Smakowite przekładańce

Sernik – tort (przekładany sernik gotowany)

 

Sernik-tort

 

Sernik – tort, czyli przekładany sernik gotowany ostatnio robiłam jeszcze jako nastolatka. Coś mi wtedy trochę nie wyszło i przez długi czas nie wracałam do tego przepisu. Zbyt długo. Ciasto jest naprawdę pyszne. Co prawda przygotowanie go jest trochę czasochłonne, zwłaszcza, jeśli każdy placek trzeba piec osobno, ale warto ten czas poświęcić.

Ciasto składa się z czterech półkruchych placków przełożonych gotowaną masą serową. Do tego polewa czekoladowa z dodatkiem żelatyny, dzięki której ładnie się błyszczy i nie maże przy krojeniu.

 

Sernik-tort2
Ciasto:
– 4 szkl. mąki
– 250 g masła (lub margaryny)
– 1 szkl. cukru
– 2 jajka + 2 żółtka
– 2 łyżki kwaśnej śmietany
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
– 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i posiekać z masłem. Jajka, żółtka, cukier, śmietanę oraz aromat waniliowy utrzeć razem, a następnie dodać do mąki z masłem i zagnieść jednolite ciasto. Podzielić na 4 równe części, rozwałkować i piec kolejno w tortownicy (26 cm średnicy) w temperaturze 200 st.C na złotobrązowy kolor (15-20 minut).

 

Masa serowa:
– 1 kg sera białego, 2-3 krotnie zmielonego (użyłam twarogu z wiaderka)
– 200 g masła
– 1 szkl. cukru
– 3 duże jajka
– 1 czubata łyżka proszku budyniowego śmietankowego lub waniliowego (można zastąpić mąką ziemniaczaną)
– 2 łyżki mleka
– 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego

W garnku roztopić masło z cukrem. Dodać zmielony ser, jajka, proszek budyniowy rozrobiony w mleku. Często mieszając zagotować. Gorącą masą przełożyć placki (układać w tortownicy lub przynajmniej ustawić samą obręcz wokół ciasta) i odstawić do wystygnięcia.

 

Polewa:
– 60 g masła
– 4 łyżki cukru
– 2 łyżki kwaśnej śmietany
– 3 łyżki kakao
– 1 łyżeczka żelatyny

Żelatynę zalać 1-2 łyżkami wody i rozpuścić wstawiając naczynie do garnka z gorącą wodą.
Pozostałe składniki podgrzewać do zagotowania, ciągle mieszając. Zdjąć z ognia, dodać rozpuszczoną żelatynę, wymieszać i zostawić do przestygnięcia.
Z całkowicie wystudzonego ciasta zdjąć obręcz, wierzch polać lekko tężejącą polewą.

 

Sernik-tort1

Biedronka zaprasza naWielkanocne przepisy naszych Mam oraz przedświąteczne promocje, m.in. bakalie i owoce w lekkim syropie.

Tesco także kusi promocjami w akcjiPrzygotuj wyjątkową Wielkanoc„.

A już niedługo dołączy do nich Lidl z akcjąNA WIELKANOCNYM STOLE!„.

Ciasto Milka (Milk Cake)

 

Ciasto Milka5

 

Pyszne ciemno-białe ciasto z dwoma rodzajami czekolady, kremem budyniowym i dużą ilością polewy.

Nie jest to jednak nowy przepis (tutaj ukazał się pierwszy raz), za to chyba najbardziej kontrowersyjny ;-) Pojawiło się sporo komentarzy od osób, którym ciasto z różnych powodów nie wyszło. Ktoś zarzucił mi nawet, że wstawiłam zdjęcia nie tego ciasta. Stąd też moja decyzja, aby do niego powrócić, podając więcej wskazówek i uwag dotyczących receptury.

 

cm-3

Biszkopt (będą potrzebne 2):
- 2  jajka (duże)
- 2 łyżki (płaskie) cukru
- 2 łyżki (z lekkim czubkiem) mąki tortowej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 i 1/2 łyżki kakao
- 2 łyżki ciepłej wody

Jajka ubić z cukrem na jasną, puszystą masę (można ubić białka osobno, a dopiero później dodać cukier i żółtka). Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao, stopniowo przesiewać do masy jajecznej, delikatnie mieszając łyżką. Na koniec wlać wodę i ponownie wymieszać. Ciasto wyłożyć do wyścielonej pergaminem (tylko na dnie) tortownicy o średnicy 20 cm. Piec około 15 minut w temperaturze 180 st.C. Po upieczeniu pozostawić biszkopt w formie na około 10 minut, po czym oddzielić nożem od brzegów formy, wyjąć na stolnicę lub kratkę kuchenną, zdjąć papier i zostawić do całkowitego wystygnięcia.
Powtórzyć czynności i upiec drugi, taki sam biszkopt.

cm-1

Krem:
- 670 ml mleka
- 70 g skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej*
- 2 i 1/2 łyżki cukru
- 70 g białej czekolady (dobrej jakości)**
- 170 g masła (temp. pokojowa)
- 100 g cukru pudru

Wymieszać 100 ml mleka z cukrem i mąką ziemniaczaną. Resztę mleka (570 ml) wlać do garnuszka, dodać połamaną białą czekoladę i często mieszając zagotować. Następnie zmniejszyć płomień, wlać miksturę mączną, ciągle mieszając. Podgrzewać do momentu, aż masa zgęstnieje (jak budyń). Ostudzić (od czasu do czasu wymieszać).

cm-2
Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem, dodawać stopniowo masę budyniową (im gęstsza masa, tym trudniej ją zmiksować z masłem, ale da się zrobić ;-).

Polewa:
- 140 g mlecznej czekolady (lepiej użyć po połowie mlecznej i gorzkiej)
- 3 łyżki mleka
- 2 i 1/2 łyżki cukru (można pominąć)
- 100 g margaryny (użyłam masła)

Wszystkie składniki polewy rozpuścić w kąpieli wodnej i dokładnie wymieszać. Ostudzić (ma jednak pozostać płynna).

Jeden biszkopt posmarować połową kremu (jeżeli krem ma dosyć płynną konsystencję można go wcześniej trochę schłodzić albo biszkopt włożyć z powrotem do tortownicy, w której się piekł, wtedy nic nie wypłynie). Posmarowany biszkopt schłodzić w lodówce (aby krem nieco stężał), następnie polać połową polewy czekoladowej, przykryć drugim biszkoptem, posmarować resztą kremu, ponownie schłodzić i polać resztą polewy (gdyby za bardzo stężała, należy wcześniej wstawić ją na chwilę z powrotem do gorącej wody).
Gotowe ciasto wstawić do lodówki na co najmniej kilka godzin.
Najlepiej kroić nożem maczanym w gorącej wodzie.

Uwagi dodatkowe:
Tym razem użyłam nieco większej formy niż zalecana (nie radzę tego robić ;-), stąd moje biszkopty wyszły troszkę cieńsze.
Przy pierwszym podejściu krem był bardziej maślany i sztywny. Tym razem wyszedł raczej „płynący”, więc do składania ciasta użyłam obręczy. Jednak na drugi dzień wszystko ładnie zastygło (krem miał taką konsystencję jakby był z dodatkiem żelatyny).
*Za pierwszym razem użyłam skrobi kukurydzianej (‚corn starch’) i wydaje mi się, że budyń nie wyszedł aż tak gęsty, więc może to też ma znaczenie jakiej skrobi używamy.

**Tym razem użyłam takiej czekolady (do 07.02 w promocyjnej cenie ;-)

Ciasto Milka-1

Aktualne promocje w Tesco można obejrzeć tutaj. A w Biedronce tutaj. Dodatkowo konkurs z firmą Zott.

Ciasto bogini Wenus

 

Ciasto bogini Wenus1

 

Delikatne ciasto na biszkopcie, z puszystą masą serowo-śmietankową, z dodatkiem galaretki cytrynowej. Wierzch pokryty jest dżemem brzoskwiniowym (lub morelowym wedle uznania) i posypany prażonymi wiórkami kokosowymi. Lekkie, nie za słodkie, pyszne :-)

P.S. To ciasto znane jest także pod nazwą Afrodyta (chyba ktoś nie mógł zdecydować, czy nazwa pochodzi od greckiej, czy rzymskiej bogini ;-)

 

Biszkopt:
- 7 dużych jaj
- 1 szkl. cukru
- 2 łyżki oleju
- 2 łyżki mleka
- 270 g mąki tortowej (1,5 szkl. + 2 łyżki)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić, stopniowo wsypywać cukier i ubijać, aż się rozpuści. Dodać żółtka i jeszcze chwilę ubijać. Następnie wlać olej, potem mleko i zmiksować na najniższych obrotach. Stopniowo przesiewać do masy jajecznej mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie, ale dokładnie wymieszać łyżką. Ciasto wyłożyć do blaszki (24×36 cm) wyścielonej papierem do pieczenia.
Piec w temperaturze 180 st.C przez 25-30 minut. Studzić w blaszce około 10 minut, po czym wyjąć biszkopt na stolnicę lub kratkę kuchenną, zdjąć papier i wystudzić całkowicie.

Masa:
- 500 g sera białego (zmielonego)
- 700 ml śmietanki 30 lub 36 %
- 2 galaretki cytrynowe
- 6 łyżek cukru pudru

Dodatkowo:
- słoiczek dżemu brzoskwiniowego lub morelowego

Galaretki rozpuścić w 2,5 szklanki gorącej wody, ostudzić i odstawić do schłodzenia.
Gdy galaretka zacznie tężeć, wymieszać ją ze zmielonym serem.
Mocno schłodzoną śmietankę ubić z cukrem pudrem. Dodać masę serową i dokładnie zmiksować.
Wystudzony biszkopt przekroić na dwa jednakowe placki. Dolny placek włożyć do blaszki, w której się piekł, wyłożyć masę, wyrównać i przykryć drugim plackiem. Wierzch posmarować dżemem i posypać posypką kokosową. Ciasto wstawić do lodówki na co najmniej kilka godzin.

Posypka:
- 3 łyżki masła
- 3 łyżki cukru
- 150-200 g wiórków kokosowych

Na patelni lub w rondlu, na małym ogniu rozpuścić masło. Wsypać cukier oraz wiórki kokosowe i smażyć, ciągle mieszając, aż się zrumienią. Wystudzić.

Inspiracja

 

Ostatnie w tym roku biedronkowe promocje na najbliższy tydzień oraz akcja Smaki karnawału.

 

Szczęśliwego Nowego Roku ! :-)

Jabłecznik królewski

 

Jablecznik krolewski1

W sezonie jesiennym dostępne są różne rodzaje owoców, ale jednak jabłka królują. A skoro tak, to i wypiek będzie iście królewski ;-)

Co prawda wyglądem przypomina trochę ciasto z kokosem, które jakiś czas temu robiłam, ale smak ma zupełnie inny.

Cienki biszkopt, masa jabłkowa z dodatkiem galaretki, bita śmietana z serkiem mascarpone, a to wszystko posypane startą czekoladą. Pyszności!

A gdybyście się zastanawiali co jeszcze jest na wierzchu ciasta, bo gołym okiem widać, że nie sama czekolada, to od razu zdradzę, że dodatkowo posypałam wierzch okruszkami z biszkoptu. Wiem, że nie jest to jakiś wykwintny dodatek, ale kolorystycznie pasuje no i nic się nie marnuje ;-))

 

Biszkopt:
- 4 duże jajka
- 1/2 szkl. cukru
- szczypta soli
- 2 łyżki oleju
- 2 łyżki mleka
- 1 szkl. mąki tortowej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Jajka ubić z cukrem i szczyptą soli na jasną, puszystą masę.  Wlać olej, krótko wymieszać, potem mleko, a na końcu stopniowo przesiewać mąkę z proszkiem do pieczenia ostrożnie mieszając łyżką. Ciasto przelać do formy (24 x 36 cm lub nieco mniejszej) wyścielonej tylko na spodzie papierem do pieczenia. Piec 15-20 minut w temp. 180 st.C.
Kilka minut studzić w blaszce, po czym wyjąć na kratkę kuchenną, zdjąć papier i zostawić do całkowitego wystygnięcia.

Masa jabłkowa:
- 1 i 1/2 kg jabłek
- ok. 1/2 szkl. cukru (zależnie od kwaśności jabłek)
- 1 galaretka (użyłam truskawkowej, ale może być np. pomarańczowa, cytrynowa, brzoskwiniowa)

Jabłka obrać i wydrążyć, po czym zetrzeć na tarce jarzynowej lub pokroić na drobne kawałeczki. Wrzucić do garnka, podlać trochę wodą (kilka łyżek) i gotować pod przykryciem do miękkości. Zdjąć pokrywkę, dodać cukier i gotować jeszcze kilka minut. Następnie zestawić z ognia. Do gorących jabłek wsypać galaretkę i dokładnie wymieszać. Należy upewnić się, że galaretka całkowicie się rozpuściła.
Z biszkoptu zdjąć przypieczoną skórkę (jeśli mocno się trzyma to nie trzeba), na biszkopcie równo rozprowadzić masę jabłkowo-galaretkową (może być wciąż gorąca lub trochę przestudzona). Całość odstawić do całkowitego wystygnięcia, a następnie wstawić do lodówki, aby masa zastygła.
Masa śmietankowa:
- 330 ml śmietanki 30%
- 250 g serka mascarpone
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 łyżka cukru waniliowego
Dodatkowo:
- 1/2 tabliczki czekolady
Mocno schłodzoną śmietankę wraz z serkiem ubijać chwilę na małych obrotach, dodać cukier puder oraz cukier waniliowy, zwiększyć obroty miksera i ubić na sztywno.
Masę śmietanową równo rozsmarować na zastygniętej masie jabłkowej. Wierzch posypać startą czekoladą.
Ja dodatkowo posypałam jeszcze okruszkami z biszkoptu. Powstały one po przesuszeniu „skórki”, którą zdjęłam przed nałożeniem masy jabłkowej.

 

Jablecznik krolewski

5.10 w Biedronce rusza akcja „Kuchnia w jesiennej odsłonie”. Będzie można kupić między innymi multicookera. Warto mieć coś takiego ?

Z kolei w Tesco można kupić masło bez laktozy, w promocyjnej cenie. Swoją drogą nie wiedziałam, że w ogóle jest takie.

Wykwintne ciasto z jabłkami i kokosową posypką

 

Wykwintne ciasto z jablkami i posypka kokosowa3

Cienki biszkopt, masa jabłkowo-galaretkowa, krem budyniowy i posypka z wiórków kokosowych. Czyż nie brzmi to zachęcająco ? Dla mnie jak najbardziej, dlatego też nie zawahałam się zrobić to ciasto.

Znalazłam je pod nazwą „placek urodzinowy z jabłkami”, ale słowo „placek” nijak do mnie nie przemawia, ani nie odzwierciedla wspaniałego smaku ciasta, dlatego musiałam ją zmienić. Dokonałam też kilku zmian w samym przepisie, ale nie wpłynęły one w jakiś znaczący sposób na smak ciasta. Po prostu zrobiłam je po swojemu.

Na koniec dodam tylko, że ciasto najlepiej pokroić od razu po wyjęciu z lodówki, ale podawać dopiero po ogrzaniu w temperaturze pokojowej przez około 15 minut. Krem będzie wtedy naprawdę kremowy w smaku, a nie sztywny i maślany ;-)

Gorąco polecam !

 

Wykwintne ciasto z jablkami i posypka kokosowa

 

Biszkopt:
- 4 duże jajka
- 1/2 szkl. cukru
- szczypta soli
- 2 łyżki oleju
- 2 łyżki mleka
- 1 szkl. mąki tortowej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Jajka ubić z cukrem i szczyptą soli na jasną, puszystą masę.  Wlać olej, krótko wymieszać, potem mleko, a na końcu stopniowo przesiewać mąkę z proszkiem do pieczenia ostrożnie mieszając łyżką. Ciasto przelać do formy (24 x 36 cm) wyścielonej tylko na spodzie papierem do pieczenia. Piec 15-20 minut w temp. 180 st.C.
Wyjąć z piekarnika, kilka minut studzić, po czym wyjąć na kratkę kuchenną, zdjąć papier i zostawić do całkowitego wystygnięcia.
Zimny biszkopt włożyć z powrotem do formy, w której się piekł*.

 

Masa jabłkowa:
 - 3 galaretki pomarańczowe lub cytrynowe
 - 5-6 jabłek
 - 3 szkl. wody
Galaretki rozpuścić w 3 szklankach  wody. Następnie do gorącej galaretki dodać starte na tarce jarzynowej jabłka i wymieszać. Odstawić do wystygnięcia.
Gdy masa zacznie gęstnieć wylać na biszkopt w formie. Wstawić do lodówki, aby masa całkowicie stężała.

 

Krem:
 - 1/2 litra mleka
 - 1/2 szkl. cukru
 - 1 cukier wanilinowy
 - 2 łyżki mąki ziemniaczanej
 - 1 łyżka mąki pszennej
 - 250 g masła (ogrzane do temp. pokojowej)
Pół szklanki mleka wymieszać z mąką pszenną i ziemniaczaną.
Resztę mleka zagotować z cukrem i cukrem wanilinowym, po czym wlać mleko z mąką i ponownie zagotować, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje. Odstawić do wystygnięcia, od czasu do czasu mieszając.
Masło utrzeć na puszystą masę, stopniowo dodawać wystudzony do temperatury pokojowej „budyń”. Gotowy krem wyłożyć na zastygniętą masę jabłkową.

 

Posypka:
- 100 g wiórków kokosowych
 - 3 łyżki cukru
 - 50 g masła
Wszystkie składniki posypki zrumienić na patelni na złoty kolor, ciągle mieszając. Przestudzić i równomiernie posypać wierzch ciasta. Całość wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc.
Ciasto pokroić i pozostawić na około 15 minut przed podaniem. W tym czasie krem trochę zmięknie i będzie smaczniejszy.
*Zwykłe blachy do ciast mają to do siebie, że reagują z owocami i galaretką, dlatego warto je zabezpieczyć. Ja swoją wyścieliłam folią spożywczą, na dnie położyłam ten sam papier, na którym piekł się biszkopt, tylko odwróciłam go czystą stroną do góry i do tak przygotowanej formy włożyłam z powrotem wystudzony już biszkopt.

Źródło inspiracji

P.S. Wczoraj w Biedronce ruszyła akcjaDla dziecka i mamy„.

Ciasto Ali Baba

 

Ciasto Ali Baba3

„Ali Baba, czyli sezamie otwórz się”. Taka nazwa ciasta nasunęła się autorce, gdy otwierała torebkę z sezamem ;-)

Jak łatwo się domyślić sezam jest jednym ze składników owego ciasta. W dodatku podwójnie, bo występuje tu także w postaci chałwy. Jedno i drugie bardzo lubię, więc postanowiłam skorzystać z przepisu.

Ciasto wyszło pyszne i wszystkim smakowało. Wprowadziłam co prawda kilka zmian w przepisie, ale to drobne zmiany.

Na koniec chcę zwrócić tylko uwagę na dobór biszkoptów. Najlepsze są te o zwartej konsystencji, które potrzebują dłuższej chwili, aby nasiąknąć ponczem. Drugi rodzaj to takie, które są bardzo delikatne i łatwo mogą zamienić się w nieforemną papkę. Takich nie polecam, a przynajmniej zalecam ostrożność podczas namaczania – 1 sekunda to dla nich wystarczająco długo ;-)

 

Ciasto Ali Baba2

 

Ciasto:
- 4 duże lub 5 małych jaj
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 1 czubata łyżka kakao
- 1 szklanka cukru
- 3 łyżki oleju
- 1/2 szklanki sezamu
- 1 łyżka octu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa:
- 1 i  1/2 szklanki mleka
- 1/2 szklanki cukru
- 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 żółtka
- 250 g chałwy waniliowej (dałam trochę mniej)
- 250 g masła (temp. pokojowa)

Polewa:
- 1 tabliczka gorzkiej czekolady
- 50 ml śmietany kremówki

Dodatkowo:
- okrągłe biszkopty
- poncz do nasączenia biszkoptów (np. mocna herbata, kawa)

Sezam uprażyć na  suchej patelni, ciągle mieszając, na złoty kolor.  Wystudzić, po czym zmiksować blenderem lub malakserem (niezbyt długo – ma pozostać sypki).
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno, stopniowo dodawać cukier i ubijać do jego rozpuszczenia. Kolejno dodawać żółtka i jeszcze chwilę ubijać.
Następnie powoli wsypywać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao, delikatnie mieszając łyżką. Na koniec dodać olej, ocet i sezam.
Ciasto wlać do tortownicy (26 cm średnicy) wyścielonej na dnie papierem do pieczenia, wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 st.C i piec 30-35 minut (do suchego patyczka).
Wyjąć z piekarnika, trochę przestudzić, „objechać” ciasto nożem naokoło (żeby oddzielić od formy), po czym wyjąć na stolnicę lub kratkę kuchenną. Zdjąć papier i zostawić ciasto do całkowitego wystygnięcia.

Przygotowanie masy.
Odlać 1/2 szklanki mleka i rozprowadzić w nim  mąkę ziemniaczaną.
Resztę mleka zagotować z cukrem,  wlać mleko z mąką i ciągle mieszając zagotować ponownie. Gdy zrobi się gęsty budyń, zdjąć z ognia, dodać rozbełtane żółtka i szybko wymieszać (budyń trochę się rozrzedzi). Pozostawić do wystygnięcia.
Miękkie masło zmiksować na puszystą masę, dodawać po łyżce wystudzonego budyniu, a następnie rozkruszoną chałwę.
Biszkopt przekroić na dwa placki, przełożyć masą, wierzch i boki tortu także posmarować masą.
Na górze ułożyć nasączone biszkopty (mocną esencją herbacianą, kawą albo ponczem z rumem), a następnie oblać polewą czekoladową.

Wykonanie polewy.
Śmietankę podgrzać, dodać połamaną na kosteczki  czekoladę i odstawić na około 5 minut.
Po tym czasie wymieszać (czekolada powinna dobrze połączyć się ze śmietanką, ale w razie potrzeby można ją jeszcze trochę podgrzać).
Polewę lekko przestudzić i wylać na biszkopty. Gotowe ciasto wstawić do lodówki na co najmniej kilka godzin.

Uwagi:
Dostępne są dwa rodzaje biszkoptów – jedne są bardzo delikatne i nasiąkają ponczem błyskawicznie, a drugie są bardziej zwarte i wymagają nieco dłuższego moczenia. O ile z tymi drugimi nie ma problemu, to na te pierwsze  trzeba uważać, bo łatwo można przedobrzyć i z biszkoptów zrobi się papka.
Jeżeli masa wyjdzie mało stabilna, dobrze jest przełożyć ciasto w tortownicy (lub w samej obręczy), wstawić na jakiś czas do lodówki, aby masa stężała, a dopiero później zdjąć obręcz i dokończyć resztę (boki, wierzch).
W oryginale była użyta podwójna ilość polewy, więc jeśli ktoś uważa, że jedna tabliczka to za mało, można dać dwie ;-)

Źródło przepisu

 

Ciasto Ali Baba

W tym tygodniu w Biedronce w promocji m.in. śmietanka 30% oraz olej rzepakowy – duża butla 5l.

Natomiast w Tesco są jaja farmio i masło 2 za 10 oraz mąka żytnia i tortowa 2 za 3 zł.

Ciasto Kinder Pingui z frużeliną wiśniową

 

Kinder Pingui z fruzelina

Ktoś może powiedzieć, że skoro w środku ciasta nie ma warstewki z czekolady, to już nie jest „Kinder Pingui”. Nie będę się spierała, ale nie wiedziałam jak inaczej nazwać to ciasto ;-) Jedyne zmiany, jakich dokonałam w przepisie podstawowym, to dodanie frużeliny z wiśni oraz zmniejszenie ilości polewy czekoladowej. W sumie niewiele, a jednak. Ciasto jest mniej czekoladowe, ale za to zyskuje wyrazisty akcent smakowy oraz wizualny.

 

Kinder Pingui z fruzelina3

Kinder Pingui z fruzelina5

 

Biszkopt:
– 5 średnich jaj
– 1/2 szkl. cukru
– 3/4 szkl. mąki tortowej
– 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
– 3 łyżki kakao
– 2 łyżki oleju
– 2 łyżki mleka

Białka ubić na sztywno, stopniowo dodawać cukier i ubijać, aż się rozpuści, po czym dodać żółtka i jeszcze chwilę ubijać. Następnie wlać olej i mleko, krótko zmiksować. Na koniec stopniowo przesiewać do masy mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao, delikatnie mieszając łyżką. Ciasto wyłożyć do tortownicy (26 cm średnicy) wyścielonej pergaminem tylko na spodzie. Piec w temperaturze 180 st.C przez 25-30 minut.
Upieczony biszkopt pozostawić w formie na 10 minut, po czym „objechać” nożem naokoło, wyjąć na kratkę kuchenną, zdjąć papier i pozostawić biszkopt do całkowitego wystygnięcia.

Masa:
– 500 ml śmietany kremówki (30-36%)
– 4 łyżki cukru pudru
– 50 g cukru waniliowego
– 250 g serka mascarpone
– 2 łyżeczki żelatyny

Dodatkowo:
- 1 szkl. (250 ml) frużeliny wiśniowej
- 1 czubata łyżeczka żelatyny

Biszkopt przekroić na dwa placki. Dolny włożyć z powrotem do tortownicy, w której się piekł.
Schłodzoną śmietankę ubić z serkiem mascarpone, dodając cukier puder i cukier waniliowy mniej więcej w połowie ubijania.
Żelatynę zalać niewielką ilością przegotowanej wody (może być zimna lub ciepła) w kubku lub małej miseczce. Wstawić do gorącej wody i mieszać, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.
Wyjąć z wody, dodać 1 łyżkę masy śmietankowej, wymieszać, a następnie dodać do pozostałej masy i jak najszybciej wszystko razem połączyć (w zimnej masie żelatyna dosyć szybko tężeje). Połowę masy wyłożyć do tortownicy, wyrównać i schłodzić w zamrażalniku (resztę masy trzymamy w cieple).
Żelatynę do frużeliny (1 czubata łyżeczka) rozpuścić w taki sam sposób jak do masy. Trochę przestudzić, po czym wymieszać z zimną frużeliną. Wyłożyć na schłodzoną masę w tortownicy i z powrotem wstawić na chwilę do zamrażalnika, aż trochę stężeje. Następnie wyłożyć pozostałą masę śmietankową, wyrównać, przykryć drugim plackiem biszkoptowym i lekko docisnąć. Ciasto wstawić do lodówki na około 30 minut.

Polewa*:
– 100 g czekolady (najlepiej deserowej lub po połowie mlecznej i gorzkiej)
– 25 g masła
– 4 łyżeczki mleka
– 1/2 łyżeczki oleju

Czekoladę połamać na kawałki i wraz z pozostałymi składnikami umieścić w małym garnuszku. Z kolei garnuszek postawić na większym garnku z gorącą wodą tak, żeby nie dotykał do wody. Poczekać, aż składniki się rozpuszczą, dokładnie wymieszać i trochę przestudzić.
Ciasto wyjąć z lodówki i zdjąć obręcz tortownicy. Wierzch ciasta oblać polewą.
Przed podaniem ciasto należy dobrze schłodzić (najlepiej całą noc). Kroić nożem maczanym w gorącej wodzie.
* Jeżeli chcemy oblać całe ciasto polewą czekoladową, wtedy należy podwoić jej składniki.

 

Kinder Pingui z fruzelina2

 

W tym tygodniu w Biedronce w promocji można kupić m.in. olej rzepakowy oraz mleko w sześciopaku ;-)

Natomiast supermarkety Piotr i Paweł promują zdrową żywność wraz z przepisami (m.in. na dania bezglutenowe).

Ciasto z rabarbarem, bezą i bitą śmietaną

 

Ciasto z rabarbarem beza i bita smietana4

  

Pyszne, orzeźwiające ciasto, w sam raz na wiosenno-letnie dni. Słodycz ciasta, głównie za sprawą bezy, przełamuje kwaskowata masa rabarbarowa. Do tego bita śmietana i chrupiące, przypieczone płatki migdałowe. Doskonałe połączenie smaków.

Ciasto składa się z kilku warstw i niestety trzeba poświęcić trochę czasu na przygotowanie go (zwłaszcza, jeśli nie mamy piekarnika z termoobiegiem), ale zapewniam, że warto.

 

Ciasto z rabarbarem beza i bita smietana2

Ciasto z rabarbarem beza i bita smietana3

 

Ciasto:
- 4 żółtka (w temperaturze pokojowej)
- 130 g miękkiego masła
- szczypta soli
- 130 g cukru
- 150 g mąki
- 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 5 łyżek mleka (w temperaturze pokojowej)

Beza:
- 4 białka
- 150 g cukru
- 50 g płatków migdałowych
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- 2 płaskie łyżki kisielu w proszku, najlepiej w czerwonym kolorze (użyłam truskawkowego)

Masa rabarbarowa:
- 500 g rabarbaru
- 3-4 truskawki (niekoniecznie)
- 1 opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego (bez cukru)
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- 100 ml wody + 6 łyżek wody
- 60 g cukru

Masa śmietanowa:
- 400 g zimnej śmietany kremówki 30% lub 36%
- 1 łyżka cukru pudru
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- 2,5 łyżeczki żelatyny

Ciasto:
Masło utrzeć z solą i cukrem (ucierać przez około 3 minuty mikserem ustawionym na najwyższe obroty).
Następnie zmniejszyć obroty miksera i kolejno dodawać żółtka, po każdym dodaniu  przez chwilę miksować (około 30 sekund). Dodać aromat .
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i na przemian z mlekiem dodawać do maślanej masy. Składniki dokładnie, ale krótko wymieszać.
Tortownicę o średnicy 23 cm (lub dwie tortownice, oba ciasta możemy piec na raz) wyścielić papierem do pieczenia. Połowę ciasta przenieść do tortownicy i równomiernie rozprowadzić. Jeśli mamy dwie tortownice połowę ciasta wyłożyć do jednej, a połowę do drugiej.
Beza:
Dwa białka ubić z 1 łyżeczką soku z cytryny (lub jeśli od razu robimy na dwie tortownice, ubijamy wszystkie 4 białka z 2 łyżeczkami soku z cytryny). Gdy masa będzie już sztywna,  stopniowo dodawać połowę cukru i dalej ubijać, aż cukier się rozpuści, a masa będzie gęsta i lśniąca. Na końcu dodać 1 łyżkę kisielu (jeśli robimy na dwie tortownice, dodajemy cały cukier i kisiel) .
Pianę wyłożyć równomiernie na ciasto w tortownicy i posypać połową płatków migdałowych.  Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 st.C na funkcji termoobieg (lub 170 st.C bez termoobiegu) i piec przez ok. 45 minut (jeśli mamy dwie tortownice, to wstawiamy obie do piekarnika przy funkcji termoobieg).
Gdy ciasto przestygnie, zdjąć obręcz tortownicy, a ciasto z papierem zsunać na stolnicę i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
Tortownicę ponownie wyścielić papierem do pieczenia, nałożyć drugą połową ciasta i znów ubić białka i wyłożyć na ciasto. Upiec ciasto tak, jak za pierwszym razem.

Masa rabarbarowa:
Rabarbar obrać i pokroić na kawałeczki. Do rondla wlać 100 ml wody, wsypać 60 g cukru, cukier waniliowy, dodać rabarbar, truskawki i zagotować. Gotować przez około 5 minut.
Proszek budyniowy rozmieszać z 6 łyżkami wody. Dodać do gotującego się rabarbaru i znów zagotować, ciągle mieszając. Trzymać na małym ogniu przez 1 minutę, po czym odstawić do ostygnięcia.
Letnią masę rabarbarową wyłożyć na jedno ciasto w tortownicy i odstawić do całkowitego wystygnięcia.

Masa śmietanowa:
Żelatynę namoczyć w około 1/5 szklanki wody, naczynie wstawić do garnka z gorącą wodą i mieszać, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Odstawić.
Zimną śmietankę ubić z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Dodać ostudzoną, ale zdecydowanie płynną żelatynę i delikatnie wymieszać, a następnie wyłożyć na masę rabarbarową.
Drugie ciasto (oczywiście po uprzednim zdjęciu papieru) położyć na ubitej śmietanie. Całość wstawić na 10-15 minut do lodówki, aby śmietana stężała. Zdjąć delikatnie obręcz tortownicy i podawać.

Źródło

Ciasto z rabarbarem beza i bita smietana

 

Od 22 czerwca w Lidlu rozpoczyna się Tydzień amerykański :-)

Ciasto z kuleczkami wiśniowymi i masą piankową

 

Ciasto z kuleczkami i masa piankowa4

Witam po dłuższej przerwie i zapraszam na ciasto, które jest trochę większym wyzwaniem niż przeciętny placek, czy babka, ale za to o jakim smaku… mmm :-) Na spodzie mamy cienkie, kruche ciasto, potem warstwę powideł śliwkowych, kakaowe kuleczki z nadzieniem wiśniowym, zatopione w piankowej masie, a na wierzchu cienki biszkopt oblany polewą czekoladową. Czyż nie brzmi to zachęcająco ? Najwięcej czasu zajmuje lepienie kulek, ale efekt końcowy jest tego wart – zarówno pod względem smakowym jak i wizualnym.

 

Ciasto z kuleczkami i masa piankowa1

Ciasto z kuleczkami i masa piankowa

 

Biszkopt:
- 3 jajka
- 1/2 szkl. cukru
- 3/4 szkl. mąki tortowej
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1/4 szkl. mleka
- 3 łyżki oleju

Jajka ubić z cukrem i solą na jasną, puszystą masę (jeżeli ktoś woli, można najpierw ubić same białka ze szczyptą soli, wsypując powoli cukier, a dopiero później dodać źółtka).  Następnie do masy przesiewać stopniowo mąkę z proszkiem do pieczenia, ostrożnie mieszając łyżką.  Na koniec dodać mleko i olej, ponownie wymieszać. Ciasto przelać do blaszki (24×36 cm) wyścielonej tylko na spodzie papierem do pieczenia. Piec w temp. 180 st.C przez około 18 minut. Po upieczeniu biszkopt pozostawić w formie na 10 minut, po czym wyjąć, zdjąć papier i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

Ciasto kruche:
- 3 szklanki mąki
- 250 g masła
- 3 łyżki śmietany
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 płaska  łyżeczka proszku do pieczenia
- 4 żółtka
- 2 łyżeczki cukru z wanilią

Ponadto:
- 4 łyżki powideł śliwkowych
- 2 łyżki kakao
- ok. 1/2  szklanki drylowanych wiśni (ze słoika)

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Następnie posiekać z masłem, dodać śmietanę oraz żółtka i wszystko razem szybko zagnieść. Ciasto podzielić na połowę. Jedną część rozwałkować i włożyć do blaszki (24×36 cm).
Do drugiej części dodać kakao i chwilę wyrabiać, aż ciasto nabierze jednolitego koloru. Uformować wałeczek i podzielić na równe kawałki (ja  podzieliłam na 40, ale jeżeli wiśnie są duże, to ciasta może nie wystarczyć na tyle, więc trzeba zrobić odpowiednio mniej). Z każdego kawałeczka uformować kulkę, rozpłaszczyć, na środek położyć wisienkę i połączyć brzegi ciasta (coś jak formowanie pączka).
Ciasto w blaszce posmarować powidłami śliwkowymi, a na wierzchu ułożyć kakaowe kulki w równych odstępach (u mnie po 5 kulek w 8 rzędów). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i piec 40-50 minut (w zależności od wielkości kulek). Odstawić do wystygnięcia.

Masa:
- 4 białka
- 1 szklanka cukru
- 1 galaretka truskawkowa
- 200 g masła (temp. pokojowa)

Galaretkę rozpuścić w 1 szklance gorącej wody i wystudzić.

Białka ubijać z cukrem na parze (żaroodporne naczynie z białkami stawiamy na garnku z lekko wrzącą wodą) do momentu, aż cukier się rozpuści. Następnie naczynie zestawić na bok i poczekać, aż masa sama wystygnie lub ostudzić jeszcze jakiś czas ubijając. Gdy będzie zupełnie zimna połączyć z tężejącą galaretką.
Miękkie masło ucierać mikserem dodając po łyżce pianki. Powstałą masę wyłożyć na upieczone wcześniej ciasto z kulkami. Wyrównać powierzchnię i przykryć biszkoptem. Wierzch oblać polewą czekoladową. Dodatkowo mozna zrobić wzorek za pomocą widelca.

Polewa:
- 100 g czekolady deserowej (lub po połowie gorzkiej i mlecznej)
- 50 g masła

Czekoladę połamać na kawałki, masło drobno pokroić. Razem umieścić w małym garnuszku i rozpuścić na parze.

 

Inspiracja

 

Ciasto z kuleczkami i masa piankowa2

 

P.S. Od dzisiaj (08.06) promocja w Lidlu na jajka :-)

Ciasto usta Adama

 

Ciasto usta Adama1

Ciasto o bardzo intrygującej nazwie i ciekawym wyglądzie. Jednak jego przygotowanie nie wymaga wyszukanych składników. To rodzaj murzynka, w którym „zatopione” zostały biszkopty przełożone marmoladą. Do tego krem budyniowy i polewa na wierzch.

Czyż te „usta” nie wyglądają kusząco ? :-)

P.S. Swoją drogą dlaczego Adama, a nie Ewy…?

 

Ciasto:
- 250 g margaryny (masła)
- 1/2 szkl. cukru
- 1 cukier waniliowy
- 3 łyżki kakao
- 5 łyżek wody
- 4 jajka
- 1 i 1/2 szkl. mąki
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Poza tym:
- ok. 200 g biszkoptów
- kilka łyżek marmolady lub gęstych powideł

Margarynę, cukier, cukier waniliowy, kakao i wodę podgrzewać do zagotowania i mieszając gotować 5 minut. Odstawić do wystygnięcia (masa może być ciepła, byle nie była gorąca).

W międzyczasie biszkopty przełożyć marmoladą (bierzemy po dwa biszkopty, jednego z nich smarujemy od spodu marmoladą i sklejamy z drugim). Najlepiej układać je „na sucho” w blaszce (w równe rzędy), żeby wiedzieć ile dokładnie się zmieści, a następnie odłożyć na bok.

Żółtka i mąkę z proszkiem do pieczenia połączyć z przestudzoną masą kakaową, a na koniec dodać pianę ubitą z białek i dokładnie wymieszać.
Formę o wymiarach ok. 23 x 33 cm wyścielić papierem do pieczenia. Na spód wyłożyć część ciasta (nie więcej niż 1/3) i równo rozprowadzić. Na cieście ułożyć przygotowane wcześniej biszkopty w równych dostępach. Biszkopty pokryć resztą ciasta i wyrównać. Wstawić do nagrzanego do 180 st.C piekarnika i piec około 35 minut. Studzić przez 10-15 minut w blaszce, po czym wyjąć na stolnicę odwracając do góry spodem. Zdjąć papier i zostawić do całkowitego wystygnięcia.

Masa:
- 250 g masła (temp. pokojowa)
- 2 szkl. mleka
- 1 op. cukru z wanilią
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1/2 szkl. cukru

Pół szklanki mleka wymieszać z mąką pszenną i ziemniaczaną. Resztę mleka zagotować z cukrem i wanilią. Wlać mleko z mąką i mieszając podgrzewać, aż masa zgęstnieje. Ostudzić do temperatury pokojowej.
Miękkie masło utrzeć mikserem na puszysty krem, dodając stopniowo masę budyniową.

Wystudzone ciasto odwrócić z powrotem spodem do dołu, posmarować kremem i wyrównać. Wstawić do lodówki do schłodzenia, a w tym czasie przygotować polewę.

Polewa:
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki kwaśnej śmietany (12-18%)
- 4 łyżki cukru
- 2 łyżki kakao

Śmietanę z masłem podgrzewać w małym garnuszku, na słabym ogniu. Kiedy masło trochę się rozpuści, dodać cukier, kakao i podgrzewać do momentu, aż składniki dobrze się połączą, a cukier się rozpuści. Zdjąć z ognia i przestudzić. Gdy polewa zacznie gęstnieć polać schłodzone ciasto, po czym ponownie wstawić do lodówki.

 

Ciasto usta Adama

 

Oferty sklepowe z okazji Dnia dziecka: w Lidlu od 25.05, w Tesco od 21.05 i w Carrefour od 20.05.