Smakowite przekładańce

Ciasto z rabarbarem, bezą i bitą śmietaną

 

Ciasto z rabarbarem beza i bita smietana4

  

Pyszne, orzeźwiające ciasto, w sam raz na wiosenno-letnie dni. Słodycz ciasta, głównie za sprawą bezy, przełamuje kwaskowata masa rabarbarowa. Do tego bita śmietana i chrupiące, przypieczone płatki migdałowe. Doskonałe połączenie smaków.

Ciasto składa się z kilku warstw i niestety trzeba poświęcić trochę czasu na przygotowanie go (zwłaszcza, jeśli nie mamy piekarnika z termoobiegiem), ale zapewniam, że warto.

 

Ciasto z rabarbarem beza i bita smietana2

Ciasto z rabarbarem beza i bita smietana3

 

Ciasto:
- 4 żółtka (w temperaturze pokojowej)
- 130 g miękkiego masła
- szczypta soli
- 130 g cukru
- 150 g mąki
- 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 5 łyżek mleka (w temperaturze pokojowej)

Beza:
- 4 białka
- 150 g cukru
- 50 g płatków migdałowych
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- 2 płaskie łyżki kisielu w proszku, najlepiej w czerwonym kolorze (użyłam truskawkowego)

Masa rabarbarowa:
- 500 g rabarbaru
- 3-4 truskawki (niekoniecznie)
- 1 opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego (bez cukru)
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- 100 ml wody + 6 łyżek wody
- 60 g cukru

Masa śmietanowa:
- 400 g zimnej śmietany kremówki 30% lub 36%
- 1 łyżka cukru pudru
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- 2,5 łyżeczki żelatyny

Ciasto:
Masło utrzeć z solą i cukrem (ucierać przez około 3 minuty mikserem ustawionym na najwyższe obroty).
Następnie zmniejszyć obroty miksera i kolejno dodawać żółtka, po każdym dodaniu  przez chwilę miksować (około 30 sekund). Dodać aromat .
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i na przemian z mlekiem dodawać do maślanej masy. Składniki dokładnie, ale krótko wymieszać.
Tortownicę o średnicy 23 cm (lub dwie tortownice, oba ciasta możemy piec na raz) wyścielić papierem do pieczenia. Połowę ciasta przenieść do tortownicy i równomiernie rozprowadzić. Jeśli mamy dwie tortownice połowę ciasta wyłożyć do jednej, a połowę do drugiej.
Beza:
Dwa białka ubić z 1 łyżeczką soku z cytryny (lub jeśli od razu robimy na dwie tortownice, ubijamy wszystkie 4 białka z 2 łyżeczkami soku z cytryny). Gdy masa będzie już sztywna,  stopniowo dodawać połowę cukru i dalej ubijać, aż cukier się rozpuści, a masa będzie gęsta i lśniąca. Na końcu dodać 1 łyżkę kisielu (jeśli robimy na dwie tortownice, dodajemy cały cukier i kisiel) .
Pianę wyłożyć równomiernie na ciasto w tortownicy i posypać połową płatków migdałowych.  Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 st.C na funkcji termoobieg (lub 170 st.C bez termoobiegu) i piec przez ok. 45 minut (jeśli mamy dwie tortownice, to wstawiamy obie do piekarnika przy funkcji termoobieg).
Gdy ciasto przestygnie, zdjąć obręcz tortownicy, a ciasto z papierem zsunać na stolnicę i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
Tortownicę ponownie wyścielić papierem do pieczenia, nałożyć drugą połową ciasta i znów ubić białka i wyłożyć na ciasto. Upiec ciasto tak, jak za pierwszym razem.

Masa rabarbarowa:
Rabarbar obrać i pokroić na kawałeczki. Do rondla wlać 100 ml wody, wsypać 60 g cukru, cukier waniliowy, dodać rabarbar, truskawki i zagotować. Gotować przez około 5 minut.
Proszek budyniowy rozmieszać z 6 łyżkami wody. Dodać do gotującego się rabarbaru i znów zagotować, ciągle mieszając. Trzymać na małym ogniu przez 1 minutę, po czym odstawić do ostygnięcia.
Letnią masę rabarbarową wyłożyć na jedno ciasto w tortownicy i odstawić do całkowitego wystygnięcia.

Masa śmietanowa:
Żelatynę namoczyć w około 1/5 szklanki wody, naczynie wstawić do garnka z gorącą wodą i mieszać, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Odstawić.
Zimną śmietankę ubić z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Dodać ostudzoną, ale zdecydowanie płynną żelatynę i delikatnie wymieszać, a następnie wyłożyć na masę rabarbarową.
Drugie ciasto (oczywiście po uprzednim zdjęciu papieru) położyć na ubitej śmietanie. Całość wstawić na 10-15 minut do lodówki, aby śmietana stężała. Zdjąć delikatnie obręcz tortownicy i podawać.

Źródło

Ciasto z rabarbarem beza i bita smietana

 

Od 22 czerwca w Lidlu rozpoczyna się Tydzień amerykański :-)

Ciasto z kuleczkami wiśniowymi i masą piankową

 

Ciasto z kuleczkami i masa piankowa4

Witam po dłuższej przerwie i zapraszam na ciasto, które jest trochę większym wyzwaniem niż przeciętny placek, czy babka, ale za to o jakim smaku… mmm :-) Na spodzie mamy cienkie, kruche ciasto, potem warstwę powideł śliwkowych, kakaowe kuleczki z nadzieniem wiśniowym, zatopione w piankowej masie, a na wierzchu cienki biszkopt oblany polewą czekoladową. Czyż nie brzmi to zachęcająco ? Najwięcej czasu zajmuje lepienie kulek, ale efekt końcowy jest tego wart – zarówno pod względem smakowym jak i wizualnym.

 

Ciasto z kuleczkami i masa piankowa1

Ciasto z kuleczkami i masa piankowa

 

Biszkopt:
- 3 jajka
- 1/2 szkl. cukru
- 3/4 szkl. mąki tortowej
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1/4 szkl. mleka
- 3 łyżki oleju

Jajka ubić z cukrem i solą na jasną, puszystą masę (jeżeli ktoś woli, można najpierw ubić same białka ze szczyptą soli, wsypując powoli cukier, a dopiero później dodać źółtka).  Następnie do masy przesiewać stopniowo mąkę z proszkiem do pieczenia, ostrożnie mieszając łyżką.  Na koniec dodać mleko i olej, ponownie wymieszać. Ciasto przelać do blaszki (24×36 cm) wyścielonej tylko na spodzie papierem do pieczenia. Piec w temp. 180 st.C przez około 18 minut. Po upieczeniu biszkopt pozostawić w formie na 10 minut, po czym wyjąć, zdjąć papier i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

Ciasto kruche:
- 3 szklanki mąki
- 250 g masła
- 3 łyżki śmietany
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 płaska  łyżeczka proszku do pieczenia
- 4 żółtka
- 2 łyżeczki cukru z wanilią

Ponadto:
- 4 łyżki powideł śliwkowych
- 2 łyżki kakao
- ok. 1/2  szklanki drylowanych wiśni (ze słoika)

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Następnie posiekać z masłem, dodać śmietanę oraz żółtka i wszystko razem szybko zagnieść. Ciasto podzielić na połowę. Jedną część rozwałkować i włożyć do blaszki (24×36 cm).
Do drugiej części dodać kakao i chwilę wyrabiać, aż ciasto nabierze jednolitego koloru. Uformować wałeczek i podzielić na równe kawałki (ja  podzieliłam na 40, ale jeżeli wiśnie są duże, to ciasta może nie wystarczyć na tyle, więc trzeba zrobić odpowiednio mniej). Z każdego kawałeczka uformować kulkę, rozpłaszczyć, na środek położyć wisienkę i połączyć brzegi ciasta (coś jak formowanie pączka).
Ciasto w blaszce posmarować powidłami śliwkowymi, a na wierzchu ułożyć kakaowe kulki w równych odstępach (u mnie po 5 kulek w 8 rzędów). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i piec 40-50 minut (w zależności od wielkości kulek). Odstawić do wystygnięcia.

Masa:
- 4 białka
- 1 szklanka cukru
- 1 galaretka truskawkowa
- 200 g masła (temp. pokojowa)

Galaretkę rozpuścić w 1 szklance gorącej wody i wystudzić.

Białka ubijać z cukrem na parze (żaroodporne naczynie z białkami stawiamy na garnku z lekko wrzącą wodą) do momentu, aż cukier się rozpuści. Następnie naczynie zestawić na bok i poczekać, aż masa sama wystygnie lub ostudzić jeszcze jakiś czas ubijając. Gdy będzie zupełnie zimna połączyć z tężejącą galaretką.
Miękkie masło ucierać mikserem dodając po łyżce pianki. Powstałą masę wyłożyć na upieczone wcześniej ciasto z kulkami. Wyrównać powierzchnię i przykryć biszkoptem. Wierzch oblać polewą czekoladową. Dodatkowo mozna zrobić wzorek za pomocą widelca.

Polewa:
- 100 g czekolady deserowej (lub po połowie gorzkiej i mlecznej)
- 50 g masła

Czekoladę połamać na kawałki, masło drobno pokroić. Razem umieścić w małym garnuszku i rozpuścić na parze.

 

Inspiracja

 

Ciasto z kuleczkami i masa piankowa2

 

P.S. Od dzisiaj (08.06) promocja w Lidlu na jajka :-)

Ciasto usta Adama

 

Ciasto usta Adama1

Ciasto o bardzo intrygującej nazwie i ciekawym wyglądzie. Jednak jego przygotowanie nie wymaga wyszukanych składników. To rodzaj murzynka, w którym „zatopione” zostały biszkopty przełożone marmoladą. Do tego krem budyniowy i polewa na wierzch.

Czyż te „usta” nie wyglądają kusząco ? :-)

P.S. Swoją drogą dlaczego Adama, a nie Ewy…?

 

Ciasto:
- 250 g margaryny (masła)
- 1/2 szkl. cukru
- 1 cukier waniliowy
- 3 łyżki kakao
- 5 łyżek wody
- 4 jajka
- 1 i 1/2 szkl. mąki
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Poza tym:
- ok. 200 g biszkoptów
- kilka łyżek marmolady lub gęstych powideł

Margarynę, cukier, cukier waniliowy, kakao i wodę podgrzewać do zagotowania i mieszając gotować 5 minut. Odstawić do wystygnięcia (masa może być ciepła, byle nie była gorąca).

W międzyczasie biszkopty przełożyć marmoladą (bierzemy po dwa biszkopty, jednego z nich smarujemy od spodu marmoladą i sklejamy z drugim). Najlepiej układać je „na sucho” w blaszce (w równe rzędy), żeby wiedzieć ile dokładnie się zmieści, a następnie odłożyć na bok.

Żółtka i mąkę z proszkiem do pieczenia połączyć z przestudzoną masą kakaową, a na koniec dodać pianę ubitą z białek i dokładnie wymieszać.
Formę o wymiarach ok. 23 x 33 cm wyścielić papierem do pieczenia. Na spód wyłożyć część ciasta (nie więcej niż 1/3) i równo rozprowadzić. Na cieście ułożyć przygotowane wcześniej biszkopty w równych dostępach. Biszkopty pokryć resztą ciasta i wyrównać. Wstawić do nagrzanego do 180 st.C piekarnika i piec około 35 minut. Studzić przez 10-15 minut w blaszce, po czym wyjąć na stolnicę odwracając do góry spodem. Zdjąć papier i zostawić do całkowitego wystygnięcia.

Masa:
- 250 g masła (temp. pokojowa)
- 2 szkl. mleka
- 1 op. cukru z wanilią
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1/2 szkl. cukru

Pół szklanki mleka wymieszać z mąką pszenną i ziemniaczaną. Resztę mleka zagotować z cukrem i wanilią. Wlać mleko z mąką i mieszając podgrzewać, aż masa zgęstnieje. Ostudzić do temperatury pokojowej.
Miękkie masło utrzeć mikserem na puszysty krem, dodając stopniowo masę budyniową.

Wystudzone ciasto odwrócić z powrotem spodem do dołu, posmarować kremem i wyrównać. Wstawić do lodówki do schłodzenia, a w tym czasie przygotować polewę.

Polewa:
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki kwaśnej śmietany (12-18%)
- 4 łyżki cukru
- 2 łyżki kakao

Śmietanę z masłem podgrzewać w małym garnuszku, na słabym ogniu. Kiedy masło trochę się rozpuści, dodać cukier, kakao i podgrzewać do momentu, aż składniki dobrze się połączą, a cukier się rozpuści. Zdjąć z ognia i przestudzić. Gdy polewa zacznie gęstnieć polać schłodzone ciasto, po czym ponownie wstawić do lodówki.

 

Ciasto usta Adama

 

Oferty sklepowe z okazji Dnia dziecka: w Lidlu od 25.05, w Tesco od 21.05 i w Carrefour od 20.05.

Chałwowiec z wiśniami

 

Chalwowiec z wisniami

Jako wielbicielka chałwy po prostu musiałam wypróbować ten przepis. Ciemny biszkopt nasączony kompotem z wiśni, krem budyniowo-chałwowy, w środku wiśnie z kompotu, a na wierzchu polewa czekoladowa. To wszystko razem tworzy pyszną całość – moja rodzinka może potwierdzić :-)

 

Biszkopt:
- 6 dużych jajek
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka mąki
- 4 łyżki kakao

Krem chałwowy:
- 2 budynie śmietankowe lub waniliowe bez cukru
- 600 ml mleka
- 200 g masła
- 400 g chałwy waniliowej*

- litrowy słoik kompotu z wiśni (drylowanych)

Polewa:
- 100 g gorzkiej czekolady (użyłam po połowie gorzkiej i mlecznej)
- 2 łyżki masła

*Użyłam 300 g chałwy i dosłodziłam krem czubatą łyżką cukru pudru.

Wykonanie biszkoptu.
Białka oddzielić do żółtek i ubić na sztywną pianę. Cały czas ubijając stopniowo dodawać cukier, a następnie żółtka. Mąkę i kakao przesiewać do masy i delikatnie mieszać przy pomocy szpatułki. Ciasto przelać do blaszki (o wymiarach ok. 23 x 33 cm) wyłożonej papierem do pieczenia tylko na dnie. Piec przez 30–35 minut w temperaturze 180 st.C (lub 160 st.C z termoobiegiem). Po upieczeniu biszkopt pozostawić w formie na 10 minut. Następnie obkroić naokoło, wyjąć na stolnicę odwracając dnem do góry, zdjąć papier i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

Krem chałwowy.
Budynie wymieszać z 200 ml mleka. Pozostałe mleko zagotować, wlać rozrobione budynie i mieszając gotować do zgęstnienia. Wystudzić do temperatury pokojowej od czasu do czasu mieszając.

Miękkie masło utrzeć mikserem na puszystą masę, dodając stopniowo po 1 łyżce budyniu, a na koniec pokruszoną chałwę. Miksować do uzyskania gładkiego kremu.

Wiśnie odsączyć z kompotu (kompot zachować).

Biszkopt przekroić na dwa blaty. Pierwszy blat włożyć do blaszki i nasączyć kompotem z wiśni. Krem podzielić na 3 równe części. Posmarować biszkopt 1/3 kremu, na wierzchu ułożyć wiśnie, przykryć 1/3 kremu (czyli połową tego, co zostało) i drugim biszkoptem. Nasączyć resztą kompotu  i posmarować pozostałym kremem. Ciasto wstawić do lodówki, żeby krem nieco stężał, a w międzyczasie  przygotować polewę.

Polewa.
Czekoladę połamać na kawałeczki, masło pokroić, razem włożyć do małego garnuszka i rozpuścić na parze. Przestudzić, a następnie polać wierzch ciasta w esy-floresy.

Od 11.05 rusza w Biedronce akcja „Z dobrym smakiem„. Będzie można kupić m.in. maszynkę do lodów (sama jeszcze nie mam, dlatego zwróciłam na nią szczególną uwagę ;-)

 

Chalwowiec z wisniami2

Ciasto nocka

 

Ciasto nocka3

Wielka-noc i mała nocka.  Takie szybkie skojarzenie mi się nasunęło ;-) 

A dlaczego nocka ?  To zapewne z powodu tych ciemnych kolorów ciasta. Bardzo smacznego zresztą. Zalicza się ono do grona ciast deserowych, w których największą część stanowi krem z galaretką. Na spodzie jest tylko cienki spód biszkoptowy, podtrzymujący całość.

Ciasto jest delikatne, czekoladowe lub jak kto woli kakaowe w smaku i nie przesłodzone. Wszystkim smakowało, więc i Wam polecam :-)

 

To ostatni przedświąteczny wpis, dlatego już dziś składam najserdeczniejsze życzenia wszystkim czytelnikom bloga.

Niech te Wielkanocne Święta będą zdrowe, pełne ciepła, miłości, radości i spokoju.

 

Ciasto nocka

 

Biszkopt:
- 2 jajka
- 2 czubate łyżki cukru
- 1 łyżka mąki tortowej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 płaska łyżka kakao

Białka ubić na pianę, stopniowo wsypując cukier. Następnie dodać żółtka i ubijać jeszcze kilka minut.
Obie mąki wymieszać z kakao i stopniowo przesiewać do masy jajecznej, delikatnie mieszając łyżką lub szpatułką.
Ciasto wyłożyć do blachy (23 x 33 cm) wyścielonej tylko na spodzie papierem do pieczenia. Piec w temp. 180 st.C przez około 15-18 minut. Po upieczeniu pozostawić w formie na mniej więcej 10 minut, po czym wyjąć z formy, zdjąć papier i zostawić do całkowitego wystygnięcia.

Krem:
- 700 ml śmietanki 30% (u mnie dokładnie 660 ml)
- 4 łyżki cukru pudru
- 4 łyżki kakao
- 4 łyżeczki żelatyny

Dodatkowo:
- 3 galaretki o smaku czarnej porzeczki

- 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady

Galaretki rozpuścić w 1 litrze gorącej wody i pozostawić do wystygnięcia. Następnie połowę galaretki przelać do innego naczynia i wstawić do lodówki. Pozostałą galaretkę zostawić w temperaturze pokojowej, aby nie zastygła zbyt szybko.

Wystudzony biszkopt włożyć z powrotem do blaszki (na spód można dać papier, żeby zabezpieczyć formę podczas krojenia). Na biszkopt wylać mocno tężejącą galaretkę i całość wstawić do lodówki, aby galaretka całkowicie zastygła.

W tym samym czasie można wstawić do lodówki drugą porcję galaretki.

Żelatynę zalać ok. 4 łyżkami zimnej, przegotowanej wody i poczekać chwilę, aż napęcznieje. Następnie naczynie z żelatyną wstawić do gorącej wody i mieszając rozpuścić żelatynę.

Przygotować krem.
Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier puder. Następnie przesiewając dodawać kakao i dokładnie wymieszać.
Krem podzielić na dwie równe części. Do jednej dodać połowę (!) ciepłej żelatyny i dosyć energicznie połączyć z kremem za pomocą łyżki lub szpatułki. Wyłożyć na zastygniętą galaretkę w blaszce i wyrównać. Na wierzch ostrożnie wlać drugą porcję tężejącej galaretki. Blachę z ciastem ponownie wstawić do lodówki, aby galaretka całkowicie zastygła.

Resztę żelatyny ponownie wstawić do gorącej wody (do tej pory żelatyna na pewno zdążyła zakrzepnąć) i na nowo rozpuścić. Ciepłą (nie gorącą) wlać do drugiej części kremu i tak jak poprzednio dokładnie wymieszać.
Gotowy krem wyłożyć na zastygniętą galaretkę w formie, wyrównać i posypać startą gorzką czekoladą. Schłodzić, najlepiej przez całą noc, w lodówce.

Źródło

Ciasto nocka1

Ciasto wawelskie (Pani Walewska, Pychotka)

 

Ciasto wawelskie (Pani Walewska)

 

Odświeżona wersja przepisu, który pierwszy raz pokazałam w 2007 roku. Po Waszych sugestiach postanowiłam opublikować nowy wpis, zamiast aktualizować stary.

To ciasto należy do grona moich ulubionych, a moja rodzinka je wprost uwielbia. Zresztą jak można nie lubić takiego smakołyku – delikatne kruche ciasto, puszysty krem budyniowy, beza, orzechy… Czy muszę dodawać coś jeszcze ? :-)

 

Ciasto:
- 300 g mąki
- 250 g margaryny
- 100 g cukru pudru
- 4 żółtka
- 3 łyżki kwaśnej śmietany
- 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 cukier waniliowy lub odrobina aromatu

Dodatkowo:
- 4 białka
- 1 szkl. drobnego cukru lub cukru pudru
- słoiczek kwaśnego dżemu
- ok. 200 g mieszanki orzechów

Mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, cukrem pudrem i cukrem waniliowym posiekać z margaryną. Dodać żółtka, śmietanę i zagnieść ciasto. Podzielić na połowę i wyłożyć do 2 jednakowych blaszek (23 x 33 cm) wyścielonych papierem do pieczenia. Następnie placki posmarować dżemem, a potem wyłożyć pianę ubitą z 4 białek i 1 szkl. cukru. Wierzch posypać grubo posiekanymi bakaliami. Piec ok. 15-20 minut w temp. 180 st.C. Wystudzić.

Krem:
- 4 łyżki cukru pudru
- 4 żółtka
- 1 cukier waniliowy
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1/2 l mleka
- 250 g masła (temp. pokojowa)
- 1 łyżka soku z cytryny

Żółtka utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, dodać mąkę pszenną i ziemniaczaną, wymieszać z 1 szklanką mleka. Drugą szklankę mleka zagotować, wlać żółtka z mąką i gotować na małym ogniu do zgęstnienia, ciągle mieszając. Odstawić do wystygnięcia (od czasu do czasu wymieszać).

Miękkie masło zmiksować na puszystą masę i dodawać porcjami ostudzony do temperatury pokojowej budyń. Na koniec wlać sok z cytryny.

Wystudzone placki przełożyć kremem i wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc.

 

Ciasto wawelskie (Pani Walewska)1

Ciasto czekoladowe z powidłami i bezą orzechową

 

Ciasto czekoladowe z beza orzechowa1

Na ostatki mam dla Was pyszne, wilgotne ciasto czekoladowe z powidłami śliwkowymi i bezą z dodatkiem orzechów włoskich (właściwie to orzechów jest więcej niż samej bezy). Wszystko to razem tworzy doskonałe połączenie. Polecam !

 

Ciasto czekoladowe z beza orzechowa

 

Ciasto:
– 250 g mąki pszennej
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
– 250 g cukru
– 3 czubate łyżki gorzkiego kakao
– szczypta soli
– 1 opakowanie cukru wanilinowego

– 250 g masła
– 200 ml coca-coli
– 75 ml mleka
– 2 jajka

W jednej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, cukier, kakao, sól i cukier wanilinowy. Do drugiej miski wbić jajka, dobrze roztrzepać, dodać mleko, roztopione i wystudzone masło oraz coca-colę, wymieszać. Mokre składniki wlać do suchych i delikatnie, ale dokładnie wymieszać łyżką. Tortownicę o średnicy 24-26 cm wysmarować masłem i wysypać bułką tartą (lub wyścielić papierem do pieczenia). Przygotowaną masę wlać do tortownicy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC. Piec wstępnie 40 minut.

W międzyczasie przygotować bezę.

Beza orzechowa:
– 5 białek
– 250 g orzechów włoskich, grubo pokrojonych
– 3/4 szklanki cukru
– 1 łyżka miodu
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 1 łyżka mąki pszennej
– 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:
– słoiczek powideł śliwkowych

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając cukier i miód. Następnie wsypać zmieszane wcześniej mąki z proszkiem do pieczenia, a na końcu orzechy. Wymieszać.

Wstępnie upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i posmarować powidłami. Na wierzch wyłożyć bezę orzechową i ponownie wstawić do piekarnika na około 15 minut.

Źródło przepisu

 

A jeżeli nie chce się Wam piec ciasta czekoladowego (choć bardzo polecam), to na osłodę można sobie kupić czekoladę w Lidlu – do 22.02 będą w promocji ;-)

 

Ciasto czekoladowe z beza orzechowa3

Ciasto czekoladowe z beza orzechowa2

Ciasto jak Kinder Pingui

 

Ciasto Kinder Pingui

 

Ciasto o smaku przypominającym popularnego batonika, czyli Kinder Pingui w wersji XXL. Czekolada, biszkopt kakaowy i masa śmietankowa z serkiem mascarpone.  Jeśli chodzi o tego typu ciasta, moje dzieci są zawsze na „tak” (zresztą nie tylko one ;-) W przeciwieństwie do innych (niektórych) ciast, takie mogę robić w ciemno i wiem, że nie obejdzie się bez dokładek na talerzach :-)

 

Ciasto Kinder Pingui1

 

 

Biszkopt:
– 5 średnich jaj
– 1/2 szkl. cukru
– 3/4 szkl. mąki tortowej
– 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
– 3 płaskie łyżki kakao
– 2 łyżki oleju
– 2 łyżki mleka (temp. pokojowa)

Białka ubić na sztywno, stopniowo dodawać cukier i ubijać, aż się rozpuści, po czym dodać żółtka i jeszcze chwilę ubijać. Następnie wlać olej i mleko, krótko zmiksować. Na koniec stopniowo przesiewać do masy mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao, delikatnie mieszając łyżką. Ciasto wyłożyć do tortownicy (26 cm średnicy) wyścielonej pergaminem tylko na spodzie. Piec w temperaturze 180 st.C przez około 30 minut.
Upieczony biszkopt pozostawić w formie na 10 minut, po czym „objechać” nożem naokoło, wyjąć na kratkę kuchenną, zdjąć papier i pozostawić biszkopt do całkowitego wystygnięcia.

Masa:
– 500 ml śmietany kremówki (30-36%)
– 4 łyżki cukru pudru
– 50 g cukru waniliowego
– 250 g serka mascarpone
– 2 łyżeczki żelatyny

Mocno schłodzoną śmietankę ubić na sztywno, dodając cukier puder i cukier waniliowy mniej więcej w połowie ubijania.
Serek mascarpone zmiksować, aby zrobił się bardziej kremowy, po czym dodać do niego ubitą śmietankę i delikatnie wymieszać.
Żelatynę zalać niewielką ilością przegotowanej wody (może być zimna lub ciepła) w kubku lub małej miseczce. Wstawić do gorącej wody i mieszać, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Wyjąć z wody, dodać 1 łyżkę masy śmietankowej, wymieszać, a następnie dodać do pozostałej masy i jak najszybciej wszystko razem połączyć (w zimnej masie żelatyna dosyć szybko tężeje).

Polewa:
– 200 g czekolady (dałam po 100 g gorzkiej i mlecznej)
– 50 g masła
– 3 łyżki mleka
– 1 łyżeczka oleju

Czekoladę połamać na kawałki i wraz z pozostałymi składnikami umieścić w małym garnuszku. Z kolei garnuszek postawić na większym garnku z gorącą wodą tak, żeby nie dotykał do wody. Poczekać, aż składniki się rozpuszczą, dokładnie wymieszać i trochę przestudzić.

Biszkopt przekroić na dwa placki.
Dolny placek posmarować połową masy, wyrównać i polać polewą czekoladową (tylko tyle, żeby utworzyła się cienka warstwa). Następnie wstawić do zamrażalnika na kilka minut. Gdy polewa dobrze zastygnie, wyjąć, posmarować pozostałą masą i przykryć drugim plackiem. Całość oblać pozostałą polewą czekoladową i wstawić do lodówki (na całą noc lub dłużej).
Ciasto najlepiej kroić nożem maczanym w gorącej wodzie.

 

Źródło inspiracji

 

Od 09.02 w Biedronce jajka i śmietanka w promocyjnych cenach.

 

Ciasto Kinder Pingui2

Ciasto „Popapraniec”

 

Popapraniec1

Pyszne ciasto o wyjątkowo brzydkiej nazwie. Skąd się ona wzięła ? Mogę się tylko domyślać, że od sposobu wykonania – bez przesadnej dokładności, wręcz niedbale. A im bardziej ciasto wyjdzie „popaprane”, tym lepiej ;-) Jednak wbrew pozorom smakuje naprawdę wspaniale. Przeplatają się w nim ze sobą różne smaki: kokosowy, kakaowy, śmietankowy i czekoladowy. Do tego kwaśny akcent w postaci dżemu z czarnej porzeczki, przypieczone, chrupiące płatki migdałowe, które nadają ciastu wyjątkowego smaku oraz drobinki maku – maluteńkie, ale także wyczuwalne. Cała gama smaków w jednym cieście. Bardzo polecam :-)

 

Popapraniec3

 

Ciasto:
- 5 jaj*
- 1 szklanka mąki
- 1 szklanka cukru
- 1/4 szklanki oleju
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 szklanki wiórków kokosowych
- 1/2 szklanki maku
- 1 łyżka kakao

Białka ubić, stopniowo wsypując cukier. Dodać żółtka i jeszcze chwilę ubijać. Następnie powoli wlewać olej, miksując na małych obrotach. Na koniec wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i ostrożnie wymieszać łyżką.
Ciasto podzielić na 3 równe części. Do jednej dodać kakao, do drugiej wiórki kokosowe, a do trzeciej mak. Ciasto nakładać na przemian łyżką na blachę (23 x 33 cm) wyścieloną papierem do pieczenia.
Powinien powstać wzór przypominający szachownicę (tyle, że trójkolorową). Na koniec „szachownicę” można delikatnie przemieszać, np. trzonkiem drewnianej łyżki, żeby powstał marmurkowy wzorek.
Piec 25-30 minut w temperaturze 180 st.C. Upieczone ciasto pozostawić w formie na około 10 minut, po czym wyjąć na stolnicę, odwracając do góry dnem. Zdjąć papier i zostawić do całkowitego wystygnięcia.

Masa:
- 1/2 litra mleka
- 2 paczki budyniu śmietankowego bez cukru
- 250 g masła (temp. pokojowa)*
- 1/2 szklanki cukru pudru

Poza tym:
- kilka łyżek dżemu z czarnej porzeczki
- 50 g płatków migdałowych

Proszek budyniowy wymieszać z 1/2 szklanki mleka. Resztę mleka zagotować, po czym wlać rozrobiony budyń. Podgrzewać do zagotowania, ciągle mieszając, aż budyń zgęstnieje. Odstawić do wystygnięcia, od czasu do czasu mieszając (żeby nie zrobiła się na wierzchu gruba „skórka”).

Płatki migdałowe lekko uprażyć na suchej patelni, ciągle mieszając (łatwo mogą się przypalić). Wystudzić.
Należy wziąć pod uwagę, że na gorącej patelni, zanim ona wystygnie, płatki mogą jeszcze mocniej się zrumienić lub nawet przypalić, dlatego bezpieczniej jest przesypać je do innego naczynia.

Masło zmiksować z cukrem pudrem, stopniowo dodawać ostudzony do temperatury pokojowej budyń.

Biszkopt przekroić na dwa jednakowe placki. Posmarować około 3/4 masy budyniowej i przykryć drugim plackiem, wierzch posmarować resztą masy. Na masę wyłożyć dżem, rozsmarowując na całej powierzchni (bez boków), po czym posypać płatkami migdałowymi. Całość oblać nierównomiernie polewą czekoladową, tworząc esy-floresy. Gotowe ciasto wstawić do lodówki na co najmniej 12 godzin (moim zdaniem najlepiej smakuje po dwóch dniach).

Polewa:
- pół tabliczki czekolady (gorzkiej lub deserowej)
- 1 łyżka masła
- 1-2 łyżki przegotowanej wody

Połamaną na kawałeczki czekoladę wraz z masłem i wodą rozpuścić na parze, dokładnie wymieszać na jednolitą masę.

Uwagi:
W wersji dla dorosłych ciasto można dodatkowo skropić alkoholem – w oryginale było to pół szklanki wódki ;-)

 

Popapraniec

 

P.S. Wyjątkowo nie podaję źródła przepisu, ponieważ znalazłam go na blogu, na którym są też moje przepisy. Zdjęcia co prawda usunięto (po mojej interwencji), ale reszta została, bez odnośnika. Bardzo możliwe, że powyższa receptura także nie należy do osoby, która podaje się za autorkę, stąd moja decyzja.

Cytrynowiec

 

Cytrynowiec

Jak sama nazwa wskazuje jest to ciasto wybitnie cytrynowe. Spód nasączony wodą z sokiem cytrynowym, masa budyniowa ugotowana na soku z całej cytryny, pianka z galaretką cytrynową, herbatniki także nasączone wodą z cytryną, a całość oblana lukrem… oczywiście cytrynowym :-) Niektórzy do budyniu używają nawet trzech cytryn, ale jak dla mnie to zbyt ekstremalne. Chciałam, żeby moja wersja była raczej wyważona w smaku – nie przesłodzona, ani przesadnie kwaśna i chyba osiągnęłam swój cel. Poza tym ciasto wyszło delikatne, orzeźwiające i bardzo smaczne.

 

Biszkopt:
- 3 jaja
- 1/2 szkl. cukru
- 3/4 szkl. mąki tortowej
- szczypta soli

Jajka ubić z cukrem i solą na jasną, puszystą masę (jeśli ktoś woli, najpierw można ubić same białka ze szczyptą soli, a dopiero później dodawać stopniowo cukier i żółtka). Do ubitej masy powoli przesiewać mąkę, delikatnie mieszając łyżką. Następnie wyłożyć do blaszki (23 x 33 cm) wyścielonej tylko na spodzie papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i piec 20-25 minut. Studzić 10 minut, po czym obkroić naokoło, wyjąć z blaszki, zdjąć papier i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

Masa budyniowa:
- 2 torebki budyniu śmietankowego
- sok z 1 cytryny
- woda (razem z sokiem ma być 500 ml)
- 200 g cukru
- 200 g masła (temp. pokojowa)

Sok cytrynowy wlać do miarki, dopełnić wodą, żeby było 375 ml (czyli 1 i 1/2 szklanki). Przelać do garnuszka i zagotować z cukrem. Następnie 125 ml (pół szklanki) wody wymieszać z proszkiem budyniowym i wlać do gotującej się zawartości garnuszka. Podgrzewać do ponownego zagotowania i zgęstnienia. Zdjąć z ognia i wystudzić do temperatury pokojowej, od czasu do czasu mieszając.
Masło utrzeć na puszystą masę, stopniowo dodając wystudzony budyń śmietankowo-cytrynowy.

Nasączenie:
- ok. 1/2 szkl. przegotowanej, wystudzonej wody
- 1 łyżka soku z cytryny

Dodatkowo:
- herbatniki (ok. 21 sztuk)

Wystudzony biszkopt ponownie umieścić w blaszce (można ją wcześniej wyścielić pergaminem – dla ochrony spodu formy, gdyż ciasto będzie krojone w blaszce) i nasączyć wodą z sokiem cytrynowym (nie za dużo, resztę nasączenia zużyjemy do herbatników). Na biszkopt wyłożyć gotową masę budyniową i schłodzić. W międzyczasie przygotować piankę cytrynową.

Pianka cytrynowa:
- 500 ml słodkiej śmietanki 30%
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 galaretka cytrynowa

Galaretkę rozpuścić w 1 szklance gorącej wody i wystudzić.

Mocno schłodzoną śmietankę ubić z cukrem pudrem. Połączyć z tężejącą galaretką ciągle ubijając. Wyłożyć na masę budyniową w blaszce, wyrównać wierzch i wstawić na trochę do lodówki, żeby pianka nieco stężała. Następnie na piance ułożyć herbatniki lekko nasączone w pozostałej wodzie z sokiem cytrynowym. Wierzch polać lukrem przygotowanym z ok. 1/2 szklanki cukru pudru, 1 łyżeczki soku z cytryny i niewielkiej ilości wody (dodajemy jej tyle, żeby otrzymać średniej gęstości lukier). Gotowe ciasto wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.

 

Na podstawie przepisu z „Wielkiego żarcia”, ze znacznymi modyfikacjami.