Ciasta ucierane i babki

Jogurtowe ciasto z rabarbarem

 

Jogurtowe ciasto z rabarbarem1

Dziś mam dla Was już trochę spóźniony przepis na ciasto z rabarbarem, ale nic nie stoi na przeszkodzie, żeby zmienić rabarbar  na truskawki ;-)

Ciasto jest bardzo proste i szybkie, a do jego przygotowania nie potrzeba miksera. I rzecz najważniejsza – jest bardzo smaczne :-)

 

Składniki:
- 350 g mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 150 g cukru
- 250 g jogurtu greckiego (użyłam naturalnego)
- 1/2 szkl. oleju
- 4 jajka

- ok. 250 g rabarbaru

 Do jednej miski wsypać wszystkie suche składniki i wymieszać. W drugiej misce roztrzepać jajka z jogurtem i olejem. Następnie wymieszać wszystko razem, tylko do połączenia się składników (tak, jak ciasto na muffiny). Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia, wlać ciasto, wierzch posypać pokrojonym na małe kawałeczki rabarbarem. Piec ok. 45 minut w 180 st.C (sprawdzić patyczkiem, czy jest już upieczone).

Inspiracja

 

Jogurtowe ciasto z rabarbarem

Ciasto z rabarbarem

Ciasto z rabarbarem

 

Czas najwyższy rozpocząć sezon rabarbarowy. Na początek proponuję proste, ubijane ciasto, z kruszonką na wierzchu. Nie wiem jak Wam, ale dla mnie kwaskowaty rabarbar i słodka kruszonka to zestaw idealny :-) 

Dodatkową zaletą tego przepisu, jest to, że składników na ciasto nie trzeba wcześniej ogrzewać, jak w przypadku ciast ucieranych. Margarynę po prostu rozpuszcza się i dodaje do ubitych z cukrem jaj. Bezproblemowo i smacznie. Polecam :-)

 

Składniki:
- 4 jajka
- 1 szkl. cukru
- 250 g margaryny
- 2 i 1/2 szkl. mąki
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 cukier waniliowy
- szczypta soli

Dodatkowo:
- 600 g rabarbaru

Kruszonka:
- 140 g mąki
- 70 g masła
- 70 g cukru
- odrobina aromatu waniliowego

Przygotować kruszonkę.
Masło pokroić na drobne kawałeczki i rozetrzeć z resztą składników.

Rabarbar umyć, osuszyć i pokroić na małe kawałki.

Margarynę rozpuścić i odstawić do ostygnięcia.
Jajka ubić z cukrem, solą i cukrem waniliowym. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i połączyć z masą jajeczną. Na koniec dodać ostudzoną margarynę i dokładnie wymieszać.
Blachę (ok. 25×38 cm) wyłożyć pergaminem lub posmarować masłem i posypać tartą bułką. Nałożyć ciasto, wyrównać, posypać rabarbarem i kruszonką. Piec w temperaturze 180 st.C (160 st.C z termoobiegiem) przez około 50 minut.

 

Ciasto z rabarbarem1

Murzynek błyskawiczny (bez jajek)

 Murzynek blyskawiczny1

 

Po przerwie przedstawiam Wam przepis na błyskawicznego murzynka bez jajek.  Czy jest tak dobry, jak murzynek tradycyjny ? To jak zwykle kwestia gustu, ale według mojej opinii w niczym mu nie ustępuje.  Jest pyszny – mięciutki i wilgotny (choć może na takiego nie wygląda). A do tego jeszcze można bardzo szybko przygotować go i to bez pomocy miksera.

 

Składniki:

- 2 szkl. kwaśnego mleka lub maślanki (użyłam maślanki)
- 1/2 szkl. oleju
- 2 łyżki dowolnego dżemu
- 1 szkl. cukru
- 2 łyżki ciemnego kakao
- 3 szkl. mąki
- 2 płaskie łyżeczki sody
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- ew. 1-2 łyżeczki przyprawy piernikowej

W dużej misce wymieszać sypkie składniki, dodać pozostałe i wszystko razem dokładnie połączyć (za pomocą łyżki lub miksera). Przelać do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy (ok. 23×33 cm lub nieco mniejszej). Piec w temp. 170-180 st.C przez około 40 minut.
Po wystygnięciu ciasto można oblać polewą czekoladową.

Źródło przepisu

 

Murzynek blyskawiczny

Babka-mateczki

Babka mateczki

 

Co powiecie na jeszcze jedną babkę ? Macie już dość (tak, jak mój m-żonek ;-), czy jest zapotrzebowanie na tego typu przepisy ? 
Tak, czy siak, dzisiaj przedstawiam Wam babkę mateczki. Dlaczego mateczki ? Nie wiem, ale pod taką właśnie nazwą znalazłam ją w książeczce poradnika domowego. To rodzaj biszkoptowej, bardzo puszystej babeczki, zaparzanej gorącą margaryną lub masłem, jeśli wolicie. Trochę wilgotna, a jednocześnie lekko piaskowa i delikatna.
Specjalnie na życzenie m-żonka dodałam do niej trochę rodzynków, chociaż wiedziałam, że to nie jest najlepszy pomysł i… wszystkie opadły na dno. Stąd też taki nierówny wierzch, ale Wam na pewno wyjdzie idealnie, tylko dobrze wysmarujcie formę tłuszczem i posypcie tartą bułką.


Składniki:
- 1 szkl. cukru
- 4 duże lub 5 małych jaj
- 1 szkl. mąki pszennej
- 1/2 szkl. mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 op. cukru waniliowego
- 250 g margaryny (lub masła)
- skórka starta z 1 cytryny (zamiast niej dodałam odrobinę ekstraktu migdałowego)

Jajka ubić z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać mąki przesiane z proszkiem do pieczenia oraz cukier waniliowy. Ubijać dalej na małych obrotach do połączenia się składników. Margarynę (masło) rozpuścić i gorącą wlewać powoli do ciasta, ciągle ubijając. Na koniec dodać skórkę z cytryny lub ekstrakt migdałowy. Ciasto wyłożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy babkowej (ok. 26 cm średnicy) i piec w temp. 180 st.C (z termoobiegiem w 160 st.C) przez 45-50 minut.
Po wystygnięciu posypać cukrem pudrem.

Babka-kolacz

Babka-kołacz

Tak, tak… kolejna babka, tym razem drożdżowa :-) Jadłam już przeróżne wypieki drożdżowe, w tym także krucho-drożdżowe. Bardziej puszyste lub mniej, mięciutkie lub wręcz chrupiące. Myślałam, że w tym temacie już nic nie jest w stanie mnie zaskoczyć, a jednak. Ta babka to połączenie ciasta drożdżowego z ucieranym. M-żonek po spróbowaniu nawet nie wiedział, że je drożdżówkę. Może nie jest specjalnie wilgotna, ale w tym przypadku nie przeszkadza mi to zupełnie, w dodatku z lukrem smakuje wyśmienicie. Jeżeli na Wielkanoc miałabym się zdecydować na babę drożdżową (zazwyczaj ich nie piekę, bo zbyt szybko czerstwieją), to właśnie na taką. Polecam :-)

Zaczyn drożdżowy:
- 100 g mąki
- 40 g świeżych drożdży
- 100 ml letniego mleka
- 1 łyżeczka cukru

Drożdże z cukrem rozpuścić w mleku i wymieszać z mąką. Zostawić do wyrośnięcia.

Ciasto:
- 225 g masła (temp. pokojowa)
- 225 g cukru
- szczypta soli
- 4 jaja (temp. pokojowa)
- 400 g mąki
- 1 łyżka cukru z wanilią
- skórka otarta z 1 cytryny lub 1 łyżeczka aromatu cytrynowego

Miękkie masło, cukier, sól, cukier z wanilią i skórkę cytrynową utrzeć mikserem na puszystą masę. Stopniowo wbijać po jednym jajku, dokładnie ubijając po każdym dodaniu. Do powstałej masy przesiać mąkę i wymieszać. Następnie dodać wyrośnięty zaczyn i połączyć wszystko razem. Wypełnić ciastem formę babkową (o średnicy ok. 26 cm) i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (np. pod żarówkę w piekarniku) na 30 minut. Jeżeli ciasto słabo urosło, nastawić temperaturę piekarnika na 50 st.C i przetrzymać w nim ciasto jeszcze ok. 10 minut. Następnie zwiększyć temperaturę do 180 st.C i piec przez ok. 1 godzinę (z termoobiegiem w 160 st.C). Jeszcze ciepłą babkę polukrować.

Lukier:
- 2 łyżki kwaśnej śmietany
- ok. 1 szkl. cukru pudru
- odrobina aromatu waniliowego lub cytrynowego

Śmietanę zagotować w małym garnuszku, zdjąć z ognia, wymieszać z cukrem pudrem i aromatem na gładką masę. 

Babka-kajmakowa1

Babka kajmakowa


Kolejny przepis na babkę. Tym razem w wydaniu kajmakowym, z prażonymi migdałami na wierzchu. Osobiście wolałabym, żeby była trochę bardziej wilgotna (być może za bardzo przesuszyłam ją w piekarniku), ale w sumie wszystko razem, z tą kajmakową polewą i płatkami migdałów tworzą bardzo smaczną całość.

Źródło przepisu

Składniki:
- 5 jajek (oddzielnie białka i żółtka)
- 3 łyżki cukru
- sok z 1 cytryny
- 100 g masła
- 300 g masy krówkowej (kajmakowej)
- 180 g mąki pszennej
- 100 g skrobi ziemniaczanej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Dodatkowo:

- 30 g płatków migdałowych, podprażonych

Masę krówkową (300 g) i masło połączyć, delikatnie podgrzewając na małym ogniu. Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania wsypać cukier, dodawać po jednym żółtku oraz sok z cytryny. Następnie połączyć z masą kajmakową i wsypać obydwie mąki przesiane z proszkiem do pieczenia, wymieszać za pomocą łopatki.

Formę na babkę (ok. 26 cm średnicy) wysmarować masłem i wysypać bułką tartą, przelać ciasto. Piec w 180°C, przez 45-50 minut. Po upieczeniu jeszcze ciepłą babkę polać sosem kajmakowym i posypać lekko uprażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi.

Sos kajmakowy:
- 100 g masy krówkowej
- 3-4 łyżki mleka lub śmietanki kremówki
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Składniki sosu wymieszać (można lekko podgrzać, żeby lepiej się połączyły).

Babka-cytrynowa

Babka cytrynowa

Pięknie pachnąca cytrynową świeżością lukrowana babeczka. Prosta w wykonaniu, aczkolwiek w komentarzach u źródła pojawiło się trochę zakalców. W związku z tym przezornie dodałam kilka łyżek mąki więcej niż podaje przepis (surowe ciasto wydawało mi się mocno tłuste). Upiekło się jak należy. 
Przy okazji skorzystałam też z receptury na lukier ze śmietaną i muszę przyznać, że to fajny pomysł. 

Źródło przepisu

Składniki:
- 4 duże jaja
- 1 szkl. cukru
- 1 szkl. mąki pszennej (dałam kilka łyżek więcej)
- 1/2 szkl mąki ziemniaczanej
- 200 g margaryny
- starta skórka z 1 cytryny
- sok z 1/2 cytryny
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 cukier waniliowy

Jaja ubić z cukrem i cukrem waniliowym na gęstą, puszystą masę. Dodać mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Na końcu powoli wlewać rozpuszczoną, letnią margarynę, dodać sok i skórkę z cytryny. Delikatnie wymieszać i wyłożyć ciasto do wysmarowanej tłuszczem formy babkowej lub „keksówki”. Piec w temperaturze 180 st.C przez ok. 45 minut.
Po upieczeniu, jeszcze ciepłą polukrować.

Lukier:
- 2 łyżki kwaśnej śmietany
- ok. 1 szkl. cukru pudru
- odrobina soku z cytryny
- kilka kropli aromatu cytrynowego

Śmietanę zagotować. Zestawić z palnika i do gorącej wsypywać cukier puder, dokładnie mieszając, aby nie było grudek. Dodać niewielką ilość soku z cytryny i aromat cytrynowy. W razie potrzeby dosypać więcej cukru pudru, żeby lukier był odpowiednio gęsty (zbyt rzadki spłynie z babki, a za gęsty nie da się rozprowadzić).

Ciasto-pomaranczowo-marchewkowe1

Ciasto pomarańczowo-marchewkowe

Do tego ciasta użyłam formy babkowej, ale poza wyglądem z babką raczej się nie kojarzy. Jest sycące, mocno wilgotne, o cytrusowym aromacie, z dodatkiem płatków owsianych. Gdybym upiekła to ciasto w blaszce, nazwałabym je plackiem ;-) 

Przepis pochodzi z gazetki „Ciasta domowe”.

Składniki:
- 175 g margaryny
- 200 g cukru
- szczypta soli
- 4 jajka
- 150 g mąki
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 100 g płatków owsianych
- 300 g marchwi
- 100 g kandyzowanej skórki cytrynowej (użyłam pomarańczowej)
- 1 duża pomarańcza lub 1 aromat pomarańczowy i 6 łyżek soku pomarańczowego
- 3 łyżki rumu (pominęłam)

Margarynę ogrzać do temperatury pokojowej.
Żółtka wymieszać z cukrem i solą, odstawić na 20 minut. Następnie utrzeć z margaryną na pienistą masę.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i płatkami owsianymi, dodać do masy.
Marchew zetrzeć na drobnej tarce, wymieszać z drobno posiekaną kandyzowaną skórką cytrynową, startą skórką z pomarańczy (lub aromatem pomarańczowym), sokiem pomarańczowym i rumem. Dodać do ciasta.
Na koniec połączyć ciasto z ubitą pianą z białek. Nałożyć do wysmarowanej tłuszczem tortownicy o średnicy 26 cm (lub formy z kominkiem). Piec w temp. 175 st.C przez 40-45 minut.

Orzechowa-babka-z-czekolada

Orzechowa babka z czekoladą

 Teraz już wiadomo do czego zużyłam prażone orzechy ;-) Zrobiłam z nimi pyszną orzechową babeczkę z dodatkiem posiekanej czekolady. Trudno jednoznacznie określić, czy ciasto wyszło wilgotne, czy suche. Chyba raczej to drugie, ale w tym przypadku zupełnie mi to nie przeszkadzało (zwykle nie przepadam za ciastami piaskowymi). Babka najlepiej smakowała na drugi dzień – nabrała wtedy pełniejszego aromatu.

Składniki:
- 200 g orzechów laskowych
- 250 g margaryny (lub masła)
- 200 g cukru
- 1 cukier waniliowy
- 4 jaja
- 200 g mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- odrobina aromatu rumowego
- 100 g gorzkiej czekolady

Orzechy uprażyć. Połowę zmielić (100 g), a resztę posiekać.

Pozostałe składniki ogrzać do temperatury pokojowej.

Miękką margarynę utrzeć mikserem z cukrem i cukrem waniliowym. Dodawać po jednym jajku, ubijając na wysokich obrotach. Zmniejszyć prędkość i stopniowo dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz zmielone orzechy. Następnie dodać drobno posiekaną czekoladę, aromat rumowy i siekane orzechy, dokładnie wymieszać łyżką.
Ciasto wyłożyć do natłuszczonej formy z kominkiem (o średnicy 22-26 cm). Piec w temp. 170 st.C przez około 60 minut. Po upieczeniu pozostawić ciasto w formie na 10 minut, po czym wyjąć do całkowitego wystygnięcia.

Babka-kokosowa-z-wisniami

Babka kokosowa z wiśniami

Kokosowa babka z dodatkiem kandyzowanych lub, tak jak w moim przypadku, odsączonych z syropu wiśni. Z wierzchu wygląda jakby była mocno przypieczona, ale to za sprawą konfitury ciasto nabiera ciemniejszego koloru. Ciasto smaczne i aromatyczne. Jedynym minusem jest to, że przy krojeniu trochę się kruszy, ale zauważyłam, że wiele ciast z dodatkiem kokosu tak ma. 

Składniki:
- 200 g masła
- 150 g cukru
- 1 cukier waniliowy
- 4 jajka
- 300 g mąki
- 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżka soku cytrynowego
- 6 łyżek soku pomarańczowego
- 100 g wiórków kokosowych
- 100 g pokrojonych kandyzowanych wiśni (użyłam wiśni z syropu)

Dodatkowo:
- konfitura i wiórki kokosowe do ozdoby

Wszystkie składniki ogrzać do temp. pokojowej.

Miękkie masło utrzeć za pomocą miksera z cukrem i cukrem waniliowym. Dodawać po jednym jajku, za każdym razem dokładnie ubijając masę. Następnie dodawać mąkę z proszkiem oraz sok cytrynowy i pomarańczowy. Na koniec dodać wiórki kokosowe z wiśniami i dokładnie wymieszać.
Ciasto wyłożyć do natłuszczonej i posypanej mąką formy babkowej. Piec w 180 st.C (z termoobiegiem w 160 st.C) przez 50-60 minut.
Po wystygnięciu ciasto posmarować konfiturą i posypać wiórkami kokosowymi.