Kakaowe ciasto z truskawkami

 

Kakaowe ciasto z truskawkami

Na zakończenie sezonu truskawkowego mam jeszcze jedno ciasto. Nie ubijane, nie ucierane, ani zagniatane. A zatem jakie ? Kruszonkowe :-) Tylko takie określenie przychodzi mi do głowy. Proste w wykonaniu kakaowe ciasto z truskawkami, posypane równie kakaową kruszonką.

 

Składniki:
- 600 g mąki pszennej
- 2 łyżki ciemnego kakao
- 250 g masła lub margaryny
- 1 i ½ szklanki cukru
- 2 łyżeczki cukru z wanilią
- 5 jajek
- 250 ml mleka
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- ok. 500 g truskawek

Mąkę wymieszać z kakao, cukrem i cukrem z wanilią, a następnie posiekać z masłem. Powinna powstać masa przypominająca drobniutką kruszonkę. Jedną szklankę tej „kruszonki” należy odjąć i pozostawić do posypania ciasta.
Osobno zmiksować jajka z mlekiem i proszkiem do pieczenia.  Miksturę wlać do pozostałej sypkiej masy i wymieszać łyżką (niezbyt dokładnie).

Blaszkę (35 x 24 cm) wyścielić  papierem do pieczenia, wlać ciasto i wyrównać. Na wierzchu ułożyć umyte, odszypułkowane i osuszone truskawki. Wierzch posypać odłożoną  wcześniej kruszonką.

Piec w nagrzanym do 180 st.C piekarniku przez około 50 minut .

Źródło przepisu

Semifreddo czekoladowo-waniliowe

 

Semifreddo czeko-waniliowe1

Lodowy deser w sam raz na upały. Semifreddo oznacza „na wpół zamrożone”, ale smakuje jak najlepsze lody. W dodatku można je przygotować bez użycia maszyny. Czy trzeba coś jeszcze dodawać ? No, może tylko kilka świeżych, soczystych owoców do podania ;-)

 

Przepis pochodzi ze „Złotej księgi czekolady”, a podzieliła się nim Szarlotek – dziękuję :-)

 

Składniki:
- 100 g czekolady mlecznej lub gorzkiej
- 500 ml śmietanki 36% (użyłam 30%)
- 2 duże jajka*
- 130 g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Czekoladę połamać na cząstki.
W niewielkim rondelku zagotować 1/3 śmietany. Zestawić z ognia i dodać czekoladę. Mieszać do rozpuszczenia, po czym odstawić do wystudzenia.

Jajka rozdzielić na białka i żółtka. Mikserem na wysokich obrotach utrzeć żółtka z połową cukru na jasny, puszysty krem. W osobnym naczyniu ubić białka z drugą połową cukru na sztywną pianę i dodać do żółtek. Ubić pozostałą śmietankę i dodać  do masy jajecznej. Następnie powstałą masę rozdzielić do dwóch miseczek w ilości 1/3 do 2/3 przygotowanej mikstury lodowej (podzieliłam po połowie). Do mniejszej ilości masy dodać ekstrakt z wanilii, a do drugiej rozpuszczoną w śmietanie czekoladę. Masę waniliową rozlać do foremek (użyłam silikonowych foremek muffinkowych) wypełniając je do 1/3 wysokości. Ustawić foremki na tacy i zamrażać przez 20-30 minut. Pozostałą masę przechowywać w lodówce. Kiedy masa waniliowa zastygnie nałożyć na wierzch masę czekoladową i wstawić foremki do zamrażalnika na kilka godzin lub całą noc.

Aby wyjąć lody z foremek, należy zanurzać je na chwilę w gorącej wodzie i odwracać foremki do góry dnem, wybijając zamrożoną masę z naczynek na talerzyki. Podawać z owocami.

*Jajka należy dokładnie umyć i sparzyć gorącą wodą. Trzeba je wcześniej wyjąć z lodówki, żeby się ogrzały, w przeciwnym razie skorupka popęka.

 

Semifreddo czeko-waniliowe2

Brownie z winem

 

Brownie z winem2

 

Brownie, czyli coś zwłaszcza dla wielbicieli czekolady. Ich nie muszę specjalnie przekonywać jakie to dobre ciacho ;-) A pozostałych zachęcam do wypróbowania. Jest idealne, kiedy mamy ochotę na małe, słodkie co nieco.

 

Brownie z winem

 

Składniki:
- 60 ml wina (użyłam Barefoot Merlot – półwytrawne)
- 120 g gorzkiej czekolady
- 100 g masła
- 2 duże jajka
- 150 g cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 60 g mąki
- 40 g kakao
- 1 łyżeczka soli (dałam pół)

Masło pokroić na małe kawałeczki i razem z połamaną czekoladą rozpuścić w małym rondelku (najlepiej wstawić go do garnka z gorącą wodą) i dokładnie wymieszać na gładką masę.
Lekko przestudzić i dodać wino.
Wbić całe jajka, po czym dokładnie wymieszać.
Dodać cukier i wanilię, ponownie dokładnie wymieszać.
Na koniec wsypać przesianą mąkę, kakao i sól. Wymieszać do uzyskania gładkiej masy.
Ciasto przelać do wyścielonej pergaminem blachy (użyłam 23 x 33 cm, ale może być nieco mniejsza).
Piec w temperaturze 180 st.C przez 25 minut.
Po wystygnięciu oblać polewą czekoladową.

Polewa:
- 60 g czekolady deserowej
- 1 łyżka masła
- 2 łyżki wina

Połamaną czekoladę rozpuścić z masłem (w ten sam sposób, jak do ciasta), a następnie wymieszać z winem.

Przepis udostępniła  firma Barefoot.

 
Brownie z winem1

Placek z truskawkami na cieście serowym

 

Placek z truskawkami na ciescie serowym

To już niestety końcówka sezonu truskawkowego (nie biorę pod uwagę „plastikowych” truskawek, które można kupić przez cały rok). A zatem na zakończenie (o ile nie wymyślę czegoś jeszcze ;-) proponuję taki oto prosty placek truskawkowy. Przepis pochodzi z bardzo starego numeru gazetki „Ciasta domowe” i w oryginale jest on z gotowanymi wiśniami. Jednak jak dla mnie  truskawki smakują o niebo lepiej :-)

 

Składniki:
- 250 g margaryny lub masła
- 250 g cukru
- 1 torebka cukru waniliowego
- 4 jajka
- 2 żółtka
- 500 g zmielonego, białego sera (może być chudy)
- 375 g mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli

- 1 kg truskawek (odszypułkować, umyć, osuszyć, większe można poprzekrajać)

Wszystkie składniki ogrzać do temperatury pokojowej.

Margarynę utrzeć mikserem z cukrem, solą i cukrem waniliowym na puszystą masę. Zmiksować z jajkami, żółtkami i serem. Następnie połączyć z przesianą mąką razem z proszkiem do pieczenia. Ciasto wyłożyć do wysmarowanej tłuszczem blachy (33 x 40 cm) i posypać truskawkami. Piec w temp. 175 st.C przez około 45 minut. Podawać najlepiej jeszcze lekko ciepłe, posypane cukrem pudrem.

Truskawkowiec sypany

 

Truskawkowiec sypany1

Zapewne znany jest Wam przepis na szarlotkę sypaną (o dziwo, nie ma go jeszcze na blogu, ale nadrobimy ;-). To ciasto robi się tak samo, tyle, że zamiast jabłek dodajemy truskawki. Bez ucierania,  zagniatania i wyrabiania, czyli kolejny prosty przepis na smaczne ciacho.

 

Składniki:
- 1 szkl. mąki
- 1 szkl. cukru
- 1 szkl. kaszy manny
- 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 op. cukru waniliowego
- 150 g masła
- 1 – 1 i 1/2 kg truskawek

Mąkę wymieszać z cukrem, kaszą, proszkiem do pieczenia i cukrem waniliowym.

Umyte i osuszone truskawki pokroić na plasterki.

Do tortownicy (26 cm) wsypać 1/3 sypkich składników i równo rozprowadzić. Na wierzchu położyć kilka wiórków masła (ok. 30 g) , wyłożyć połowę truskawek, posypać znowu 1/3 sypkiej mieszanki i resztą truskawek. Truskawki posypać pozostałymi sypkimi składnikami, a na wierzchu rozłożyć resztę pokrojonego na drobne kawałeczki masła. Piec około 1 godziny w temp. 180 st.C.

 

Truskawkowiec sypany3

Łatwa drożdżówka z truskawkami, serem i kruszonką

 

Latwa drozdzowka z truskawkami, serem i kruszonka1

 

„Łatwa” drożdżówka, bo bez zagniatania. Od jakiegoś już czasu moja ulubiona. Punktem wyjścia był ten przepis, ale przerobiłam go nieco i tego się trzymam do dziś. Była już wersja z dżemem, serem i różnymi owocami. Polecam wypróbować i pokombinować także z innymi dodatkami :-)

 

Ciasto:
- 50 g świeżych drożdży
- 1/2 szkl. cukru
- 3 jajka
- 1 szkl. mleka
- 1/2 szkl. oleju
- 600 g mąki tortowej

Do dużej miski wkruszyć drożdże, posypać cukrem, dodać roztrzepane jajka, letnie mleko i olej. NIE mieszać. Przykryć ściereczką i odstawić na co najmniej 4 godziny w ciepłe miejsce lub na całą noc w chłodniejsze (np. do spiżarni).
Następnie dodać mąkę i wymieszać. Ciasto wyłożyć do natłuszczonej blaszki (36 x 28 cm), wierzch posmarować masą serową, posypać truskawkami i kruszonką. Wstawić do zimnego piekarnika, nastawić na 170 st.C i piec z termoobiegiem (bez termoobiegu w 190 st.C) przez ok. 35 minut.

Masa serowa:
- 250 g tłustego twarogu
- 1 jajko
- 4 łyżki cukru
- odrobina aromatu waniliowego lub śmietankowego

Wszystko razem dokładnie zmiksować.

Poza tym:
- 500-600 g truskawek

Owoce odszypułkować, umyć, osuszyć i ew. pokroić, jeśli są bardzo duże.

Kruszonka:
- 150 g mąki
- 70 g masła
- 70 g cukru pudru
- kilka kropli aromatu waniliowego (lub  śmietankowego)

Wszystko razem rozetrzeć, aż powstanie grudkowata masa.

 

Latwa drozdzowka z truskawkami, serem i kruszonka

Owsiane kwadraciki z truskawkami i rabarbarem

 

Owsiane kwadraciki z truskawkami i rabarbarem2

To takie ciasto – nie ciasto. Gdyby pokroić je na węższe kawałki i odjąć trochę cukru, to można by je nazwać batonikami śniadaniowymi ;-)  Wypiek nieskomplikowany, ze zdrowym dodatkiem w postaci płatków owsianych, bardzo smaczny.

Słodycz ciasta i lukru przełamuje tu kwaskowate nadzienie truskawkowo-rabarbarowe, a to dosyć zgrany duet :-) Ostatecznie można użyć samych truskawek, ale jeżeli macie jeszcze dostęp do rabarbaru, to warto go wykorzystać.

 

Nadzienie:
- 1 i 1/2 szkl. pokrojonego na małe kawałeczki rabarbaru (ok. 200 g)
- 1 i 1/2 szkl. pokrojonych truskawek (ok. 250 g)
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1/2 szkl. cukru
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Rabarbar i truskawki wrzucić do garnka, dodać sok z cytryny, przykryć i gotować na małym ogniu przez 8-12 minut, od czasu do czasu mieszając.
Cukier wymieszać z mąką ziemniaczaną, następnie wsypać do gotującego się musu truskawkowo-rabarbarowego i gotować jeszcze przez 1-2 minuty, aż masa zgęstnieje. Odstawić do wystygnięcia.

Ciasto:
- 1 i 1/2 szkl. mąki
- 1 i 1/2 szkl. płatków owsianych, błyskawicznych
- 1 szkl. brązowego cukru
- 200 g masła (temp. pokojowa)
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli

Wszystkie składniki ciasta zmiksować – powstanie coś na kształt kruszonki. Z tego 1 i 1/2 szkl. odłożyć, a resztę wsypać do blaszki (23 x 33 cm) i docisnąć do spodu. Posmarować nadzieniem, wierzch posypać resztą ciasta. Piec w temp. 180 st.C przez 30-35 minut. Wystudzić.

Lukier:
- 3/4 szkl. cukru pudru
- ok. 2 łyżki mleka

Wymieszać i polać wierzch ciasta w esy-floresy.

 

Źródło przepisu

 

Owsiane kwadraciki z truskawkami i rabarbarem

Jogurtowe ciasto z rabarbarem

 

Jogurtowe ciasto z rabarbarem1

Dziś mam dla Was już trochę spóźniony przepis na ciasto z rabarbarem, ale nic nie stoi na przeszkodzie, żeby zmienić rabarbar  na truskawki ;-)

Ciasto jest bardzo proste i szybkie, a do jego przygotowania nie potrzeba miksera. I rzecz najważniejsza – jest bardzo smaczne :-)

 

Składniki:
- 350 g mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 150 g cukru
- 250 g jogurtu greckiego (użyłam naturalnego)
- 1/2 szkl. oleju
- 4 jajka

- ok. 250 g rabarbaru

 Do jednej miski wsypać wszystkie suche składniki i wymieszać. W drugiej misce roztrzepać jajka z jogurtem i olejem. Następnie wymieszać wszystko razem, tylko do połączenia się składników (tak, jak ciasto na muffiny). Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia, wlać ciasto, wierzch posypać pokrojonym na małe kawałeczki rabarbarem. Piec ok. 45 minut w 180 st.C (sprawdzić patyczkiem, czy jest już upieczone).

Inspiracja

 

Jogurtowe ciasto z rabarbarem

Szarlotka krucho-drożdżowa

 

Szarlotka krucho-drozdzowa1

Co prawda szarlotka bardziej kojarzy mi się z nadzieniem z surowych jabłek, a z prażonymi to już jabłecznik, ale mniejsza o nazwę, bo ciasto jest przepyszne i na tym właśnie należy się skupić  :-) To jedna z najlepszych szarlotek  jakie jadłam !  Smakowała wszystkim bez wyjątku i zniknęła tak szybko, że zaraz upiekłam drugą, a naprawdę rzadko mi się zdarza, żebym piekła to samo ciasto dwa razy pod rząd.

Ciasto jest mało słodkie, dlatego nadzienie trzeba odpowiednio doprawić (dosłodzić), no i należy pamiętać o tym, że lukier doda sporo słodyczy. Oczywiście można z niego zrezygnować i wierzch ciasta posypać  jedynie cukrem pudrem. Albo zrezygnować z jednego i drugiego, a zamiast tego porcję szarlotki zaserwować z lodami waniliowymi lub śmietankowymi  – polecam szczególnie na upalne dni :-)

Za ten wspaniały przepis dziękuję Krystynie9.

 

Składniki:
- 450 g mąki tortowej + ok. 50 g na podsypanie i do wałkowania
- 250 g margaryny
- szczypta soli
- 4 żółtka
- 4 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany 18%
- 4 łyżki cukru
- 25-30 g drożdży

- ok. 1 i 1/2 l uprażonych z cukrem jabłek
- trochę zmielonego cynamonu (dodałam 1 łyżeczkę przyprawy do szarlotki Kamisa)
- 1/2 – 3/4 szkl. bułki tartej

Drożdże wkruszyć do śmietany i mieszać aż do ich rozpuszczenia.
Żółtka utrzeć z cukrem.
Mąkę z solą dobrze posiekać ze schłodzoną margaryną. Dodać utarte żółtka i rozpuszczone w śmietanie drożdże. Szybko zagnieść ciasto i podzielić na 2 części.
Jedną część ciasta rozwałkować na wielkość blachy (24 x 36 cm), w której będzie się piekła szarlotka + po ok. 1-1,5 cm więcej z każdej strony do uformowania rantu (utworzy się takie „korytko” z ciasta, do którego wyłożymy jabłkowe nadzienie).
Ciasto włożyć do blaszki (wyścielonej pergaminem), posypać bułką tartą (większą jej częścią), tak aby dokładnie zakryła ciasto. Następnie wyłożyć przyprawione do smaku jabłka, które należy posypać po wierzchu resztą bułki tartej.
Drugą część ciasta rozwałkować na wielkość blachy + ok. 1 cm więcej z każdej strony i ułożyć na jabłkach. Nadmiar ciasta należy wcisnąć pod spód, tak aby połączyło się z dolnym ciastem. Wierzch nakłuć w kilku miejscach patyczkiem lub widelcem. Szarlotkę przykryć ręcznikiem kuchennym i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 15 minut.
Ciasto wstawić do nagrzanego do 180 st.C piekarnika i piec ok. 50 – 60 minut (ja piekłam 45 minut). Po upieczeniu odstawić do przestudzenia na kratkę kuchenną, po czym jeszcze ciepłe ciasto polukrować.

Lukier:
- 2 łyżki kwaśnej śmietany
- ok. 1 szkl. cukru pudru
- odrobina aromatu waniliowego lub cytrynowego

Śmietanę zagotować w małym garnuszku, zdjąć z ognia i wymieszać z cukrem pudrem i aromatem na gładki lukier (w razie potrzeby można dodać odrobinę wody lub dosypać cukru pudru).

Szarlotka krucho-drozdzowa

Ciastka kukurydziano-czekoladowe

 

Ciastka kukurydziano-czekoladowe

Ciasteczka w stylu ‚Chocolate chip cookies’, różniące się od tych oryginalnych dodatkiem mąki kukurydzianej. A tak poza tym wszystko podobnie – równie słodkie jak tamte (choć zmniejszyłam ilość cukru), lekko ciągnące w środku,  pyszne i uzależniające. Moich łasuchów nie trzeba było na nie specjalnie namawiać :-)

 

Składniki:
- 1 i 3/4 szkl. mąki pszennej
- 1/2 szkl. mąki kukurydzianej (tej żółtej, nie skrobi)
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki soli
- 200 g masła, o temp. pokojowej
- 2/3 szkl. cukru białego (w oryginale 1 szkl.)
- 1/2 szkl. cukru brązowego
- 1 duże jajko
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (zastąpiłam aromatem waniliowym – dałam tylko pół łyżeczki)
- 100 g groszków czekoladowych lub tabliczka posiekanej czekolady (można dać więcej, jeśli ktoś chce)

Wymieszać razem obydwie mąki, proszek do pieczenia, sodę i sól.
W osobnej misce utrzeć mikserem masło z cukrami na puszystą masę, wbić jajko, dokładnie zmiksować, po czym dodać ekstrakt z wanilii. Następnie powoli wsypywać suche składniki, ciągle miksując na niskich obrotach. Na koniec dodać czekoladę i połączyć z masą za pomocą łyżki (ciasto wyjdzie dosyć gęste). Nabierać łyżką ciasto i formować w dłoniach kulki wielkości orzecha włoskiego. Układać na blasze (można wyścielić pergaminem, ale nie jest to konieczne), w dość dużych odstępach. Piec w temperaturze 180 st.C przez 10-13 minut. Wyjąć z piekarnika, pozostawić na blasze na 3-4 minuty, po czym przenieść na kratkę kuchenną do całkowitego wystygnięcia.
Z podanej porcji wychodzi około 50 ciasteczek.

 

Źródło: Baking Bites

 

Ciastka kukurydziano-czekoladowe1