Smakowite przekładańce

Ciasto Ali Baba

 

Ciasto Ali Baba3

„Ali Baba, czyli sezamie otwórz się”. Taka nazwa ciasta nasunęła się autorce, gdy otwierała torebkę z sezamem ;-)

Jak łatwo się domyślić sezam jest jednym ze składników owego ciasta. W dodatku podwójnie, bo występuje tu także w postaci chałwy. Jedno i drugie bardzo lubię, więc postanowiłam skorzystać z przepisu.

Ciasto wyszło pyszne i wszystkim smakowało. Wprowadziłam co prawda kilka zmian w przepisie, ale to drobne zmiany.

Na koniec chcę zwrócić tylko uwagę na dobór biszkoptów. Najlepsze są te o zwartej konsystencji, które potrzebują dłuższej chwili, aby nasiąknąć ponczem. Drugi rodzaj to takie, które są bardzo delikatne i łatwo mogą zamienić się w nieforemną papkę. Takich nie polecam, a przynajmniej zalecam ostrożność podczas namaczania – 1 sekunda to dla nich wystarczająco długo ;-)

 

Ciasto Ali Baba2

 

Ciasto:
- 4 duże lub 5 małych jaj
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 1 czubata łyżka kakao
- 1 szklanka cukru
- 3 łyżki oleju
- 1/2 szklanki sezamu
- 1 łyżka octu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa:
- 1 i  1/2 szklanki mleka
- 1/2 szklanki cukru
- 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 żółtka
- 250 g chałwy waniliowej (dałam trochę mniej)
- 250 g masła (temp. pokojowa)

Polewa:
- 1 tabliczka gorzkiej czekolady
- 50 ml śmietany kremówki

Dodatkowo:
- okrągłe biszkopty
- poncz do nasączenia biszkoptów (np. mocna herbata, kawa)

Sezam uprażyć na  suchej patelni, ciągle mieszając, na złoty kolor.  Wystudzić, po czym zmiksować blenderem lub malakserem (niezbyt długo – ma pozostać sypki).
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno, stopniowo dodawać cukier i ubijać do jego rozpuszczenia. Kolejno dodawać żółtka i jeszcze chwilę ubijać.
Następnie powoli wsypywać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao, delikatnie mieszając łyżką. Na koniec dodać olej, ocet i sezam.
Ciasto wlać do tortownicy (26 cm średnicy) wyścielonej na dnie papierem do pieczenia, wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 st.C i piec 30-35 minut (do suchego patyczka).
Wyjąć z piekarnika, trochę przestudzić, „objechać” ciasto nożem naokoło (żeby oddzielić od formy), po czym wyjąć na stolnicę lub kratkę kuchenną. Zdjąć papier i zostawić ciasto do całkowitego wystygnięcia.

Przygotowanie masy.
Odlać 1/2 szklanki mleka i rozprowadzić w nim  mąkę ziemniaczaną.
Resztę mleka zagotować z cukrem,  wlać mleko z mąką i ciągle mieszając zagotować ponownie. Gdy zrobi się gęsty budyń, zdjąć z ognia, dodać rozbełtane żółtka i szybko wymieszać (budyń trochę się rozrzedzi). Pozostawić do wystygnięcia.
Miękkie masło zmiksować na puszystą masę, dodawać po łyżce wystudzonego budyniu, a następnie rozkruszoną chałwę.
Biszkopt przekroić na dwa placki, przełożyć masą, wierzch i boki tortu także posmarować masą.
Na górze ułożyć nasączone biszkopty (mocną esencją herbacianą, kawą albo ponczem z rumem), a następnie oblać polewą czekoladową.

Wykonanie polewy.
Śmietankę podgrzać, dodać połamaną na kosteczki  czekoladę i odstawić na około 5 minut.
Po tym czasie wymieszać (czekolada powinna dobrze połączyć się ze śmietanką, ale w razie potrzeby można ją jeszcze trochę podgrzać).
Polewę lekko przestudzić i wylać na biszkopty. Gotowe ciasto wstawić do lodówki na co najmniej kilka godzin.

Uwagi:
Dostępne są dwa rodzaje biszkoptów – jedne są bardzo delikatne i nasiąkają ponczem błyskawicznie, a drugie są bardziej zwarte i wymagają nieco dłuższego moczenia. O ile z tymi drugimi nie ma problemu, to na te pierwsze  trzeba uważać, bo łatwo można przedobrzyć i z biszkoptów zrobi się papka.
Jeżeli masa wyjdzie mało stabilna, dobrze jest przełożyć ciasto w tortownicy (lub w samej obręczy), wstawić na jakiś czas do lodówki, aby masa stężała, a dopiero później zdjąć obręcz i dokończyć resztę (boki, wierzch).
W oryginale była użyta podwójna ilość polewy, więc jeśli ktoś uważa, że jedna tabliczka to za mało, można dać dwie ;-)

Źródło przepisu

 

Ciasto Ali Baba

W tym tygodniu w Biedronce w promocji m.in. śmietanka 30% oraz olej rzepakowy – duża butla 5l.

Natomiast w Tesco są jaja farmio i masło 2 za 10 oraz mąka żytnia i tortowa 2 za 3 zł.

Ciasto Kinder Pingui z frużeliną wiśniową

 

Kinder Pingui z fruzelina

Ktoś może powiedzieć, że skoro w środku ciasta nie ma warstewki z czekolady, to już nie jest „Kinder Pingui”. Nie będę się spierała, ale nie wiedziałam jak inaczej nazwać to ciasto ;-) Jedyne zmiany, jakich dokonałam w przepisie podstawowym, to dodanie frużeliny z wiśni oraz zmniejszenie ilości polewy czekoladowej. W sumie niewiele, a jednak. Ciasto jest mniej czekoladowe, ale za to zyskuje wyrazisty akcent smakowy oraz wizualny.

 

Kinder Pingui z fruzelina3

Kinder Pingui z fruzelina5

 

Biszkopt:
– 5 średnich jaj
– 1/2 szkl. cukru
– 3/4 szkl. mąki tortowej
– 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
– 3 łyżki kakao
– 2 łyżki oleju
– 2 łyżki mleka

Białka ubić na sztywno, stopniowo dodawać cukier i ubijać, aż się rozpuści, po czym dodać żółtka i jeszcze chwilę ubijać. Następnie wlać olej i mleko, krótko zmiksować. Na koniec stopniowo przesiewać do masy mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao, delikatnie mieszając łyżką. Ciasto wyłożyć do tortownicy (26 cm średnicy) wyścielonej pergaminem tylko na spodzie. Piec w temperaturze 180 st.C przez 25-30 minut.
Upieczony biszkopt pozostawić w formie na 10 minut, po czym „objechać” nożem naokoło, wyjąć na kratkę kuchenną, zdjąć papier i pozostawić biszkopt do całkowitego wystygnięcia.

Masa:
– 500 ml śmietany kremówki (30-36%)
– 4 łyżki cukru pudru
– 50 g cukru waniliowego
– 250 g serka mascarpone
– 2 łyżeczki żelatyny

Dodatkowo:
- 1 szkl. (250 ml) frużeliny wiśniowej
- 1 czubata łyżeczka żelatyny

Biszkopt przekroić na dwa placki. Dolny włożyć z powrotem do tortownicy, w której się piekł.
Schłodzoną śmietankę ubić z serkiem mascarpone, dodając cukier puder i cukier waniliowy mniej więcej w połowie ubijania.
Żelatynę zalać niewielką ilością przegotowanej wody (może być zimna lub ciepła) w kubku lub małej miseczce. Wstawić do gorącej wody i mieszać, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.
Wyjąć z wody, dodać 1 łyżkę masy śmietankowej, wymieszać, a następnie dodać do pozostałej masy i jak najszybciej wszystko razem połączyć (w zimnej masie żelatyna dosyć szybko tężeje). Połowę masy wyłożyć do tortownicy, wyrównać i schłodzić w zamrażalniku (resztę masy trzymamy w cieple).
Żelatynę do frużeliny (1 czubata łyżeczka) rozpuścić w taki sam sposób jak do masy. Trochę przestudzić, po czym wymieszać z zimną frużeliną. Wyłożyć na schłodzoną masę w tortownicy i z powrotem wstawić na chwilę do zamrażalnika, aż trochę stężeje. Następnie wyłożyć pozostałą masę śmietankową, wyrównać, przykryć drugim plackiem biszkoptowym i lekko docisnąć. Ciasto wstawić do lodówki na około 30 minut.

Polewa*:
– 100 g czekolady (najlepiej deserowej lub po połowie mlecznej i gorzkiej)
– 25 g masła
– 4 łyżeczki mleka
– 1/2 łyżeczki oleju

Czekoladę połamać na kawałki i wraz z pozostałymi składnikami umieścić w małym garnuszku. Z kolei garnuszek postawić na większym garnku z gorącą wodą tak, żeby nie dotykał do wody. Poczekać, aż składniki się rozpuszczą, dokładnie wymieszać i trochę przestudzić.
Ciasto wyjąć z lodówki i zdjąć obręcz tortownicy. Wierzch ciasta oblać polewą.
Przed podaniem ciasto należy dobrze schłodzić (najlepiej całą noc). Kroić nożem maczanym w gorącej wodzie.
* Jeżeli chcemy oblać całe ciasto polewą czekoladową, wtedy należy podwoić jej składniki.

 

Kinder Pingui z fruzelina2

 

W tym tygodniu w Biedronce w promocji można kupić m.in. olej rzepakowy oraz mleko w sześciopaku ;-)

Natomiast supermarkety Piotr i Paweł promują zdrową żywność wraz z przepisami (m.in. na dania bezglutenowe).

Ciasto z rabarbarem, bezą i bitą śmietaną

 

Ciasto z rabarbarem beza i bita smietana4

  

Pyszne, orzeźwiające ciasto, w sam raz na wiosenno-letnie dni. Słodycz ciasta, głównie za sprawą bezy, przełamuje kwaskowata masa rabarbarowa. Do tego bita śmietana i chrupiące, przypieczone płatki migdałowe. Doskonałe połączenie smaków.

Ciasto składa się z kilku warstw i niestety trzeba poświęcić trochę czasu na przygotowanie go (zwłaszcza, jeśli nie mamy piekarnika z termoobiegiem), ale zapewniam, że warto.

 

Ciasto z rabarbarem beza i bita smietana2

Ciasto z rabarbarem beza i bita smietana3

 

Ciasto:
- 4 żółtka (w temperaturze pokojowej)
- 130 g miękkiego masła
- szczypta soli
- 130 g cukru
- 150 g mąki
- 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 5 łyżek mleka (w temperaturze pokojowej)

Beza:
- 4 białka
- 150 g cukru
- 50 g płatków migdałowych
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- 2 płaskie łyżki kisielu w proszku, najlepiej w czerwonym kolorze (użyłam truskawkowego)

Masa rabarbarowa:
- 500 g rabarbaru
- 3-4 truskawki (niekoniecznie)
- 1 opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego (bez cukru)
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- 100 ml wody + 6 łyżek wody
- 60 g cukru

Masa śmietanowa:
- 400 g zimnej śmietany kremówki 30% lub 36%
- 1 łyżka cukru pudru
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- 2,5 łyżeczki żelatyny

Ciasto:
Masło utrzeć z solą i cukrem (ucierać przez około 3 minuty mikserem ustawionym na najwyższe obroty).
Następnie zmniejszyć obroty miksera i kolejno dodawać żółtka, po każdym dodaniu  przez chwilę miksować (około 30 sekund). Dodać aromat .
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i na przemian z mlekiem dodawać do maślanej masy. Składniki dokładnie, ale krótko wymieszać.
Tortownicę o średnicy 23 cm (lub dwie tortownice, oba ciasta możemy piec na raz) wyścielić papierem do pieczenia. Połowę ciasta przenieść do tortownicy i równomiernie rozprowadzić. Jeśli mamy dwie tortownice połowę ciasta wyłożyć do jednej, a połowę do drugiej.
Beza:
Dwa białka ubić z 1 łyżeczką soku z cytryny (lub jeśli od razu robimy na dwie tortownice, ubijamy wszystkie 4 białka z 2 łyżeczkami soku z cytryny). Gdy masa będzie już sztywna,  stopniowo dodawać połowę cukru i dalej ubijać, aż cukier się rozpuści, a masa będzie gęsta i lśniąca. Na końcu dodać 1 łyżkę kisielu (jeśli robimy na dwie tortownice, dodajemy cały cukier i kisiel) .
Pianę wyłożyć równomiernie na ciasto w tortownicy i posypać połową płatków migdałowych.  Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 st.C na funkcji termoobieg (lub 170 st.C bez termoobiegu) i piec przez ok. 45 minut (jeśli mamy dwie tortownice, to wstawiamy obie do piekarnika przy funkcji termoobieg).
Gdy ciasto przestygnie, zdjąć obręcz tortownicy, a ciasto z papierem zsunać na stolnicę i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
Tortownicę ponownie wyścielić papierem do pieczenia, nałożyć drugą połową ciasta i znów ubić białka i wyłożyć na ciasto. Upiec ciasto tak, jak za pierwszym razem.

Masa rabarbarowa:
Rabarbar obrać i pokroić na kawałeczki. Do rondla wlać 100 ml wody, wsypać 60 g cukru, cukier waniliowy, dodać rabarbar, truskawki i zagotować. Gotować przez około 5 minut.
Proszek budyniowy rozmieszać z 6 łyżkami wody. Dodać do gotującego się rabarbaru i znów zagotować, ciągle mieszając. Trzymać na małym ogniu przez 1 minutę, po czym odstawić do ostygnięcia.
Letnią masę rabarbarową wyłożyć na jedno ciasto w tortownicy i odstawić do całkowitego wystygnięcia.

Masa śmietanowa:
Żelatynę namoczyć w około 1/5 szklanki wody, naczynie wstawić do garnka z gorącą wodą i mieszać, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Odstawić.
Zimną śmietankę ubić z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Dodać ostudzoną, ale zdecydowanie płynną żelatynę i delikatnie wymieszać, a następnie wyłożyć na masę rabarbarową.
Drugie ciasto (oczywiście po uprzednim zdjęciu papieru) położyć na ubitej śmietanie. Całość wstawić na 10-15 minut do lodówki, aby śmietana stężała. Zdjąć delikatnie obręcz tortownicy i podawać.

Źródło

Ciasto z rabarbarem beza i bita smietana

 

Od 22 czerwca w Lidlu rozpoczyna się Tydzień amerykański :-)

Ciasto z kuleczkami wiśniowymi i masą piankową

 

Ciasto z kuleczkami i masa piankowa4

Witam po dłuższej przerwie i zapraszam na ciasto, które jest trochę większym wyzwaniem niż przeciętny placek, czy babka, ale za to o jakim smaku… mmm :-) Na spodzie mamy cienkie, kruche ciasto, potem warstwę powideł śliwkowych, kakaowe kuleczki z nadzieniem wiśniowym, zatopione w piankowej masie, a na wierzchu cienki biszkopt oblany polewą czekoladową. Czyż nie brzmi to zachęcająco ? Najwięcej czasu zajmuje lepienie kulek, ale efekt końcowy jest tego wart – zarówno pod względem smakowym jak i wizualnym.

 

Ciasto z kuleczkami i masa piankowa1

Ciasto z kuleczkami i masa piankowa

 

Biszkopt:
- 3 jajka
- 1/2 szkl. cukru
- 3/4 szkl. mąki tortowej
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1/4 szkl. mleka
- 3 łyżki oleju

Jajka ubić z cukrem i solą na jasną, puszystą masę (jeżeli ktoś woli, można najpierw ubić same białka ze szczyptą soli, wsypując powoli cukier, a dopiero później dodać źółtka).  Następnie do masy przesiewać stopniowo mąkę z proszkiem do pieczenia, ostrożnie mieszając łyżką.  Na koniec dodać mleko i olej, ponownie wymieszać. Ciasto przelać do blaszki (24×36 cm) wyścielonej tylko na spodzie papierem do pieczenia. Piec w temp. 180 st.C przez około 18 minut. Po upieczeniu biszkopt pozostawić w formie na 10 minut, po czym wyjąć, zdjąć papier i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

Ciasto kruche:
- 3 szklanki mąki
- 250 g masła
- 3 łyżki śmietany
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 płaska  łyżeczka proszku do pieczenia
- 4 żółtka
- 2 łyżeczki cukru z wanilią

Ponadto:
- 4 łyżki powideł śliwkowych
- 2 łyżki kakao
- ok. 1/2  szklanki drylowanych wiśni (ze słoika)

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Następnie posiekać z masłem, dodać śmietanę oraz żółtka i wszystko razem szybko zagnieść. Ciasto podzielić na połowę. Jedną część rozwałkować i włożyć do blaszki (24×36 cm).
Do drugiej części dodać kakao i chwilę wyrabiać, aż ciasto nabierze jednolitego koloru. Uformować wałeczek i podzielić na równe kawałki (ja  podzieliłam na 40, ale jeżeli wiśnie są duże, to ciasta może nie wystarczyć na tyle, więc trzeba zrobić odpowiednio mniej). Z każdego kawałeczka uformować kulkę, rozpłaszczyć, na środek położyć wisienkę i połączyć brzegi ciasta (coś jak formowanie pączka).
Ciasto w blaszce posmarować powidłami śliwkowymi, a na wierzchu ułożyć kakaowe kulki w równych odstępach (u mnie po 5 kulek w 8 rzędów). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i piec 40-50 minut (w zależności od wielkości kulek). Odstawić do wystygnięcia.

Masa:
- 4 białka
- 1 szklanka cukru
- 1 galaretka truskawkowa
- 200 g masła (temp. pokojowa)

Galaretkę rozpuścić w 1 szklance gorącej wody i wystudzić.

Białka ubijać z cukrem na parze (żaroodporne naczynie z białkami stawiamy na garnku z lekko wrzącą wodą) do momentu, aż cukier się rozpuści. Następnie naczynie zestawić na bok i poczekać, aż masa sama wystygnie lub ostudzić jeszcze jakiś czas ubijając. Gdy będzie zupełnie zimna połączyć z tężejącą galaretką.
Miękkie masło ucierać mikserem dodając po łyżce pianki. Powstałą masę wyłożyć na upieczone wcześniej ciasto z kulkami. Wyrównać powierzchnię i przykryć biszkoptem. Wierzch oblać polewą czekoladową. Dodatkowo mozna zrobić wzorek za pomocą widelca.

Polewa:
- 100 g czekolady deserowej (lub po połowie gorzkiej i mlecznej)
- 50 g masła

Czekoladę połamać na kawałki, masło drobno pokroić. Razem umieścić w małym garnuszku i rozpuścić na parze.

 

Inspiracja

 

Ciasto z kuleczkami i masa piankowa2

 

P.S. Od dzisiaj (08.06) promocja w Lidlu na jajka :-)

Ciasto usta Adama

 

Ciasto usta Adama1

Ciasto o bardzo intrygującej nazwie i ciekawym wyglądzie. Jednak jego przygotowanie nie wymaga wyszukanych składników. To rodzaj murzynka, w którym „zatopione” zostały biszkopty przełożone marmoladą. Do tego krem budyniowy i polewa na wierzch.

Czyż te „usta” nie wyglądają kusząco ? :-)

P.S. Swoją drogą dlaczego Adama, a nie Ewy…?

 

Ciasto:
- 250 g margaryny (masła)
- 1/2 szkl. cukru
- 1 cukier waniliowy
- 3 łyżki kakao
- 5 łyżek wody
- 4 jajka
- 1 i 1/2 szkl. mąki
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Poza tym:
- ok. 200 g biszkoptów
- kilka łyżek marmolady lub gęstych powideł

Margarynę, cukier, cukier waniliowy, kakao i wodę podgrzewać do zagotowania i mieszając gotować 5 minut. Odstawić do wystygnięcia (masa może być ciepła, byle nie była gorąca).

W międzyczasie biszkopty przełożyć marmoladą (bierzemy po dwa biszkopty, jednego z nich smarujemy od spodu marmoladą i sklejamy z drugim). Najlepiej układać je „na sucho” w blaszce (w równe rzędy), żeby wiedzieć ile dokładnie się zmieści, a następnie odłożyć na bok.

Żółtka i mąkę z proszkiem do pieczenia połączyć z przestudzoną masą kakaową, a na koniec dodać pianę ubitą z białek i dokładnie wymieszać.
Formę o wymiarach ok. 23 x 33 cm wyścielić papierem do pieczenia. Na spód wyłożyć część ciasta (nie więcej niż 1/3) i równo rozprowadzić. Na cieście ułożyć przygotowane wcześniej biszkopty w równych dostępach. Biszkopty pokryć resztą ciasta i wyrównać. Wstawić do nagrzanego do 180 st.C piekarnika i piec około 35 minut. Studzić przez 10-15 minut w blaszce, po czym wyjąć na stolnicę odwracając do góry spodem. Zdjąć papier i zostawić do całkowitego wystygnięcia.

Masa:
- 250 g masła (temp. pokojowa)
- 2 szkl. mleka
- 1 op. cukru z wanilią
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1/2 szkl. cukru

Pół szklanki mleka wymieszać z mąką pszenną i ziemniaczaną. Resztę mleka zagotować z cukrem i wanilią. Wlać mleko z mąką i mieszając podgrzewać, aż masa zgęstnieje. Ostudzić do temperatury pokojowej.
Miękkie masło utrzeć mikserem na puszysty krem, dodając stopniowo masę budyniową.

Wystudzone ciasto odwrócić z powrotem spodem do dołu, posmarować kremem i wyrównać. Wstawić do lodówki do schłodzenia, a w tym czasie przygotować polewę.

Polewa:
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki kwaśnej śmietany (12-18%)
- 4 łyżki cukru
- 2 łyżki kakao

Śmietanę z masłem podgrzewać w małym garnuszku, na słabym ogniu. Kiedy masło trochę się rozpuści, dodać cukier, kakao i podgrzewać do momentu, aż składniki dobrze się połączą, a cukier się rozpuści. Zdjąć z ognia i przestudzić. Gdy polewa zacznie gęstnieć polać schłodzone ciasto, po czym ponownie wstawić do lodówki.

 

Ciasto usta Adama

 

Oferty sklepowe z okazji Dnia dziecka: w Lidlu od 25.05, w Tesco od 21.05 i w Carrefour od 20.05.

Chałwowiec z wiśniami

 

Chalwowiec z wisniami

Jako wielbicielka chałwy po prostu musiałam wypróbować ten przepis. Ciemny biszkopt nasączony kompotem z wiśni, krem budyniowo-chałwowy, w środku wiśnie z kompotu, a na wierzchu polewa czekoladowa. To wszystko razem tworzy pyszną całość – moja rodzinka może potwierdzić :-)

 

Biszkopt:
- 6 dużych jajek
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka mąki
- 4 łyżki kakao

Krem chałwowy:
- 2 budynie śmietankowe lub waniliowe bez cukru
- 600 ml mleka
- 200 g masła
- 400 g chałwy waniliowej*

- litrowy słoik kompotu z wiśni (drylowanych)

Polewa:
- 100 g gorzkiej czekolady (użyłam po połowie gorzkiej i mlecznej)
- 2 łyżki masła

*Użyłam 300 g chałwy i dosłodziłam krem czubatą łyżką cukru pudru.

Wykonanie biszkoptu.
Białka oddzielić do żółtek i ubić na sztywną pianę. Cały czas ubijając stopniowo dodawać cukier, a następnie żółtka. Mąkę i kakao przesiewać do masy i delikatnie mieszać przy pomocy szpatułki. Ciasto przelać do blaszki (o wymiarach ok. 23 x 33 cm) wyłożonej papierem do pieczenia tylko na dnie. Piec przez 30–35 minut w temperaturze 180 st.C (lub 160 st.C z termoobiegiem). Po upieczeniu biszkopt pozostawić w formie na 10 minut. Następnie obkroić naokoło, wyjąć na stolnicę odwracając dnem do góry, zdjąć papier i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

Krem chałwowy.
Budynie wymieszać z 200 ml mleka. Pozostałe mleko zagotować, wlać rozrobione budynie i mieszając gotować do zgęstnienia. Wystudzić do temperatury pokojowej od czasu do czasu mieszając.

Miękkie masło utrzeć mikserem na puszystą masę, dodając stopniowo po 1 łyżce budyniu, a na koniec pokruszoną chałwę. Miksować do uzyskania gładkiego kremu.

Wiśnie odsączyć z kompotu (kompot zachować).

Biszkopt przekroić na dwa blaty. Pierwszy blat włożyć do blaszki i nasączyć kompotem z wiśni. Krem podzielić na 3 równe części. Posmarować biszkopt 1/3 kremu, na wierzchu ułożyć wiśnie, przykryć 1/3 kremu (czyli połową tego, co zostało) i drugim biszkoptem. Nasączyć resztą kompotu  i posmarować pozostałym kremem. Ciasto wstawić do lodówki, żeby krem nieco stężał, a w międzyczasie  przygotować polewę.

Polewa.
Czekoladę połamać na kawałeczki, masło pokroić, razem włożyć do małego garnuszka i rozpuścić na parze. Przestudzić, a następnie polać wierzch ciasta w esy-floresy.

Od 11.05 rusza w Biedronce akcja „Z dobrym smakiem„. Będzie można kupić m.in. maszynkę do lodów (sama jeszcze nie mam, dlatego zwróciłam na nią szczególną uwagę ;-)

 

Chalwowiec z wisniami2

Ciasto nocka

 

Ciasto nocka3

Wielka-noc i mała nocka.  Takie szybkie skojarzenie mi się nasunęło ;-) 

A dlaczego nocka ?  To zapewne z powodu tych ciemnych kolorów ciasta. Bardzo smacznego zresztą. Zalicza się ono do grona ciast deserowych, w których największą część stanowi krem z galaretką. Na spodzie jest tylko cienki spód biszkoptowy, podtrzymujący całość.

Ciasto jest delikatne, czekoladowe lub jak kto woli kakaowe w smaku i nie przesłodzone. Wszystkim smakowało, więc i Wam polecam :-)

 

To ostatni przedświąteczny wpis, dlatego już dziś składam najserdeczniejsze życzenia wszystkim czytelnikom bloga.

Niech te Wielkanocne Święta będą zdrowe, pełne ciepła, miłości, radości i spokoju.

 

Ciasto nocka

 

Biszkopt:
- 2 jajka
- 2 czubate łyżki cukru
- 1 łyżka mąki tortowej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 płaska łyżka kakao

Białka ubić na pianę, stopniowo wsypując cukier. Następnie dodać żółtka i ubijać jeszcze kilka minut.
Obie mąki wymieszać z kakao i stopniowo przesiewać do masy jajecznej, delikatnie mieszając łyżką lub szpatułką.
Ciasto wyłożyć do blachy (23 x 33 cm) wyścielonej tylko na spodzie papierem do pieczenia. Piec w temp. 180 st.C przez około 15-18 minut. Po upieczeniu pozostawić w formie na mniej więcej 10 minut, po czym wyjąć z formy, zdjąć papier i zostawić do całkowitego wystygnięcia.

Krem:
- 700 ml śmietanki 30% (u mnie dokładnie 660 ml)
- 4 łyżki cukru pudru
- 4 łyżki kakao
- 4 łyżeczki żelatyny

Dodatkowo:
- 3 galaretki o smaku czarnej porzeczki

- 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady

Galaretki rozpuścić w 1 litrze gorącej wody i pozostawić do wystygnięcia. Następnie połowę galaretki przelać do innego naczynia i wstawić do lodówki. Pozostałą galaretkę zostawić w temperaturze pokojowej, aby nie zastygła zbyt szybko.

Wystudzony biszkopt włożyć z powrotem do blaszki (na spód można dać papier, żeby zabezpieczyć formę podczas krojenia). Na biszkopt wylać mocno tężejącą galaretkę i całość wstawić do lodówki, aby galaretka całkowicie zastygła.

W tym samym czasie można wstawić do lodówki drugą porcję galaretki.

Żelatynę zalać ok. 4 łyżkami zimnej, przegotowanej wody i poczekać chwilę, aż napęcznieje. Następnie naczynie z żelatyną wstawić do gorącej wody i mieszając rozpuścić żelatynę.

Przygotować krem.
Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier puder. Następnie przesiewając dodawać kakao i dokładnie wymieszać.
Krem podzielić na dwie równe części. Do jednej dodać połowę (!) ciepłej żelatyny i dosyć energicznie połączyć z kremem za pomocą łyżki lub szpatułki. Wyłożyć na zastygniętą galaretkę w blaszce i wyrównać. Na wierzch ostrożnie wlać drugą porcję tężejącej galaretki. Blachę z ciastem ponownie wstawić do lodówki, aby galaretka całkowicie zastygła.

Resztę żelatyny ponownie wstawić do gorącej wody (do tej pory żelatyna na pewno zdążyła zakrzepnąć) i na nowo rozpuścić. Ciepłą (nie gorącą) wlać do drugiej części kremu i tak jak poprzednio dokładnie wymieszać.
Gotowy krem wyłożyć na zastygniętą galaretkę w formie, wyrównać i posypać startą gorzką czekoladą. Schłodzić, najlepiej przez całą noc, w lodówce.

Źródło

Ciasto nocka1

Ciasto wawelskie (Pani Walewska, Pychotka)

 

Ciasto wawelskie (Pani Walewska)

 

Odświeżona wersja przepisu, który pierwszy raz pokazałam w 2007 roku. Po Waszych sugestiach postanowiłam opublikować nowy wpis, zamiast aktualizować stary.

To ciasto należy do grona moich ulubionych, a moja rodzinka je wprost uwielbia. Zresztą jak można nie lubić takiego smakołyku – delikatne kruche ciasto, puszysty krem budyniowy, beza, orzechy… Czy muszę dodawać coś jeszcze ? :-)

 

Ciasto:
- 300 g mąki
- 250 g margaryny
- 100 g cukru pudru
- 4 żółtka
- 3 łyżki kwaśnej śmietany
- 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 cukier waniliowy lub odrobina aromatu

Dodatkowo:
- 4 białka
- 1 szkl. drobnego cukru lub cukru pudru
- słoiczek kwaśnego dżemu
- ok. 200 g mieszanki orzechów

Mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, cukrem pudrem i cukrem waniliowym posiekać z margaryną. Dodać żółtka, śmietanę i zagnieść ciasto. Podzielić na połowę i wyłożyć do 2 jednakowych blaszek (23 x 33 cm) wyścielonych papierem do pieczenia. Następnie placki posmarować dżemem, a potem wyłożyć pianę ubitą z 4 białek i 1 szkl. cukru. Wierzch posypać grubo posiekanymi bakaliami. Piec ok. 15-20 minut w temp. 180 st.C. Wystudzić.

Krem:
- 4 łyżki cukru pudru
- 4 żółtka
- 1 cukier waniliowy
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1/2 l mleka
- 250 g masła (temp. pokojowa)
- 1 łyżka soku z cytryny

Żółtka utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, dodać mąkę pszenną i ziemniaczaną, wymieszać z 1 szklanką mleka. Drugą szklankę mleka zagotować, wlać żółtka z mąką i gotować na małym ogniu do zgęstnienia, ciągle mieszając. Odstawić do wystygnięcia (od czasu do czasu wymieszać).

Miękkie masło zmiksować na puszystą masę i dodawać porcjami ostudzony do temperatury pokojowej budyń. Na koniec wlać sok z cytryny.

Wystudzone placki przełożyć kremem i wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc.

 

Ciasto wawelskie (Pani Walewska)1

Ciasto czekoladowe z powidłami i bezą orzechową

 

Ciasto czekoladowe z beza orzechowa1

Na ostatki mam dla Was pyszne, wilgotne ciasto czekoladowe z powidłami śliwkowymi i bezą z dodatkiem orzechów włoskich (właściwie to orzechów jest więcej niż samej bezy). Wszystko to razem tworzy doskonałe połączenie. Polecam !

 

Ciasto czekoladowe z beza orzechowa

 

Ciasto:
– 250 g mąki pszennej
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
– 250 g cukru
– 3 czubate łyżki gorzkiego kakao
– szczypta soli
– 1 opakowanie cukru wanilinowego

– 250 g masła
– 200 ml coca-coli
– 75 ml mleka
– 2 jajka

W jednej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, cukier, kakao, sól i cukier wanilinowy. Do drugiej miski wbić jajka, dobrze roztrzepać, dodać mleko, roztopione i wystudzone masło oraz coca-colę, wymieszać. Mokre składniki wlać do suchych i delikatnie, ale dokładnie wymieszać łyżką. Tortownicę o średnicy 24-26 cm wysmarować masłem i wysypać bułką tartą (lub wyścielić papierem do pieczenia). Przygotowaną masę wlać do tortownicy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC. Piec wstępnie 40 minut.

W międzyczasie przygotować bezę.

Beza orzechowa:
– 5 białek
– 250 g orzechów włoskich, grubo pokrojonych
– 3/4 szklanki cukru
– 1 łyżka miodu
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 1 łyżka mąki pszennej
– 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:
– słoiczek powideł śliwkowych

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając cukier i miód. Następnie wsypać zmieszane wcześniej mąki z proszkiem do pieczenia, a na końcu orzechy. Wymieszać.

Wstępnie upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i posmarować powidłami. Na wierzch wyłożyć bezę orzechową i ponownie wstawić do piekarnika na około 15 minut.

Źródło przepisu

 

A jeżeli nie chce się Wam piec ciasta czekoladowego (choć bardzo polecam), to na osłodę można sobie kupić czekoladę w Lidlu – do 22.02 będą w promocji ;-)

 

Ciasto czekoladowe z beza orzechowa3

Ciasto czekoladowe z beza orzechowa2

Ciasto jak Kinder Pingui

 

Ciasto Kinder Pingui

 

Ciasto o smaku przypominającym popularnego batonika, czyli Kinder Pingui w wersji XXL. Czekolada, biszkopt kakaowy i masa śmietankowa z serkiem mascarpone.  Jeśli chodzi o tego typu ciasta, moje dzieci są zawsze na „tak” (zresztą nie tylko one ;-) W przeciwieństwie do innych (niektórych) ciast, takie mogę robić w ciemno i wiem, że nie obejdzie się bez dokładek na talerzach :-)

 

Ciasto Kinder Pingui1

 

 

Biszkopt:
– 5 średnich jaj
– 1/2 szkl. cukru
– 3/4 szkl. mąki tortowej
– 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
– 3 płaskie łyżki kakao
– 2 łyżki oleju
– 2 łyżki mleka (temp. pokojowa)

Białka ubić na sztywno, stopniowo dodawać cukier i ubijać, aż się rozpuści, po czym dodać żółtka i jeszcze chwilę ubijać. Następnie wlać olej i mleko, krótko zmiksować. Na koniec stopniowo przesiewać do masy mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao, delikatnie mieszając łyżką. Ciasto wyłożyć do tortownicy (26 cm średnicy) wyścielonej pergaminem tylko na spodzie. Piec w temperaturze 180 st.C przez około 30 minut.
Upieczony biszkopt pozostawić w formie na 10 minut, po czym „objechać” nożem naokoło, wyjąć na kratkę kuchenną, zdjąć papier i pozostawić biszkopt do całkowitego wystygnięcia.

Masa:
– 500 ml śmietany kremówki (30-36%)
– 4 łyżki cukru pudru
– 50 g cukru waniliowego
– 250 g serka mascarpone
– 2 łyżeczki żelatyny

Mocno schłodzoną śmietankę ubić na sztywno, dodając cukier puder i cukier waniliowy mniej więcej w połowie ubijania.
Serek mascarpone zmiksować, aby zrobił się bardziej kremowy, po czym dodać do niego ubitą śmietankę i delikatnie wymieszać.
Żelatynę zalać niewielką ilością przegotowanej wody (może być zimna lub ciepła) w kubku lub małej miseczce. Wstawić do gorącej wody i mieszać, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Wyjąć z wody, dodać 1 łyżkę masy śmietankowej, wymieszać, a następnie dodać do pozostałej masy i jak najszybciej wszystko razem połączyć (w zimnej masie żelatyna dosyć szybko tężeje).

Polewa:
– 200 g czekolady (dałam po 100 g gorzkiej i mlecznej)
– 50 g masła
– 3 łyżki mleka
– 1 łyżeczka oleju

Czekoladę połamać na kawałki i wraz z pozostałymi składnikami umieścić w małym garnuszku. Z kolei garnuszek postawić na większym garnku z gorącą wodą tak, żeby nie dotykał do wody. Poczekać, aż składniki się rozpuszczą, dokładnie wymieszać i trochę przestudzić.

Biszkopt przekroić na dwa placki.
Dolny placek posmarować połową masy, wyrównać i polać polewą czekoladową (tylko tyle, żeby utworzyła się cienka warstwa). Następnie wstawić do zamrażalnika na kilka minut. Gdy polewa dobrze zastygnie, wyjąć, posmarować pozostałą masą i przykryć drugim plackiem. Całość oblać pozostałą polewą czekoladową i wstawić do lodówki (na całą noc lub dłużej).
Ciasto najlepiej kroić nożem maczanym w gorącej wodzie.

 

Źródło inspiracji

 

Od 09.02 w Biedronce jajka i śmietanka w promocyjnych cenach.

 

Ciasto Kinder Pingui2