A to za sprawą aż ośmiu jaj. Zanim zabrałam się za ten przepis miałam obawy, czy taka porcja zmieści mi się do formy, ale okazało się, że zupełnie niepotrzebnie. Z podanych składników wychodzi porcja w sam raz.

W smaku natomiast babka jest delikatna i lekko wilgotna, bardzo dobra. Polecam :-)

 

Składniki:
- 8 jajek
- 150 g cukru
- 150 g cukru pudru
- 200g masła
- 100 g rozpuszczonej na parze gorzkiej czekolady
- 5 łyżek mleka
- 1 łyżka ciemnego kakao
- olejek rumowy (ok. 1 łyżeczki)
- 230 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki ogrzać do temperatury pokojowej.
    
Białka ubić z cukrem pudrem na sztywno.
Miękkie masło zmiksować ze zwykłym cukrem, olejkiem i żółtkami na gładką masę. Dodać około 1/3 białek i za pomocą łopatki połączyć razem. Następnie dodać resztę białek i wymieszać. Na koniec wlać mleko, wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia i ponownie wymieszać. Ciasto podzielić na dwie części. Do jednej dodać kakao i rozpuszczoną czekoladę. Na porcję czekoladową proponuję przeznaczyć ok. 1/3 ciasta, nie więcej.
Do natłuszczonej i posypanej mąką formy z kominkiem (ok. 26 cm średnicy) wykładać na przemian warstwami ciasto jasne i ciemne.
Piec w temperaturze 165 st.C przez 55-60 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu babkę pozostawić w formie przez około 10 minut, a potem wyjąć na paterę, przestudzić i oprószyć cukrem pudrem.

Źródło przepisu

Puszysta babka marmurkowa1

 

Teraz w Tesco można kupić mąkę tortową 1 kg za złotówkę :-)

Babka z białą czekoladą i żurawiną

 

Babka z b. czekolada i zurawina

Jak ten czas szybko leci. Myślę, że już najwyższa pora dodać nowy przepis na babkę.

A babka to nie byle jaka, bo z dodatkiem białej czekolady i żurawiny. Jakoś tak się utarło, że składniki te kojarzą się bardziej ze świętami Bożego Narodzenia, ale że jest to babka, w dodatku bardzo smaczna, więc i na Wielkanoc jak najbardziej ją polecam :-)

 

Składniki:
- 250 g masła
- 3/4 szklaki cukru pudru
- 16 g cukru waniliowego lub łyżka ekstraktu z wanilii
- 4 jajka
- 100 g białej czekolady
- 150 g mąki pszennej (użyłam tortowej) + 1 łyżka do obtoczenia żurawiny
- 100 g mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 100 g suszonej żurawiny

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Białą czekoladę połamać na kawałeczki, wrzucić do małego garnuszka. W drugim, większym garnku zagotować trochę wody i wyłączyć gaz. Na garnku z gorącą wodą umieścić garnuszek z czekoladą (tak, żeby nie stykał się z wodą). Zostawić do rozpuszczenia się czekolady. W razie potrzeby można jeszcze delikatnie podgrzać wodę, ale nie za mocno – w zbyt wysokiej temperaturze czekolada zrobi się jakby „zwarzona”. Wystudzić.

Miękkie masło utrzeć na puch wraz z cukrem i cukrem waniliowym. Stopniowo dodawać po jednym żółtku, a następnie ostudzoną czekoladę.
Jedną łyżkę mąki wymieszać z suszoną żurawiną. Pozostałą mąkę (pszenną i ziemniaczaną) wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać do ciasta. Zmiksować na najwolniejszych obrotach.
Białka ubić ze szczyptą soli. Połączyć z masą za pomocą łyżki. Na koniec dodać żurawinę.

Formę z kominkiem (wysoką, o podstawie 23 cm lub niższą, ale szerszą – u mnie 26 cm) wysmarować masłem, wysypać bułką tartą i napełnić ciastem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temp 175-180 st.C na około 1 godzinę. Po 30 minutach, gdy wierzch się zrumieni, nakryć folią aluminiową . Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest upieczone.
Przestudzone ciasto wyłożyć na talerz, a gdy całkowicie wystygnie lekko posypać cukrem pudrem.

Źródło

Babka z b. czekolada i zurawina1

 

Od dzisiaj (23.03) w Lidlu można kupić różne gadżety „wypiekowe”, m.in. formy babkowe i otwierane, metalowe oraz foremki silikonowe

.

Ciasto z maślanką

 

Ciasto z maslanka

Dziś proponuję proste ciasto z dodatkiem maślanki. Nie wymaga wiele pracy, a smakuje wspaniale. Polecam szczególnie tym zabieganym, zapracowanym lub „zawirusowanym” (tak jak ja), którzy uparli się, żeby ostatkiem sił upiec jakieś ciasto ;-)

 

Składniki:
- 120 g masła
- 250 g cukru (w oryginale 330 g)
- 3 jajka
- 200 g mąki
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki soli
- 120 ml maślanki
- 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Wszystkie składniki ogrzać do temp. pokojowej.

Miękkie masło z cukrem utrzeć razem na puszystą masę. Wbijać po 1 jajku, za każdym razem dokładnie miksując.
Mąkę, sodę i sól przesiać razem. 1/3 tej mieszanki dodać do miski z ciastem wraz z połową maślanki. Dokładnie zmiksować. Ponownie dodać 1/3 mieszanki mącznej, resztę maślanki i zmiksować. Na koniec wsypać pozostałą mąkę oraz ekstrakt waniliowy i ostatni raz krótko zmiksować. Ciasto przełożyć do keksówki (ok. 12 x 23 cm) wyścielonej papierem do pieczenia.
Piec 35-40 minut w temperaturze 170 st.C na złoto-brązowy kolor.

Źródło

 

P.S. W Biedronce znowu są w promocji  duże jaja  oraz  mąka Basia (dostępna tylko w tym tygodniu).

Niemiecka babka śmietanowa z orzechowo-cynamonową wkładką

German coffee cake 

A oto mój pierwszy, tegoroczny wypiek. Babka na śmietanie (ale masło też w niej jest), z orzechowo-cynamonowym akcentem. Wilgotna, aromatyczna, bardzo dobra. Byłam trochę zaskoczona, że w czasie pieczenia ciasto ściemniało (surowe było jasne), ale widocznie „ucierańce” z dodatkiem dużej ilości śmietany tak właśnie mają ;-)

W oryginale babka ta nazywa się ‚German coffee cake‚ i ma na wierzchu lukier. Jak dla mnie sama w sobie jest naprawdę wystarczająco słodka, więc go pominęłam.

 

German coffee cake2

 

Ciasto:
- 1 i 1/2 szkl. cukru
- 200 g masła
- 3 jajka
- 1 i 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 3 szkl. mąki (tortowej)
- 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 i 1/2 szkl. kwaśnej, gęstej śmietany

Poza tym:
- 1/2 szkl. brązowego cukru
- 1/2 szkl. posiekanych orzechów włoskich
- 1 i 1/2 łyżeczki cynamonu

Wszystkie składniki ogrzać do temperatury pokojowej.

Miękkie masło, cukier, jajka i wanilię zmiksować na gładką masę.
Mąkę wymieszać z sodą, proszkiem do pieczenia i solą. Stopniowo dodawać do masy, na przemian ze śmietaną.

W małej miseczce wymieszać brązowy cukier, orzechy i cynamon.

Dużą, okrągłą formę z kominkiem (ok. 26 cm średnicy) wysmarować tłuszczem. Wyłożyć 1/3 ciasta, równo rozprowadzić, posypać 1/3 mieszanki orzechowo-cynamonowej, przykryć 1/3 ciasta (czyli połową tego, co jeszcze zostało) i posypać 1/3 mieszanki orzechowo-cynamonowej. Wyłożyć ostatnią porcję ciasta i posypać pozostałymi orzechami z cynamonem.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i piec przez około 1 godzinę (sprawdzić patyczkiem).

 

German coffee cake1

Babka śmietanowo-cytrynowa

 

Babka smietanowo-cytrynowa

Po kremowych przekładańcach przyszedł czas na coś prostego. Skusiłam się na taką oto babkę. Puszysta i wilgotna jednocześnie, pachnąca cytryną. Bardzo dobra – piekłam ją już dwa razy.

 

Składniki:
- 300 g mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- 200 g kwaśnej, gęstej śmietany
- 200 g masła
- 300 g cukru
- 3 jajka
- skórka starta z 1 cytryny

Składniki ogrzać do temperatury pokojowej.

Miękkie masło utrzeć z cukrem za pomocą miksera na puszystą masę. Wbijać po 1 jajku, za każdym razem dokładnie ubijając masę. Stopniowo dodawać na przemian mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą oraz śmietanę.
Ciasto wyłożyć do dokładnie wysmarowanej masłem i posypanej tartą bułką formy z kominkiem (ok. 26 cm średnicy). Piec w temperaturze 160 st.C przez około 1 godzinę. Studzić w formie przez 10 minut, po czym wyjąć do całkowitego wystygnięcia.

Źródło inspiracji

Ciasto z cukinią

 

Ciasto z cukinia

Proste, ubijane ciasto z dodatkiem cukinii. Wilgotne i puszyste jednocześnie, aromatyczne. Jeżeli lubicie możecie dodać więcej cynamonu lub przypraw. Ja ograniczyłam się do jednej łyżeczki, żeby nie było zbyt piernikowe,. W  końcu wciąż mamy kalendarzowe lato (choć już zdecydowanie chłodne) i na pierniki przyjdzie jeszcze czas ;-)

 

Składniki:
- 6  jaj
- 2 szklanki cukru
- 1 łyżka cukru z wanilią
- 1 szklanka oleju
- 3 i 1/2 szkl. mąki
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody
- 2 łyżki kakao
- 1 łyżeczka cynamonu (użyłam mieszanki przypraw:cynamon, goździki, kardamon, w której przeważał cynamon – ponad 60%)

- ok. 600 g cukinii (waga po ew. obraniu) – 3 pełne szklanki utartej

Cukinię zetrzeć na tarce jarzynowej lub w malakserze z odpowiednią przystawką.
Młoda cukinia może być ze skórką, a straszą trzeba obrać i wydrążyć z niej nasiona. Jeżeli wytworzy się dużo soku, startą cukinię należy odcedzić.

Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Stopniowo dodawać olej, a następnie mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, sodą, kakao i cynamonem (przyprawami). Dodać cukinię i wymieszać. Piec przez 45-50 minut w temp. 180-190 st.C w blaszce ok. 24×36 cm, wyścielonej papierem do pieczenia.