Dodatki

Skorka-pomaranczowa-w-syropie1

Skórka pomarańczowa w syropie

Doskonały, aromatyczny dodatek do ciast. Bez gotowania w syropie. Umytą i obraną skórkę wystarczy sparzyć, drobno pokroić i zasypać cukrem. Jedyna niedogodność to taka, że trzeba odczekać około dwóch tygodni, aż skórka będzie gotowa do użycia. 
Skórkę można stopniowo dokładać, więc nie musimy od razu kupować i obierać pomarańczy w ilościach hurtowych ;-) Dodatkowo, można ją (podobno) przechowywać nawet kilka lat, bez obawy, że się „przeterminuje”.

Składniki:
- skórka z pomarańczy
- cukier

Pomarańcze dokładnie wyszorować, obrać ze skórki dzieląc na ćwiartki. Każdą ćwiartkę przeciąć jeszcze na połowę (będzie łatwiej pracować z mniejszymi kawałkami) i pozbyć się białej części. Ja skrajam ją nożem najmocniej jak tylko się da (biała część jest gorzka), na takiej samej zasadzie, jak filetuje się np. rybę ;-)
Tak obrane skórki zalać wrzątkiem i poczekać do momentu ponownego zagotowania. Następnie odcedzić, wystudzić i osuszyć, po czym pokroić w drobniutką kostkę. Wsypać część do słoiczka, zasypać warstwą cukru, znowu skórkę i ponownie cukier. W zależności od tego ile mamy akurat skórki, wyjdzie więcej lub mniej warstw, ale ostatnią (na wierzchu) powinien stanowić cukier. Słoiczek zakręcić i odstawić w ciemne i chłodne miejsce (np. do spiżarni). Po około dwóch tygodniach cukier powinien całkowicie się rozpuścić, a skórka zmięknie i będzie gotowa do użycia.
Skórkę można stopniowo dokładać, pod warunkiem, że nie będziemy chcieli w międzyczasie jej użyć. W takim wypadku lepiej zrobić nową porcję do drugiego słoiczka i dopiero po 2 tygodniach dołożyć ją do tej zrobionej wcześniej.

Tak przygotowaną skórkę w syropie można przechowywać (podobno) nawet kilka lat.

SONY DSC

Domowy cukier waniliowy

Jeszcze jakiś czas temu na blogu pojawiały się komentarze, że nie ma cukru „waniliowego”, tylko „wanilinowy”. Faktycznie, kiedyś był niedostępny. Ale zawsze przecież można było zrobić swój własny cukier z prawdziwą wanilią :-) I to w bardzo prosty sposób. Ja swój pierwszy cukier waniliowy zrobiłam kilka lat temu, właśnie w czasach kiedy był on dla mnie jeszcze nieosiągalny.

Składniki:
- ok. 300 g drobnego cukru
- 1 laska wanilii *

Wanilię przekroić wzdłuż, nożem wyskrobać nasionka i połączyć z cukrem. Pozbawioną nasion laseczkę pokroić na małe kawałki i też dodać do cukru. Wszystko razem dokładnie wymieszać, wsypać do czystego słoiczka, szczelnie zamknąć i odstawić w ciemne miejsce na co najmniej kilka dni przed użyciem. Raz na jakiś czas trzeba potrząsnąć słoikiem, żeby cukier pozostał sypki.


Jeżeli ktoś chce, tak przygotowany cukier waniliowy można dodatkowo zmielić w młynku.

 * Do przygotowania domowego cukru waniliowego użyłam laski wanilii od Kamisa.