Torcik-smietanowo-truskawkowy-1

Torcik śmietanowo-truskawkowy

Śmietana i truskawki – taki zestaw odpowiada chyba każdemu. Zazwyczaj , w przepisach tego typu , pojawia się słodka śmietanka. Ja natomiast używam gęstej , kwaśnej śmietany , dzięki której ciasto jest (moim zdaniem) bardziej wyraziste :-)


Biszkopt:
- 2 jaja
- 1/2 szkl. cukru
- 3/4 szkl. mąki
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1/4 kostki margaryny

Masa śmietanowa:
- 3 szkl. kwaśnej, gęstej śmietany (0,75 litra)
- 1,25 szkl. cukru pudru (można więcej, jeśli ktoś lubi)
- 4 płaskie łyżki żelatyny
- kilka kropli aromatu śmietankowego (według uznania)
- 1/2-3/4 kg truskawek

- galaretka truskawkowa na wierzch

Ubić pianę z białek, dodać cukier i żółtka. Następnie wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać łyżka. Na koniec dodać rozpuszczoną , ale nie gorącą margarynę. Piec ok. 20 minut w temp.180 st.C.

Żelatynę rozpuścić w kilku łyżkach gorącej wody. Śmietanę ubijać chwilę z cukrem pudrem , dodać rozpuszczoną żelatynę ( masa szybko gęstnieje!). Wymieszać z pokrojonymi truskawkami (jeśli są małe, to mogą być w całości) i wyłożyć do tortownicy na ostudzony biszkopt. Schłodzić , a następnie zalać tężejącą galaretką.

Uwagi:
Śmietany nie ubija się zbyt długo , bo po jakimś czasie zrobi się z niej masło , w dodatku słodkie ;-)
Zamiast kroić truskawki i mieszać razem ze śmietaną , można je w całości poukładać na biszkopcie i zalać masą śmietanową.

Masa-do-wafli-I

Masa do wafli


W mojej rodzinie wafelki zawsze cieszyły się wielką popularnością i szybko znikały z talerza. Dlatego też warto od razu zrobić podwójną porcję :-)


Składniki:
- 1 margaryna
- 1 szkl. cukru
- 1/2 szkl. wody
- 25 dag mleka w proszku
- 1-2 łyżeczki kakao
- paczka wafli (5 szt.)

Margarynę, wodę i cukier rozpuścić i chwilę gotować. Odstawić z ognia, lekko przestudzić i dodać mleko w proszku. Dobrze wymieszać, żeby nie było grudek. Masę podzielić na dwie części, do jednej dodać kakao. Przekładać wafle na przemian masą jasną i ciemną.

Serowy-placek-z-truskawkami

Serowy placek z truskawkami

 

Serowy placek z truskawkami-b

 

Upiekłam to ciasto z trzech powodów. Po pierwsze: bardzo je lubię. Po drugie: trwa sezon truskawkowy , więc jakże nie wykorzystać tych pełnych aromatu owoców. A po trzecie… zrobiłam ser , który chciałam od razu wypróbować :-) Tak , tak… po moich ostatnich kombinacjach serowych postanowiłam samodzielnie “wyprodukować” prawdziwy biały ser. Wynik końcowy bardzo zadowalający – kremowy , lekko kwaśny , taki jak chciałam :-)

 

Na ciasto:
- 150 g sera białego
- szczypta soli
- 5 łyżek mleka
- 6 łyżek oleju
- 1 jajo
- 100 g cukru
- 2 szkl. mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Ser utrzeć z solą, mlekiem, olejem, jajkiem i cukrem na jednolitą masę. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Połowę mieszanki dodać do masy z sera, wymieszać, dodać resztę i szybko zagnieść. Blachę (24 x 36) wysmarować tłuszczem i wyłożyć rozwałkowane ciasto.

Na obłożenie:
- 500 g zmielonego, białego sera
- 200 g cukru
- 1 cukier waniliowy
- 1 budyń waniliowy
- 2 żółtka (białka zachować)
- 50 g masła
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- ok. 500 g truskawek

Ser utrzeć z cukrem, budyniem, żółtkami, rozpuszczonym masłem i mąką ziemniaczaną. Dodać pokrojone truskawki, wymieszać i rozsmarować na przygotowanym, surowym cieście. Piec 30-40 min. w temp. 200 st.C.
Ubić sztywną pianę z 2 białek, stopniowo dodając 10 dag cukru. Przygotowaną masę bezową rozsmarować na cieście. Piec jeszcze ok.10 minut, aż wierzch lekko zbrązowieje, w temp. obniżonej do 150 st.C.

Placek-z-wisniami

Placek z wiśniami


Proste i szybkie w wykonaniu ciasto – pod warunkiem , że posiadamy drylownicę do wiśni ;-)

Składniki:
- 3 szkl. mąki
- 1 szkl. cukru
- 2 łyżki śmietany
- 3 jaja
- 1/2 kostki margaryny
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- ok.3 szkl. wiśni

Jaja utrzeć z cukrem, dodać śmietanę, rozpuszczoną (ostudzoną) margarynę i mąkę z proszkiem do pieczenia. Wszystko dokładnie wymieszać i wyłożyć na blaszkę. Na wierzchu ułożyć wydrylowane wiśnie (ew. inne owoce). Piec 30-40 minut w temp.180 st.C.

SONY DSC

Bagietki


Tym razem coś z pieczywa. Wystarczą tylko cztery składniki , które każdy na pewno ma w swojej kuchni , aby wyczarować wspaniałe , chrupiące bagietki :-)

Składniki:
- 75 dag mąki
- 3 dag drożdży
- 1,5 łyżeczki soli
- 1,5 szkl. wody

Do miski wsypać mąkę, zrobić w niej dołek, wkruszyć drożdże, wlać wodę, zamieszać i pozostawić na kwadrans. Następnie dodać sól i wyrabiać tak długo, aż pojawią się pęcherzyki powietrza. Gotowe ciasto oprószyć mąką i pozostawić do wyrośnięcia na 2-2,5 godz. Uformować bagietki (powinny wyjść 3), przełożyć na blachę posypaną mąką i ponownie pozostawić na kwadrans. Po tym czasie naciąć bagietki ukośnie, zwilżyć wodą i włożyć do piekarnika nagrzanego do 250 st.C. Piec ok. 40 minut.


Gofry-

Gofry


Chrupiące i słodkie , nie trzeba dodatkowo posypywać cukrem pudrem , już lepiej posmarować dżemem ;-) A jeśli ktoś woli gofry małosłodkie , to zawsze może zmniejszyć ilość cukru dodaną do ciasta :-)

Składniki:
- 1/2 kg mąki
- 1 szkl. cukru
- 5 jaj
- 1 kostka masła (margaryny) lub 1 szkl. oleju
- 2 szkl. wody
- cukier waniliowy
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli

Żółtka utrzeć z cukrem , dodać rozpuszczone , ale nie gorące masło (margarynę, ew. olej), wodę , sól i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Na końcu dodać ubitą pianę z białek i delikatnie wymieszać.Piec w gofrownicy na rumiano(kilka minut).

Sernik_wiedenski

Sernik wiedeński


Naszła mnie ochota na sernik. I to taki zwyczajny , który robi się szybko i bez zbędnych ceregieli ;-) Znalazłam prosty przepis. Szkopuł w tym , że nie mam dostępu do “prawdziwego” sera , a jedyny wyrób seropodobny jest bardzo twarożkowaty. Do innych rodzajów sernika jeszcze jako-tako nadaje się , ale akurat do tego nie za bardzo. Jednak nie było innego wyjścia i musiałam kombinować z tym co miałam pod ręką. Dałam 3 kostki “twarożku” i 1 serek Philadelphia , żeby masa była bardziej jednolita i kremowa.Okazało się , że to był dobry pomysł.

Składniki:
- 1 kg sera
- 10 dag masła lub margaryny
- 6 jaj
- 40 dag cukru pudru (można mniej,sernik jest dość słodki)
- 2 łyżki kaszy manny
- aromat waniliowy
- ew. skórka pomarańczowa, rodzynki

Ser zemleć, masło utrzeć na pulchną masę. Dodawać kolejno żółtka, przesiany cukier puder i ser. Starannie ucierać, ubić pianę z białek, wyłożyć na masę serową, dodać kaszę mannę, aromat i , jeśli ktoś lubi, skórkę pomarańczową, rodzynki. Lekko wymieszać i wyłożyć do formy. Na dno można dać herbatniki lub jedynie wyścielić natłuszczonym pergaminem. Piec ok. 50-60 minut w temp. 200 st.C.

Ciasto-krowka

Krówka

Ten przepis mam już od jakiegoś czasu , jednak ciągle zwlekałam z wypróbowaniem go. Powód ? – trochę obawiałam się tego “gotowania mleka w puszce”. Aż któregoś pięknego dnia ujrzałam rozwiązanie problemu… na półce sklepowej ;-) Była to gotowa masa toffi ! Wystarczyło połączyć ją z masłem i przełożyć wcześniej upieczony biszkopt.

W taki oto uproszczony sposób powstała “Krówka” :-)

Biszkopt:
- 4 jaja
- 10 dag cukru
- 5 dag mąki pszennej
- 5 dag mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka kakao

Jaja ubić z cukrem na puszystą masę. Przesiać razem mąki , proszek , kakao i delikatnie wymieszać z masą jajeczną. Piec w temp. 180 st.C. 35-40 min.

Krem:
- 1 puszka mleka skondensowanego(słodzonego)
- 1 kostka masła lub margaryny
- bakalie

Mleko gotować w puszce przez 2-3 godziny , ostudzić(najlepiej zrobić to dzień wcześniej). Masło zmiksować i dodawać przygotowane mleko z puszki. Biszkopt przekroić , przełożyć połową kremu , a resztą posmarować wierzch ciasta i posypać bakaliami.

Uwagi:
Podczas gotowania puszka z mlekiem powinna być całkowicie zanurzona w wodzie , a garnek przykryty.Nie należy otwierać puszki zanim dobrze nie ostygnie.

SONY DSC

Gniazdka


Coś dla wielbicieli ciasta ptysiowego , tym razem w wersji smażonej.


Składniki:
- 25 dag mąki
- 10 dag masła lub margaryny
- 1/2 l wody
- 6 jajek
- szczypta soli

Na lukier:
- 1 szkl cukru pudru
- trochę gorącej wody
- kilka kropli olejku rumowego

Wodę zagotować z tłuszczem i solą , wsypać przesianą mąkę i mieszać do momentu , kiedy ciasto zrobi się gładkie i lśniące. Zestawić z ognia , lekko przestudzić i ucierać dodając po jednym jajku , odstawić na pół godziny. Wyciskać szprycą kółeczka na natłuszczony pergamin (tyle , ile zmieści się na raz do rondla , w którym będą smażone), a potem przenieść wraz z pergaminem na rozgrzany olej , odwracając papierem do góry. Chwilę poczekać , aż kółeczka oderwą się od pergaminu (należy go wtedy usunąć i wykorzystać do kolejnej porcji gniazdek). Smażyć po ok. 4 min. z każdej strony.
Utrzeć razem składniki lukru , a następnie maczać w nim usmażone gniazdka , tą stroną , która będzie na górze.

Adam_i_Ewa

Adam i Ewa


Kolejne ciasto z “szachownicą”- zeszłoroczne odkrycie – przepis , który od razu przypadł mi do gustu :-)

Biszkopt:
- 4 jajka
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka mąki tortowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Następnie:
- 2 puszki mandarynek
- 2 szklanki soku pomarańczowego
- 2 budynie waniliowe
- 2 opakowania herbatników zwykłych („Petitki”)
- 2 opakowania herbatników czekoladowych („Petitki”)
- 4 opakowania śmietan-fix
- 1/2 litra śmietanki 30%
- 3 łyżki cukru pudru

Biszkopt upiec w dużej prostokątnej formie, wystudzić, zdjąć skórkę (wierzch) i nasączyć wodą z sokiem cytrynowym. Na biszkopcie ułożyć odcedzone mandarynki. Z soku od mandarynek i 2 szkl. soku pomarańczowego ugotować budyń (w 1/2 szkl.soku rozpuścić 2 budynie,wlać na gotujący się pozostały sok, mieszać aż zgęstnieje) Gorący budyń wyłożyć na ciasto z mandarynkami.Śmietankę ubić z cukrem pudrem i śmietan-fixami. Wyłożyć na budyń. Na wierzchu ciasta układać herbatniki w szachownicę.

Uwagi :
Łącznie soku użytego do gotowania budyniu nie powinno być więcej niż 3/4 litra.