Tort palce lizać

 

Tort palce lizac1

Przepis z mojego starego notatnika. Figuruje tam pod nazwą „Tort palce lizać”, więc niech tak zostanie (chociaż trochę go zmodyfikowałam). Mój synek z pewnością się z tym zgodzi, bo to jedno z jego ulubionych ciast deserowych. Jest kremowo-piankowe, na kakaowym biszkopcie i z polewą na wierzchu. Nic dodać, nic ująć :-)

 

Tort palce lizac2

Tort palce lizac4

 

Biszkopt:
- 2 duże jajka (temp. pokojowa)
- 6 łyżek cukru
- szczypta soli
- 1/3 szkl. mąki tortowej
- 3 łyżki kakao
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/8 łyżeczki sody oczyszczonej
- 3 łyżki ciepłej wody
- 2 łyżki oleju

Jajka ubić z cukrem i solą na jasną, puszystą masę (kilka minut mikserem na wysokich obrotach). Mieszając delikatnie łyżką, przesiewać do masy mąkę z kakao, proszkiem do pieczenia i sodą. Dodać wodę, olej i ponownie wymieszać. Wyłożyć do tortownicy (26 cm średnicy) wyścielonej pergaminem (tylko na dnie) i piec w temperaturze 180 st.C przez 15-18 minut. Po upieczeniu ciasto pozostawić w formie na 10 minut, po czym wyjąć na kratkę kuchenną, zdjąć pergamin i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

Krem:
- 5 żółtek*
- 3 łyżki mąki pszennej
- 2 szkl. mleka
- 250 g masła (o temp. pokojowej)
- 2/3 szkl. cukru pudru
- odrobina aromatu waniliowego

Jedną szklankę mleka zmiksować z żółtkami i mąką. Resztę mleka zagotować, po czym wlać jajeczno-mleczną miksturę i ciągle mieszając podgrzewać do zagotowania, aż powstanie masa przypominająca budyń. Odstawić z ognia i wystudzić od czasu do czasu mieszając.
Masło zmiksować z cukrem pudrem na puszystą masę. Stopniowo dodawać wystudzoną do temperatury pokojowej masę budyniową oraz aromat waniliowy. Gotowy krem wyłożyć na biszkopt (umieszczony z powrotem w tortownicy) i wstawić do lodówki.

Masa piankowa:
- 5 białek
- 1 i 1/2 łyżki żelatyny
- 2/3 szkl. cukru
- kilka kropli aromatu waniliowego

Żelatynę namoczyć w 3-4 łyżkach zimnej wody (najlepiej w małym garnuszku lub metalowym kubeczku) i poczekać kilka minut, aż napęcznieje. Następnie garnuszek z żelatyną wstawić do większego garnka z gorącą wodą i mieszać, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Odstawić do wystygnięcia.
Białka ubić na sztywno, stopniowo dodawać cukier. Ubijać aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie dodać ostudzoną, ale wciąż płynną żelatynę oraz aromat waniliowy i krótko zmiksować. Masę piankową wyłożyć na krem, wyrównać i ponownie wstawić do lodówki.

Polewa:
- 4 łyżki cukru
- 2 łyżki kwaśnej śmietany
- 3 łyżki kakao
- 60 g masła
- 1 łyżeczka żelatyny

Żelatynę zalać niewielką ilością gorącej wody i mieszać do rozpuszczenia. Resztę składników zagotować. Dodać  żelatynę do reszty masy. Dobrze wymieszać i przestudzić. Gdy lekko zgęstnieje, polać ciasto. Całość ponownie schłodzić.

*Przed użyciem jajka należy dokładnie umyć i sparzyć gorącą wodą.

 

Tort palce lizac3

Ciasto na białkach z migdałami (Torta al bianco d’uovo)

 

Ciasto na bialkach z migdalami

Jeszcze jeden przepis na wykorzystanie białek. Tym razem proponuję migdałowe ciasto. Ma gąbczasto-wilgotną konsystencję i przypieczone, chrupiące płatki migdałowe z cynamonową nutą na wierzchu. Bardzo dobre. A zatem, kiedy znowu nazbiera się Wam większa ilość białek i nie będziecie wiedzieli co z nich zrobić, nie wzdychajcie na myśl o zrobieniu (może już setny raz ;-) bezów, tylko sięgnijcie po ten przepis.

Składniki:
- 125 g mąki
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 125 g masła
- 8 białek (ok. 280 g)
- szczypta soli
- 175 g cukru
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 op. cukru waniliowego lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- skórka starta z 1 cytryny (pominęłam)

Do posypania:
- 75 g migdałów w płatkach
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka cynamonu

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Masło roztopić i ostudzić.

Białka ubić ze szczyptą soli, aż dobrze się spienią, po czym powoli dodawać cukier, ciągle ubijając. Gdy białka utworzą sztywną pianę, dodać cukier waniliowy lub ekstrakt, a następnie sok z cytryny i jeszcze chwilę ubijać. Dodawać na zmianę stopione, ostudzone masło, skórkę z cytryny i przesiewać mąkę z proszkiem. Bardzo ostrożnie wymieszać szpatułką, jedynie do połączenia się składników.

Masę wyłożyć do wyścielonej pergaminem (tylko na dnie) formy (ok. 24 cm średnicy).
Migdały wymieszać z cukrem i cynamonem, a następnie posypać wierzch ciasta. Piec w temp. 180ºC przez ok. 35 min, aż migdały ładnie się zrumienią, a patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy po wyciągnięciu. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i pozostawić do wystudzenia w blaszce.

 

Za udostępnienie przepisu dziękuję Agnieszce.

Kakaowe ciasto z truskawkami

 

Kakaowe ciasto z truskawkami

Na zakończenie sezonu truskawkowego mam jeszcze jedno ciasto. Nie ubijane, nie ucierane, ani zagniatane. A zatem jakie ? Kruszonkowe :-) Tylko takie określenie przychodzi mi do głowy. Proste w wykonaniu kakaowe ciasto z truskawkami, posypane równie kakaową kruszonką.

 

Składniki:
- 600 g mąki pszennej
- 2 łyżki ciemnego kakao
- 250 g masła lub margaryny
- 1 i ½ szklanki cukru
- 2 łyżeczki cukru z wanilią
- 5 jajek
- 250 ml mleka
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- ok. 500 g truskawek

Mąkę wymieszać z kakao, cukrem i cukrem z wanilią, a następnie posiekać z masłem. Powinna powstać masa przypominająca drobniutką kruszonkę. Jedną szklankę tej „kruszonki” należy odjąć i pozostawić do posypania ciasta.
Osobno zmiksować jajka z mlekiem i proszkiem do pieczenia.  Miksturę wlać do pozostałej sypkiej masy i wymieszać łyżką (niezbyt dokładnie).

Blaszkę (35 x 24 cm) wyścielić  papierem do pieczenia, wlać ciasto i wyrównać. Na wierzchu ułożyć umyte, odszypułkowane i osuszone truskawki. Wierzch posypać odłożoną  wcześniej kruszonką.

Piec w nagrzanym do 180 st.C piekarniku przez około 50 minut .

Źródło przepisu

Semifreddo czekoladowo-waniliowe

 

Semifreddo czeko-waniliowe1

Lodowy deser w sam raz na upały. Semifreddo oznacza „na wpół zamrożone”, ale smakuje jak najlepsze lody. W dodatku można je przygotować bez użycia maszyny. Czy trzeba coś jeszcze dodawać ? No, może tylko kilka świeżych, soczystych owoców do podania ;-)

 

Przepis pochodzi ze „Złotej księgi czekolady”, a podzieliła się nim Szarlotek – dziękuję :-)

 

Składniki:
- 100 g czekolady mlecznej lub gorzkiej
- 500 ml śmietanki 36% (użyłam 30%)
- 2 duże jajka*
- 130 g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Czekoladę połamać na cząstki.
W niewielkim rondelku zagotować 1/3 śmietany. Zestawić z ognia i dodać czekoladę. Mieszać do rozpuszczenia, po czym odstawić do wystudzenia.

Jajka rozdzielić na białka i żółtka. Mikserem na wysokich obrotach utrzeć żółtka z połową cukru na jasny, puszysty krem. W osobnym naczyniu ubić białka z drugą połową cukru na sztywną pianę i dodać do żółtek. Ubić pozostałą śmietankę i dodać  do masy jajecznej. Następnie powstałą masę rozdzielić do dwóch miseczek w ilości 1/3 do 2/3 przygotowanej mikstury lodowej (podzieliłam po połowie). Do mniejszej ilości masy dodać ekstrakt z wanilii, a do drugiej rozpuszczoną w śmietanie czekoladę. Masę waniliową rozlać do foremek (użyłam silikonowych foremek muffinkowych) wypełniając je do 1/3 wysokości. Ustawić foremki na tacy i zamrażać przez 20-30 minut. Pozostałą masę przechowywać w lodówce. Kiedy masa waniliowa zastygnie nałożyć na wierzch masę czekoladową i wstawić foremki do zamrażalnika na kilka godzin lub całą noc.

Aby wyjąć lody z foremek, należy zanurzać je na chwilę w gorącej wodzie i odwracać foremki do góry dnem, wybijając zamrożoną masę z naczynek na talerzyki. Podawać z owocami.

*Jajka należy dokładnie umyć i sparzyć gorącą wodą. Trzeba je wcześniej wyjąć z lodówki, żeby się ogrzały, w przeciwnym razie skorupka popęka.

 

Semifreddo czeko-waniliowe2

Brownie z winem

 

Brownie z winem2

 

Brownie, czyli coś zwłaszcza dla wielbicieli czekolady. Ich nie muszę specjalnie przekonywać jakie to dobre ciacho ;-) A pozostałych zachęcam do wypróbowania. Jest idealne, kiedy mamy ochotę na małe, słodkie co nieco.

 

Brownie z winem

 

Składniki:
- 60 ml wina (użyłam Barefoot Merlot – półwytrawne)
- 120 g gorzkiej czekolady
- 100 g masła
- 2 duże jajka
- 150 g cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 60 g mąki
- 40 g kakao
- 1 łyżeczka soli (dałam pół)

Masło pokroić na małe kawałeczki i razem z połamaną czekoladą rozpuścić w małym rondelku (najlepiej wstawić go do garnka z gorącą wodą) i dokładnie wymieszać na gładką masę.
Lekko przestudzić i dodać wino.
Wbić całe jajka, po czym dokładnie wymieszać.
Dodać cukier i wanilię, ponownie dokładnie wymieszać.
Na koniec wsypać przesianą mąkę, kakao i sól. Wymieszać do uzyskania gładkiej masy.
Ciasto przelać do wyścielonej pergaminem blachy (użyłam 23 x 33 cm, ale może być nieco mniejsza).
Piec w temperaturze 180 st.C przez 25 minut.
Po wystygnięciu oblać polewą czekoladową.

Polewa:
- 60 g czekolady deserowej
- 1 łyżka masła
- 2 łyżki wina

Połamaną czekoladę rozpuścić z masłem (w ten sam sposób, jak do ciasta), a następnie wymieszać z winem.

Przepis udostępniła  firma Barefoot.

 
Brownie z winem1

Placek z truskawkami na cieście serowym

 

Placek z truskawkami na ciescie serowym

To już niestety końcówka sezonu truskawkowego (nie biorę pod uwagę „plastikowych” truskawek, które można kupić przez cały rok). A zatem na zakończenie (o ile nie wymyślę czegoś jeszcze ;-) proponuję taki oto prosty placek truskawkowy. Przepis pochodzi z bardzo starego numeru gazetki „Ciasta domowe” i w oryginale jest on z gotowanymi wiśniami. Jednak jak dla mnie  truskawki smakują o niebo lepiej :-)

 

Składniki:
- 250 g margaryny lub masła
- 250 g cukru
- 1 torebka cukru waniliowego
- 4 jajka
- 2 żółtka
- 500 g zmielonego, białego sera (może być chudy)
- 375 g mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli

- 1 kg truskawek (odszypułkować, umyć, osuszyć, większe można poprzekrajać)

Wszystkie składniki ogrzać do temperatury pokojowej.

Margarynę utrzeć mikserem z cukrem, solą i cukrem waniliowym na puszystą masę. Zmiksować z jajkami, żółtkami i serem. Następnie połączyć z przesianą mąką razem z proszkiem do pieczenia. Ciasto wyłożyć do wysmarowanej tłuszczem blachy (33 x 40 cm) i posypać truskawkami. Piec w temp. 175 st.C przez około 45 minut. Podawać najlepiej jeszcze lekko ciepłe, posypane cukrem pudrem.

Truskawkowiec sypany

 

Truskawkowiec sypany1

Zapewne znany jest Wam przepis na szarlotkę sypaną (o dziwo, nie ma go jeszcze na blogu, ale nadrobimy ;-). To ciasto robi się tak samo, tyle, że zamiast jabłek dodajemy truskawki. Bez ucierania,  zagniatania i wyrabiania, czyli kolejny prosty przepis na smaczne ciacho.

 

Składniki:
- 1 szkl. mąki
- 1 szkl. cukru
- 1 szkl. kaszy manny
- 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 op. cukru waniliowego
- 150 g masła
- 1 – 1 i 1/2 kg truskawek

Mąkę wymieszać z cukrem, kaszą, proszkiem do pieczenia i cukrem waniliowym.

Umyte i osuszone truskawki pokroić na plasterki.

Do tortownicy (26 cm) wsypać 1/3 sypkich składników i równo rozprowadzić. Na wierzchu położyć kilka wiórków masła (ok. 30 g) , wyłożyć połowę truskawek, posypać znowu 1/3 sypkiej mieszanki i resztą truskawek. Truskawki posypać pozostałymi sypkimi składnikami, a na wierzchu rozłożyć resztę pokrojonego na drobne kawałeczki masła. Piec około 1 godziny w temp. 180 st.C.

 

Truskawkowiec sypany3

Łatwa drożdżówka z truskawkami, serem i kruszonką

 

Latwa drozdzowka z truskawkami, serem i kruszonka1

 

„Łatwa” drożdżówka, bo bez zagniatania. Od jakiegoś już czasu moja ulubiona. Punktem wyjścia był ten przepis, ale przerobiłam go nieco i tego się trzymam do dziś. Była już wersja z dżemem, serem i różnymi owocami. Polecam wypróbować i pokombinować także z innymi dodatkami :-)

 

Ciasto:
- 50 g świeżych drożdży
- 1/2 szkl. cukru
- 3 jajka
- 1 szkl. mleka
- 1/2 szkl. oleju
- 600 g mąki tortowej

Do dużej miski wkruszyć drożdże, posypać cukrem, dodać roztrzepane jajka, letnie mleko i olej. NIE mieszać. Przykryć ściereczką i odstawić na co najmniej 4 godziny w ciepłe miejsce lub na całą noc w chłodniejsze (np. do spiżarni).
Następnie dodać mąkę i wymieszać. Ciasto wyłożyć do natłuszczonej blaszki (36 x 28 cm), wierzch posmarować masą serową, posypać truskawkami i kruszonką. Wstawić do zimnego piekarnika, nastawić na 170 st.C i piec z termoobiegiem (bez termoobiegu w 190 st.C) przez ok. 35 minut.

Masa serowa:
- 250 g tłustego twarogu
- 1 jajko
- 4 łyżki cukru
- odrobina aromatu waniliowego lub śmietankowego

Wszystko razem dokładnie zmiksować.

Poza tym:
- 500-600 g truskawek

Owoce odszypułkować, umyć, osuszyć i ew. pokroić, jeśli są bardzo duże.

Kruszonka:
- 150 g mąki
- 70 g masła
- 70 g cukru pudru
- kilka kropli aromatu waniliowego (lub  śmietankowego)

Wszystko razem rozetrzeć, aż powstanie grudkowata masa.

 

Latwa drozdzowka z truskawkami, serem i kruszonka

Owsiane kwadraciki z truskawkami i rabarbarem

 

Owsiane kwadraciki z truskawkami i rabarbarem2

To takie ciasto – nie ciasto. Gdyby pokroić je na węższe kawałki i odjąć trochę cukru, to można by je nazwać batonikami śniadaniowymi ;-)  Wypiek nieskomplikowany, ze zdrowym dodatkiem w postaci płatków owsianych, bardzo smaczny.

Słodycz ciasta i lukru przełamuje tu kwaskowate nadzienie truskawkowo-rabarbarowe, a to dosyć zgrany duet :-) Ostatecznie można użyć samych truskawek, ale jeżeli macie jeszcze dostęp do rabarbaru, to warto go wykorzystać.

 

Nadzienie:
- 1 i 1/2 szkl. pokrojonego na małe kawałeczki rabarbaru (ok. 200 g)
- 1 i 1/2 szkl. pokrojonych truskawek (ok. 250 g)
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1/2 szkl. cukru
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Rabarbar i truskawki wrzucić do garnka, dodać sok z cytryny, przykryć i gotować na małym ogniu przez 8-12 minut, od czasu do czasu mieszając.
Cukier wymieszać z mąką ziemniaczaną, następnie wsypać do gotującego się musu truskawkowo-rabarbarowego i gotować jeszcze przez 1-2 minuty, aż masa zgęstnieje. Odstawić do wystygnięcia.

Ciasto:
- 1 i 1/2 szkl. mąki
- 1 i 1/2 szkl. płatków owsianych, błyskawicznych
- 1 szkl. brązowego cukru
- 200 g masła (temp. pokojowa)
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli

Wszystkie składniki ciasta zmiksować – powstanie coś na kształt kruszonki. Z tego 1 i 1/2 szkl. odłożyć, a resztę wsypać do blaszki (23 x 33 cm) i docisnąć do spodu. Posmarować nadzieniem, wierzch posypać resztą ciasta. Piec w temp. 180 st.C przez 30-35 minut. Wystudzić.

Lukier:
- 3/4 szkl. cukru pudru
- ok. 2 łyżki mleka

Wymieszać i polać wierzch ciasta w esy-floresy.

 

Źródło przepisu

 

Owsiane kwadraciki z truskawkami i rabarbarem

Jogurtowe ciasto z rabarbarem

 

Jogurtowe ciasto z rabarbarem1

Dziś mam dla Was już trochę spóźniony przepis na ciasto z rabarbarem, ale nic nie stoi na przeszkodzie, żeby zmienić rabarbar  na truskawki ;-)

Ciasto jest bardzo proste i szybkie, a do jego przygotowania nie potrzeba miksera. I rzecz najważniejsza – jest bardzo smaczne :-)

 

Składniki:
- 350 g mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 150 g cukru
- 250 g jogurtu greckiego (użyłam naturalnego)
- 1/2 szkl. oleju
- 4 jajka

- ok. 250 g rabarbaru

 Do jednej miski wsypać wszystkie suche składniki i wymieszać. W drugiej misce roztrzepać jajka z jogurtem i olejem. Następnie wymieszać wszystko razem, tylko do połączenia się składników (tak, jak ciasto na muffiny). Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia, wlać ciasto, wierzch posypać pokrojonym na małe kawałeczki rabarbarem. Piec ok. 45 minut w 180 st.C (sprawdzić patyczkiem, czy jest już upieczone).

Inspiracja

 

Jogurtowe ciasto z rabarbarem