Z dodatkiem warzyw

Ciasto z cukinią

 

Ciasto z cukinia

Proste, ubijane ciasto z dodatkiem cukinii. Wilgotne i puszyste jednocześnie, aromatyczne. Jeżeli lubicie możecie dodać więcej cynamonu lub przypraw. Ja ograniczyłam się do jednej łyżeczki, żeby nie było zbyt piernikowe,. W  końcu wciąż mamy kalendarzowe lato (choć już zdecydowanie chłodne) i na pierniki przyjdzie jeszcze czas ;-)

 

Składniki:
- 6  jaj
- 2 szklanki cukru
- 1 łyżka cukru z wanilią
- 1 szklanka oleju
- 3 i 1/2 szkl. mąki
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody
- 2 łyżki kakao
- 1 łyżeczka cynamonu (użyłam mieszanki przypraw:cynamon, goździki, kardamon, w której przeważał cynamon – ponad 60%)

- ok. 600 g cukinii (waga po ew. obraniu) – 3 pełne szklanki utartej

Cukinię zetrzeć na tarce jarzynowej lub w malakserze z odpowiednią przystawką.
Młoda cukinia może być ze skórką, a straszą trzeba obrać i wydrążyć z niej nasiona. Jeżeli wytworzy się dużo soku, startą cukinię należy odcedzić.

Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Stopniowo dodawać olej, a następnie mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, sodą, kakao i cynamonem (przyprawami). Dodać cukinię i wymieszać. Piec przez 45-50 minut w temp. 180-190 st.C w blaszce ok. 24×36 cm, wyścielonej papierem do pieczenia.

Owsiane kwadraciki z truskawkami i rabarbarem

 

Owsiane kwadraciki z truskawkami i rabarbarem2

To takie ciasto – nie ciasto. Gdyby pokroić je na węższe kawałki i odjąć trochę cukru, to można by je nazwać batonikami śniadaniowymi ;-)  Wypiek nieskomplikowany, ze zdrowym dodatkiem w postaci płatków owsianych, bardzo smaczny.

Słodycz ciasta i lukru przełamuje tu kwaskowate nadzienie truskawkowo-rabarbarowe, a to dosyć zgrany duet :-) Ostatecznie można użyć samych truskawek, ale jeżeli macie jeszcze dostęp do rabarbaru, to warto go wykorzystać.

 

Nadzienie:
- 1 i 1/2 szkl. pokrojonego na małe kawałeczki rabarbaru (ok. 200 g)
- 1 i 1/2 szkl. pokrojonych truskawek (ok. 250 g)
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1/2 szkl. cukru
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Rabarbar i truskawki wrzucić do garnka, dodać sok z cytryny, przykryć i gotować na małym ogniu przez 8-12 minut, od czasu do czasu mieszając.
Cukier wymieszać z mąką ziemniaczaną, następnie wsypać do gotującego się musu truskawkowo-rabarbarowego i gotować jeszcze przez 1-2 minuty, aż masa zgęstnieje. Odstawić do wystygnięcia.

Ciasto:
- 1 i 1/2 szkl. mąki
- 1 i 1/2 szkl. płatków owsianych, błyskawicznych
- 1 szkl. brązowego cukru
- 200 g masła (temp. pokojowa)
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli

Wszystkie składniki ciasta zmiksować – powstanie coś na kształt kruszonki. Z tego 1 i 1/2 szkl. odłożyć, a resztę wsypać do blaszki (23 x 33 cm) i docisnąć do spodu. Posmarować nadzieniem, wierzch posypać resztą ciasta. Piec w temp. 180 st.C przez 30-35 minut. Wystudzić.

Lukier:
- 3/4 szkl. cukru pudru
- ok. 2 łyżki mleka

Wymieszać i polać wierzch ciasta w esy-floresy.

 

Źródło przepisu

 

Owsiane kwadraciki z truskawkami i rabarbarem

Jogurtowe ciasto z rabarbarem

 

Jogurtowe ciasto z rabarbarem1

Dziś mam dla Was już trochę spóźniony przepis na ciasto z rabarbarem, ale nic nie stoi na przeszkodzie, żeby zmienić rabarbar  na truskawki ;-)

Ciasto jest bardzo proste i szybkie, a do jego przygotowania nie potrzeba miksera. I rzecz najważniejsza – jest bardzo smaczne :-)

 

Składniki:
- 350 g mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 150 g cukru
- 250 g jogurtu greckiego (użyłam naturalnego)
- 1/2 szkl. oleju
- 4 jajka

- ok. 250 g rabarbaru

 Do jednej miski wsypać wszystkie suche składniki i wymieszać. W drugiej misce roztrzepać jajka z jogurtem i olejem. Następnie wymieszać wszystko razem, tylko do połączenia się składników (tak, jak ciasto na muffiny). Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia, wlać ciasto, wierzch posypać pokrojonym na małe kawałeczki rabarbarem. Piec ok. 45 minut w 180 st.C (sprawdzić patyczkiem, czy jest już upieczone).

Inspiracja

 

Jogurtowe ciasto z rabarbarem

Kruche ciasto z rabarbarem i różową pianką

Ciasto z rabarbarem i rozowa pianka

Coś  Wam przypomina to ciasto ? I słusznie, bo to trochę zmieniona wersja „Kruchego ciasta z malinami i budyniową pianką„, które na blogu jest już od dawna. Tym razem jednak maliny zastąpiłam  rabarbarem i zrobiłam różową, truskawkową piankę. Zmiana w sumie niewielka, ale jakże udana. Ciasto wyszło przepyszne, a rodzinka zachwycona smakiem. Polecam :-)

 

Kruche ciasto:
- 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej (może być również mąka krupczatka)
- 250 g masła (lub margaryny), zimnego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 łyżki cukru pudru
- 5 żółtek

Masło pokroić w kostkę, szybko zagnieść z pozostałymi składnikami ciasta (można również składniki zmiksować w malakserze). Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie, dodać 1 – 2 łyżki wody. Podzielić na 2 części – około 60% i 40%, każdą zawinąć w folię spożywczą, zamrozić. Tę czynność można wykonać dzień wcześniej.

Blachę o wymiarach 33 x 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód zetrzeć na tarce większą część ciasta (60%), wyrównać i lekko przyklepać dłonią. Podpiec na złoty kolor w temperaturze 190ºC przez około 15 minut. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Różowa pianka:
- 5 białek
- 1 szklanka drobnego cukru
- 1 opakowanie cukru waniliowego (16 g)
- 1 opakowanie budyniu śmietankowego bez cukru (40 g)*
- 1 opakowanie budyniu (lub kisielu) truskawkowego*
- 1/2 szklanki oleju

Ponadto:
- 500 g rabarbaru

Białka ubić na sztywno. Stopniowo wsypywać cukier i cukier waniliowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie powoli dodawać proszek budyniowy, cały czas miksując, by dobrze się rozpuścił. Strużką wlewać olej, miksując do połączenia.

Na podpieczony, zimny spód ciasta wyłożyć ubitą pianę. Wyrównać i ułożyć pokrojony na małe kawałeczki rabarbar. Lekko wcisnąć go w pianę, a na wierzch zetrzeć resztę zamrożonego ciasta (40%).
Piec w temperaturze 190ºC przez około 30 – 40 minut.

*Jeżeli chcecie uzyskać bardziej truskawkowy smak i ciemniejszy różowy kolor pianki, użyjcie 2 budyni truskawkowych (zamiast 1 truskawkowego i 1 śmietankowego).

Ciasto z rabarbarem

Ciasto z rabarbarem

 

Czas najwyższy rozpocząć sezon rabarbarowy. Na początek proponuję proste, ubijane ciasto, z kruszonką na wierzchu. Nie wiem jak Wam, ale dla mnie kwaskowaty rabarbar i słodka kruszonka to zestaw idealny :-) 

Dodatkową zaletą tego przepisu, jest to, że składników na ciasto nie trzeba wcześniej ogrzewać, jak w przypadku ciast ucieranych. Margarynę po prostu rozpuszcza się i dodaje do ubitych z cukrem jaj. Bezproblemowo i smacznie. Polecam :-)

 

Składniki:
- 4 jajka
- 1 szkl. cukru
- 250 g margaryny
- 2 i 1/2 szkl. mąki
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 cukier waniliowy
- szczypta soli

Dodatkowo:
- 600 g rabarbaru

Kruszonka:
- 140 g mąki
- 70 g masła
- 70 g cukru
- odrobina aromatu waniliowego

Przygotować kruszonkę.
Masło pokroić na drobne kawałeczki i rozetrzeć z resztą składników.

Rabarbar umyć, osuszyć i pokroić na małe kawałki.

Margarynę rozpuścić i odstawić do ostygnięcia.
Jajka ubić z cukrem, solą i cukrem waniliowym. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i połączyć z masą jajeczną. Na koniec dodać ostudzoną margarynę i dokładnie wymieszać.
Blachę (ok. 25×38 cm) wyłożyć pergaminem lub posmarować masłem i posypać tartą bułką. Nałożyć ciasto, wyrównać, posypać rabarbarem i kruszonką. Piec w temperaturze 180 st.C (160 st.C z termoobiegiem) przez około 50 minut.

 

Ciasto z rabarbarem1

Ciasto-pomaranczowo-marchewkowe1

Ciasto pomarańczowo-marchewkowe

Do tego ciasta użyłam formy babkowej, ale poza wyglądem z babką raczej się nie kojarzy. Jest sycące, mocno wilgotne, o cytrusowym aromacie, z dodatkiem płatków owsianych. Gdybym upiekła to ciasto w blaszce, nazwałabym je plackiem ;-) 

Przepis pochodzi z gazetki „Ciasta domowe”.

Składniki:
- 175 g margaryny
- 200 g cukru
- szczypta soli
- 4 jajka
- 150 g mąki
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 100 g płatków owsianych
- 300 g marchwi
- 100 g kandyzowanej skórki cytrynowej (użyłam pomarańczowej)
- 1 duża pomarańcza lub 1 aromat pomarańczowy i 6 łyżek soku pomarańczowego
- 3 łyżki rumu (pominęłam)

Margarynę ogrzać do temperatury pokojowej.
Żółtka wymieszać z cukrem i solą, odstawić na 20 minut. Następnie utrzeć z margaryną na pienistą masę.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i płatkami owsianymi, dodać do masy.
Marchew zetrzeć na drobnej tarce, wymieszać z drobno posiekaną kandyzowaną skórką cytrynową, startą skórką z pomarańczy (lub aromatem pomarańczowym), sokiem pomarańczowym i rumem. Dodać do ciasta.
Na koniec połączyć ciasto z ubitą pianą z białek. Nałożyć do wysmarowanej tłuszczem tortownicy o średnicy 26 cm (lub formy z kominkiem). Piec w temp. 175 st.C przez 40-45 minut.

Krajanka-serowo-dyniowa1

Krajanka serowo-dyniowa

Płatki owsiane są zdrowe, ale nie każdy lubi owsiankę. W tym cieście można ich trochę przemycić, a ciekawe połączenie smaków sprawia, że „nie kłują w zęby” ;-) Orzechy, ser, dynia, cynamon, imbir, wanilia… cała gama aromatów, ale świetnie ze sobą współgrająca.

Przepis na tę krajankę podała Bajaderka na MniamMniam-ie.



Składniki na formę 23×23 cm (użyłam trochę większej):

Ciasto:
- 1 szklanka mąki
- 1/2 szklanki jasnego, brązowego cukru
- 115 g bardzo zimnego masła, pokrojonego na kawałki
- szczypta soli
- 1 szklanka orzechów ‚pecan’ (można zastąpić włoskimi)
- 3/4 szklanki płatków owsianych

Masa serowo-dyniowa:
- 225 g serka „Philadelphia”, temperatura pokojowa (użyłam twarogu)
- 3/4 szklanki przecieru z dyni*
- 1/3 szklanki cukru
- 1 jajko
- 1 i 1/2 łyżeczki cynamonu (dałam 1 łyżeczkę)
- 1 łyżeczka zmielonego imbiru (dałam pół łyżeczki)

Górna warstwa:
- 1 szklanka gęstej, kwaśnej śmietany
- 2 łyżki cukru
- kilka kropli ekstraktu z wanilii

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180ºC.

Przygotować spód ciasta. W malakserze zmiksować masło, mąkę, cukier i sól, aż powstaną spore okruszki. Następnie dodać drobno posiekane orzechy, płatki owsiane i miksować, aż ciasto zacznie tworzyć wilgotne grudki.

Formę wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować masłem. Do przygotowanej formy wsypać 3 i 1/2 szklanki powstałych okruszków i wylepić nimi dno. Pozostałe okruszki (u mnie wyszło ok. pół szklanki, więc nadebrałam z blaszki, żeby było 3/4) rozsypać na drugiej blasze i piec przez około 10 minut – do lekkiego zrumienienia. Od czasu do czasu należy je przemieszać. Wyjąć z piekarnika i wystudzić na blasze.

Spód ciasta upiec na lekko rumiano, przez około 10-15 minut. Wyjąc z piekarnika i lekko przestudzić.

W czasie kiedy spod się piecze, przygotować masę serowo-dyniową. Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę i wylać na jeszcze ciepły spód. Ponownie wstawić do piekarnika i piec przez około 20 minut, aż masa zetnie się w środku, a brzegi zaczną się lekko unosić.

Przygotować górną warstwę. Śmietanę wymieszać z cukrem i wanilią, rozprowadzić równo na gorącym cieście. Całość ponownie wstawić do piekarnika na około 5 minut. Wystudzić.

Zimne ciasto posypać upieczonymi okruszkami, lekko wciskając je w masę. Schłodzić w lodowce, a potem pokroić na kwadraty.

* Przygotowanie przecieru z dyni.
Dynię obrać ze skórki, pokroić w kostkę i zapiekać w piekarniku w temperaturze 200ºC, przez około 30 minut, do miękkości. Albo ugotować w garnku, w niewielkiej ilości wody, pod przykryciem. Pod koniec gotowania zdjąć pokrywkę w celu odparowania wody. Następnie dynię zmiksować lub rozdrobnić widelcem.



Korzenne-ciasto-z-dynia

Korzenne ciasto z dynią

 Kolejne ciasto z dynią, tym razem nie z puree, a z surową, startą dynią. To bardzo ułatwia sprawę i przygotowanie takiego ciasta nie zajmuje nam wiele czasu. A ze względu na dodatek przypraw korzennych, może być ono taką przygrywką do przedświątecznego „pierniczenia” :-)

 Przepis znalazłam na tym blogu.

Składniki:
- 2 szklanki startej dyni
- 3 jajka (o temp. pokojowej)
- 1 szklanka cukru
- 1/2 szklanki oleju słonecznikowego
- 3 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 3 łyżeczki mieszanki przypraw korzennych do piernika (dałam 2 łyżeczki cynamonu i 1 łyżeczkę przyprawy)
- dodatkowo dodałam jeszcze odrobinę aromatu waniliowego

Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Ciągle miksując dodawać stopniowo olej. Mąkę wymieszać z sodą i przyprawą. Powstałą mieszankę dodawać stopniowo do ciasta. Gdyby masa zaczęła robić się zbyt gęsta, dodać startą dynię i dopiero w tym momencie dosypać resztę mieszanki mącznej. Wszystko razem wymieszać łyżką. Wyłożyć do natłuszczonej i wsypanej tartą bułką lub wyścielonej pergaminem formy (u mnie 9 x 33 cm). Piec w temp. 180 st.C przez około 50 minut (sprawdzić patyczkiem). Piekłam z termoobiegiem w 160 st.C.

SONY DSC

Czekoladowe ciasto z cukinią

 Cukinii w tym roku mam dostatek, a zatem grzechem by było nie wykorzystać tego warzywa także do jakiegoś wypieku ;-) Piekłam już kiedyś ciasto cukiniowe w jasnej wersji, a teraz przyszła pora na czekoladowe. Samo ciasto nie jest zbyt słodkie (zwłaszcza, jeżeli dodajemy do niego gorzką czekoladę), ale polewa krówkowa świetnie uzupełnia ten niedobór słodyczy. Poza tym jest wilgotne i naprawdę mocno czekoladowe, pomimo, że dodałam do niego mniej kakao niż w oryginale.

Przepis pochodzi z książki „Chocolate & Zucchini” C. Dusoulier, a udostępniła go truskawkowa Ania - dziękuję :-)

Składniki:
- 120 ml oleju
- 240 g mąki
- 60 g kakao (dałam 40 g i dosypałam 2 łyżki mąki)
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki soli morskiej
- 3 duże jajka
- 150 g cukru pudru (dałam 200 g zwykłego)
- 1 łyżka kawy rozpuszczalnej
- 350 g cukinii, startej na tarce o grubych oczkach (ze skórką)
- 1 tabliczka czekolady (gorzkiej albo mlecznej, wg uznania), posiekana
- odrobina aromatu rumowego (dodałam od siebie)

W jednej misce wymieszać mąkę z sodą, proszkiem do pieczenia, kakao i solą. W drugiej zmiksować jajka z olejem, kawą i cukrem. Wsypać 2/3 suchej mieszanki i wymieszać, ale niezbyt dokładnie. Do pozostałych suchych składników dodać startą cukinię (razem z sokiem) i posiekaną czekoladę, wymieszać. Zawartość obu misek połączyć razem, nie mieszając jednak zbyt długo. Ciasto przelać do tortownicy (ok. 26 cm) wyścielonej pergaminem. Piec w temp. 180 st.C przez 40-50 minut (do suchego patyczka).
Po upieczeniu ciasto można oblać polewą czekoladową. W moim przypadku była to masa krówkowa (pół puszki) wymieszana z 1 łyżką kakao.

SONY DSC

Kruche ciasto serowo-rabarbarowe

 To już ostatnie, zaległe ciasto z rabarbarem – tym razem w połączeniu z serem. Przepis powstał właściwie pod wpływem chwili. Kruche ciasto jak na szarlotkę, do tego masa serowa z kostki twarogu, którą musiałam jak najszybciej wykorzystać i rabarbar z przydomowego ogródka. Wierzch ciasta posypałam jeszcze grubym cukrem, bo m-żonek lubi ;-)

Ciasto:
- 500 g mąki
- 3/4 szkl. cukru
- cukier waniliowy
- 200 g margaryny
- 2 żółtka + 1 całe jajko
- 1 łyżka śmietany
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa:
- 250 g sera twarogowego
- ok. 3 łyżki cukru (do smaku)
- 1 jajko
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- odrobina aromatu waniliowego

Poza tym:
- ok. 500 g rabarbaru

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i posiekać z tłuszczem. Jajko i żółtka wymieszać z cukrem, śmietaną i cukrem waniliowym. Połączyć z mąką i tłuszczem, zagnieść ciasto i podzielić na dwie równe części. Jedną rozwałkować i wyłożyć do blachy (23 x 33 cm), a drugą zawinąć w folię i włożyć do zamrażalnika.

Rabarbar pokroić na ok. 2 cm kawałeczki.

Przygotować masę serową miksując ze sobą wszystkie jej składniki. Wyłożyć do blaszki na ciasto i posypać rabarbarem. Na wierzch zetrzeć resztę ciasta kruchego (dodatkowo posypałam jeszcze grubym cukrem). Piec w temp. 190 st.C przez około 45 minut.