SONY DSC

Bagietki


Tym razem coś z pieczywa. Wystarczą tylko cztery składniki , które każdy na pewno ma w swojej kuchni , aby wyczarować wspaniałe , chrupiące bagietki :-)

Składniki:
- 75 dag mąki
- 3 dag drożdży
- 1,5 łyżeczki soli
- 1,5 szkl. wody

Do miski wsypać mąkę, zrobić w niej dołek, wkruszyć drożdże, wlać wodę, zamieszać i pozostawić na kwadrans. Następnie dodać sól i wyrabiać tak długo, aż pojawią się pęcherzyki powietrza. Gotowe ciasto oprószyć mąką i pozostawić do wyrośnięcia na 2-2,5 godz. Uformować bagietki (powinny wyjść 3), przełożyć na blachę posypaną mąką i ponownie pozostawić na kwadrans. Po tym czasie naciąć bagietki ukośnie, zwilżyć wodą i włożyć do piekarnika nagrzanego do 250 st.C. Piec ok. 40 minut.


Gofry-

Gofry


Chrupiące i słodkie , nie trzeba dodatkowo posypywać cukrem pudrem , już lepiej posmarować dżemem ;-) A jeśli ktoś woli gofry małosłodkie , to zawsze może zmniejszyć ilość cukru dodaną do ciasta :-)

Składniki:
- 1/2 kg mąki
- 1 szkl. cukru
- 5 jaj
- 1 kostka masła (margaryny) lub 1 szkl. oleju
- 2 szkl. wody
- cukier waniliowy
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli

Żółtka utrzeć z cukrem , dodać rozpuszczone , ale nie gorące masło (margarynę, ew. olej), wodę , sól i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Na końcu dodać ubitą pianę z białek i delikatnie wymieszać.Piec w gofrownicy na rumiano(kilka minut).

Sernik_wiedenski

Sernik wiedeński


Naszła mnie ochota na sernik. I to taki zwyczajny , który robi się szybko i bez zbędnych ceregieli ;-) Znalazłam prosty przepis. Szkopuł w tym , że nie mam dostępu do “prawdziwego” sera , a jedyny wyrób seropodobny jest bardzo twarożkowaty. Do innych rodzajów sernika jeszcze jako-tako nadaje się , ale akurat do tego nie za bardzo. Jednak nie było innego wyjścia i musiałam kombinować z tym co miałam pod ręką. Dałam 3 kostki “twarożku” i 1 serek Philadelphia , żeby masa była bardziej jednolita i kremowa.Okazało się , że to był dobry pomysł.

Składniki:
- 1 kg sera
- 10 dag masła lub margaryny
- 6 jaj
- 40 dag cukru pudru (można mniej,sernik jest dość słodki)
- 2 łyżki kaszy manny
- aromat waniliowy
- ew. skórka pomarańczowa, rodzynki

Ser zemleć, masło utrzeć na pulchną masę. Dodawać kolejno żółtka, przesiany cukier puder i ser. Starannie ucierać, ubić pianę z białek, wyłożyć na masę serową, dodać kaszę mannę, aromat i , jeśli ktoś lubi, skórkę pomarańczową, rodzynki. Lekko wymieszać i wyłożyć do formy. Na dno można dać herbatniki lub jedynie wyścielić natłuszczonym pergaminem. Piec ok. 50-60 minut w temp. 200 st.C.

Ciasto-krowka

Krówka

Ten przepis mam już od jakiegoś czasu , jednak ciągle zwlekałam z wypróbowaniem go. Powód ? – trochę obawiałam się tego “gotowania mleka w puszce”. Aż któregoś pięknego dnia ujrzałam rozwiązanie problemu… na półce sklepowej ;-) Była to gotowa masa toffi ! Wystarczyło połączyć ją z masłem i przełożyć wcześniej upieczony biszkopt.

W taki oto uproszczony sposób powstała “Krówka” :-)

Biszkopt:
- 4 jaja
- 10 dag cukru
- 5 dag mąki pszennej
- 5 dag mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka kakao

Jaja ubić z cukrem na puszystą masę. Przesiać razem mąki , proszek , kakao i delikatnie wymieszać z masą jajeczną. Piec w temp. 180 st.C. 35-40 min.

Krem:
- 1 puszka mleka skondensowanego(słodzonego)
- 1 kostka masła lub margaryny
- bakalie

Mleko gotować w puszce przez 2-3 godziny , ostudzić(najlepiej zrobić to dzień wcześniej). Masło zmiksować i dodawać przygotowane mleko z puszki. Biszkopt przekroić , przełożyć połową kremu , a resztą posmarować wierzch ciasta i posypać bakaliami.

Uwagi:
Podczas gotowania puszka z mlekiem powinna być całkowicie zanurzona w wodzie , a garnek przykryty.Nie należy otwierać puszki zanim dobrze nie ostygnie.

SONY DSC

Gniazdka


Coś dla wielbicieli ciasta ptysiowego , tym razem w wersji smażonej.


Składniki:
- 25 dag mąki
- 10 dag masła lub margaryny
- 1/2 l wody
- 6 jajek
- szczypta soli

Na lukier:
- 1 szkl cukru pudru
- trochę gorącej wody
- kilka kropli olejku rumowego

Wodę zagotować z tłuszczem i solą , wsypać przesianą mąkę i mieszać do momentu , kiedy ciasto zrobi się gładkie i lśniące. Zestawić z ognia , lekko przestudzić i ucierać dodając po jednym jajku , odstawić na pół godziny. Wyciskać szprycą kółeczka na natłuszczony pergamin (tyle , ile zmieści się na raz do rondla , w którym będą smażone), a potem przenieść wraz z pergaminem na rozgrzany olej , odwracając papierem do góry. Chwilę poczekać , aż kółeczka oderwą się od pergaminu (należy go wtedy usunąć i wykorzystać do kolejnej porcji gniazdek). Smażyć po ok. 4 min. z każdej strony.
Utrzeć razem składniki lukru , a następnie maczać w nim usmażone gniazdka , tą stroną , która będzie na górze.

Adam_i_Ewa

Adam i Ewa


Kolejne ciasto z “szachownicą”- zeszłoroczne odkrycie – przepis , który od razu przypadł mi do gustu :-)

Biszkopt:
- 4 jajka
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka mąki tortowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Następnie:
- 2 puszki mandarynek
- 2 szklanki soku pomarańczowego
- 2 budynie waniliowe
- 2 opakowania herbatników zwykłych („Petitki”)
- 2 opakowania herbatników czekoladowych („Petitki”)
- 4 opakowania śmietan-fix
- 1/2 litra śmietanki 30%
- 3 łyżki cukru pudru

Biszkopt upiec w dużej prostokątnej formie, wystudzić, zdjąć skórkę (wierzch) i nasączyć wodą z sokiem cytrynowym. Na biszkopcie ułożyć odcedzone mandarynki. Z soku od mandarynek i 2 szkl. soku pomarańczowego ugotować budyń (w 1/2 szkl.soku rozpuścić 2 budynie,wlać na gotujący się pozostały sok, mieszać aż zgęstnieje) Gorący budyń wyłożyć na ciasto z mandarynkami.Śmietankę ubić z cukrem pudrem i śmietan-fixami. Wyłożyć na budyń. Na wierzchu ciasta układać herbatniki w szachownicę.

Uwagi :
Łącznie soku użytego do gotowania budyniu nie powinno być więcej niż 3/4 litra.

Chalka_

Chałka

Jak ze sklepu , czyli taka jaką lubię :-) Na zdjęciu wersja bez dodatków typu: kruszonka , ale to oczywiście według uznania.

Składniki:
- 1/2 kg mąki
- 3 dag drożdży
- 1 szkl. ciepłego mleka
- 5 dag margaryny
- 5 dag cukru
- 1 jajo
- szczypta soli

Z drożdży , 1 łyżeczki cukru , 1/2 szkl. mleka i odrobiny mąki przygotować rozczyn. Cukier utrzeć z jajkiem , dodać pozostałe mleko , mąkę , sól , wyrośnięty rozczyn i dobrze zagnieść(ciasto powinno być dosyć gęste). Na koniec dodać rozpuszczoną margarynę , jeszcze trochę wyrobić i odstawić do wyrośnięcia. Następnie z 2/3 ciasta uformować wałki o długości ok. 40 cm , resztę w wałki o długości ok.30 cm. Spleść warkocze. Dłuższy warkocz wyłożyć na blachę i posmarować wodą , przykryć krótszym warkoczem. Odstawić do wyrośnięcia. Po wyrośnięciu chałkę można posmarować rozmąconym jajkiem , posypać kruszonką lub pozostawić tak jak jest. Piec ok. 35 minut w temp. 180 st.C.

Pineapple-upside-down-cake_

Odwrócone ciasto ananasowe (Pineapple upside down cake)

Amerykański przepis z drobnymi przeróbkami. Zmniejszyłam ilość cukru (będzie wystarczająco słodkie) i dodałam troszkę mniej tłuszczu na spód (po odwróceniu wierzch).


Składniki:

Na wierzch:
- 10 dag masła lub margaryny
- 1,5 szkl brązowego cukru
- 1 puszka ananasów (ok.10 krążków)
- wisienki maraschino (10-15)

Ciasto:
- 15 dag masła lub margaryny
- 1 szkl cukru
- 4 jajka
- 3 szkl mąki
- 4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 szkl mleka
- aromat waniliowy

Sposób przyrządzania:
Masło dobrze ubić z cukrem , dodając po jednym jajku oraz aromat waniliowy. Ubijać tak długo , aż masa będzie puszysta. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodawać stopniowo do masy na przemian z mlekiem.
W międzyczasie przygotować wierzch ciasta. Blachę (ok.23×30 cm) posypać równomiernie brązowym cukrem i wiórkami masła. Wstawić do nagrzanego (200′C) piekarnika na kilka minut przed pieczeniem całości.
Wyjąć blachę z rozpuszczonym cukrem i masłem , wymieszać i równomiernie rozprowadzić. Na wierzchu ułożyć plasterki ananasa i wiśnie. Na to wszystko wylać przygotowaną wcześniej masę i piec 35-40 min.(dla pewności sprawdzić patyczkiem). Upieczone ciasto , jeszcze gorące , odwrócić do góry spodem.

Uwagi:
Wszystkie składniki ciasta powinny mieć temp. pokojową.
Blachę można wyścielić pergaminem (łącznie z bokami) dla pewności , że ciasto nie przystanie do spodu.

Metrowiec-w-kratke_

Metrowiec w kratkę


Przygotowanie tego ciasta jest dosyć czasochłonne , ale za to jak wspaniale się ono prezentuje :-)

Ciasto:
- 16 łyżek oleju
- 16 łyżek ciepłej wody
- 3 szkl. mąki
- 2 szkl. cukru
- 8 jajek
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1-2 łyżki kakao

Żółtka ubić z cukrem do białości. Dolać wodę , olej i dalej ubijać ( dla ułatwienia: 16 łyżek to jest ok.180 ml ). Następnie dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Na koniec dodać ubitą pianę i dokładnie wymieszać. Ciasto podzielić na dwie równe części : do jednej wsypać kakao , a do drugiej tyle samo mąki ( dla wyrównania konsystencji ) i wymieszać. Upiec oddzielne placki na dwóch jednakowych blaszkach ( 30×20 cm ) w temp. 180- 200′C ( ok. 35 min.). Dobrze wystudzone placki pokroić wzdłuż w paski o szerokości ok. 3 cm.

Krem :
- 2 szkl. mleka
- 6 łyżek cukru
- 3 łyżki mąki
- 250 g masła
- aromat waniliowy lub śmietankowy

Dodatkowo ( niekoniecznie ): kilka łyżek dżemu morelowego do przełożenia

Około 3/4 szkl. mleka wymieszać dokładnie z mąką ( żeby nie było grudek ). Resztę mleka zagotować z cukrem , a następnie dolać mleko z mąką. Gotować ciągle mieszając aż masa zgęstnieje , wystudzić. Masło ucierać stopniowo dodając masę budyniową oraz aromat. Gotowym kremem smarować ( niezbyt grubo ) paski ciasta i sklejać je ze soba na przemian: jasne, ciemne. Tak ułożyć jedną warstwę , wyrównać wierzch kremem i posmarować dżemem morelowym ( niekoniecznie ). Następnie ułożyć drugą warstwę tak , aby powstała szachownica. Można sobie wcześniej poukładać na stole „na sucho” dwie oddzielne warstwy , a potem tylko posklejać je kremem. Gotowe ciasto oblać polewą czekoladową.

Uwagi:
Zanim zaczniemy smarować paski ciasta , warto sobie wcześniej podzielić krem , żeby mieć pewność , ze nam go nie zabraknie. Z kolei nadmiar kremu możemy zużyć do wyrównania wierzchu Metrowca. A jeśli ktoś lubi ciasta z dużą ilością kremu albo woli pokroić placki na cieńsze paski , to proponuję zwiększyć porcję kremu: 3 szkl. mleka , 8 łyżek cukru , 4 łyżki mąki ; 375 g masła.

Rogaliki-krucho-drozdzowe_

Rogaliki krucho-drożdżowe


Są delikatniejsze niż typowe rogale drożdżowe i dłużej zachowują świeżość. Oczywiście o ile w ogóle doczekują dnia następnego , bo są takie dobre , że znikają z talerza w mgnieniu oka :-)


Składniki:
- 1/2 kg mąki
- 25 dag margaryny lub masła
- 5 dag drożdży
- łyżeczka cukru
- szczypta soli
- 2 jaja (+1 jajo do smarowania )
- 2 łyżki kwaśnej śmietany
- cukier waniliowy
- dżem

Drożdże, cukier , śmietanę rozmieszać i zostawić na parę minut , żeby rozczyn „ruszył”. Z mąki, margaryny (masła), 2 jaj, soli i wyrośniętych drożdży wyrobić ciasto (najpierw mąkę posiekać nożem z margaryną , potem dodać resztę składników). Włożyć do woreczka foliowego i schłodzić w lodówce ok. 1,5 godz., aż podwoi swoją objętość. Wyjąć, pokroić na 8 równych kawałków. Każdy kawałek rozwałkować na kształt koła i podzielić na 8 trójkątów. Na każdym układać niewielką ilość dżemu z brzegu ciasta i zawijać rogaliki. Maczać je w rozmąconym jajku i cukrze wymieszanym z cukrem waniliowym. Piec ok.30 min. w temp.180 st.C.