Ciasto marchewkowo-kokosowe

 

Ciasto marchewkowo-kokosowe3

 

Zanim zacznę wykorzystywać sezonowe owoce i warzywa, proponuję ciasto z dodatkiem marchwi, do której mamy dostęp przez cały rok :-)

Jest to ciasto marchewkowe na mące razowej, przykryte kołderką z bitej śmietany i wiórków kokosowych. Można zatem znaleźć w nim elementy zdrowe (w postaci warzywa i mąki razowej) oraz całą resztę składników, na którą pokuszą się nawet największe łasuchy ;-)

 

P.S. W tym tygodniu w Biedronce nowe promocje w klimacie grillowym i nie tylko, np. masło 30% taniej. A od 09.05 u konkurencji rusza akcja „Polska smakuje w Lidlu” ;-)

 

Więcej >

Ciasto salceson

 

Ciasto salceson1

 

Ciasto nosi nazwę salceson, choć u mnie bardziej przypomina kaszankę ;-) A wszystko dlatego, że zbyt drobno posiekałam składniki „kruszonki”. Nie ma to jednak większego wpływu na smak ciasta, tylko nazwa może wydawać się komuś nieco myląca.

Ogólnie ciasto jest proste i jego wykonanie nie powinno sprawiać żadnych problemów. Zależnie od rodzaju dodanych owoców, za każdym razem może smakować inaczej. Ja użyłam wiśni z syropu oraz rodzynek.

 

P.S. Przypominam, że już niedługo rusza w Lidlu akcja „Okazje za 2 zł.” A w niej ponad 100 produktów do wyboru. W Tesco natomiast  sezon grillowy rozpoczęty. Przy tej okazji (choć nie za bardzo widzę związek ;-) można kupić masło prawie za połowę ceny.

Więcej >

Wiosenne kwiatki – kruche ciasteczka

 

Wiosenne kwiatki4

 

Kolorowe, kruche ciasteczka cukrowe w kształcie kwiatków. Waszym pociechom szczególnie powinny przypaść do gustu :-)

Nie są trudne do zrobienia i co ważne, nie wymagają specjalnej maszynki – wystarczy nożyk lub ostre nożyczki.

Na początku miałam jednak mały problem z przepisem, bo choć pomysł wydawał mi się bardzo fajny, to efekt końcowy nie zachwycił (po pierwszej turze pieczenia). Postanowiłam więc resztę ciasteczek upiec swoim sposobem. Tym razem wszystko wyszło tak, jak chciałam :-)

 

P.S. W tym tygodniu w Biedronce majówka i czas na grill. A już za tydzień w Lidlu rusza akcja „Okazje za 2 zł” (ponad 100 produktów).

Więcej >

Rodzynkowiec

 

Rodzynkowiec2

 

Rodzynkowiec to ciasto czekoladowe, jak sama nazwa wskazuje, z dużą ilością rodzynek. Wiem, że nie wszyscy lubią rodzynki (tak, jak chociażby moje dzieci) , ale ostatecznie można je zamienić na suszone śliwki, czy wiśnie z syropu. Oczywiście w takim przypadku trzeba by też zmienić nazwę ciasta ;-) Jednak cokolwiek dodacie, na pewno będzie pysznie :-)

Przy okazji dodam, że krem nawet po schłodzeniu w lodówce pozostaje przyjemnie kremowy, w przeciwieństwie do innych tego typu kremów na bazie masła, które mocno schłodzone stają się sztywne i muszą pozostać przez jakiś czas w cieple, zanim nabiorą odpowiedniego smaku.

P.S. Tym razem promocje w Biedronce tylko do niedzieli (24.04).

Więcej >

Babka migdałowa

 

Babka migdalowa1

 

Babka migdałowa z krążkami ananasa na wierzchu. Jej słoneczny kolor może choć na chwilę rozjaśni te zasnute chmurami niebo :-)

Całkiem prosta do zrobienia, wilgotna, aromatyczna i sycąca. Bardzo smaczna.

Więcej >

Ciasto białkowe (wersja druga)

 

Ciasto bialkowe-II-1

 

Ciasto z dużą ilością białek, takie jak tutaj. W zasadzie to jest to samo ciasto, tylko w nowej odsłonie, ponieważ tym razem postanowiłam zrobić nieco „lżejszą” wersję. Dodałam więcej mleka zamiast części oleju, cukier okroiłam o połowę, a polewę czekoladową zastąpiłam cukrem pudrem. Może nie jest to całkiem dietetyczny deser, ale z pewnością mniej kaloryczny od oryginału ;-) A co najważniejsze, smakuje rewelacyjnie – ciasto jest odpowiednio słodkie, wilgotne i sprężyste. Polecam :-)

 

Składniki:

- 3 szkl. mąki pszennej
- 1 szkl. białek (7-8 sztuk)
- 3/4 szkl. cukru
- 1/2 szkl. oleju
- 1 szkl. mleka (temp. pokojowa)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
- szczypta soli
- 1/2 szkl.  rodzynek

 

Rodzynki sparzyć i odcedzić na sitku.

Białka ubić z solą, stopniowo dodając cukier. Następnie powoli wlewać olej, ciągle ubijając. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać na przemian mąkę z proszkiem do pieczenia oraz mleko. Na koniec dodać aromat waniliowy i rodzynki, po czym wymieszać łyżką. Ciasto przełożyć do keksówki (ok. 9 x 33 cm) wysmarowanej tłuszczem. Piec przez 55-60 minut w temperaturze 160 st.C.
Przed podaniem ciasto można posypać cukrem pudrem.

 

W tym tygodniu w Biedronce w promocyjnej cenie m.in. jabłka oraz wszystkie czekolady. Dodatkowo, dla zainteresowanych, tylko w tym tygodniu drzewka i krzewy owocowe.

Chleb pszenny na zakwasie z płatkami owsianymi

 

Chleb pszenny na zakwasie z platkami owsianymi

 

Pszenny chleb na zakwasie z dodatkiem zaparzonych płatków owsianych. Delikatny, z miękką skórką i sprężystym, wilgotnym środkiem.

Przygotowania do pieczenia należy zacząć już dzień wcześniej, dokładnie wieczorem, a następnego dnia dokończyć dzieła. Będzie to wymagało sporo czasu (co najmniej czterech godzin) zanim dojdziemy do etapu wyjmowania rumianego bochenka z piekarnika, ale samej pracy jest przy tym niewiele. Czy warto tyle czekać ? Jak najbardziej ! Chleb jest pyszny i długo zachowuje świeżość. Co prawda nie wiem dokładnie jak długo (nie dane mi było tego sprawdzić) i już następnego dnia dzieci zapytały: a co się stało z chlebem ? Cały zjedzony ??

Dlatego też warto upiec od razu dwa bochenki ;-)

 

Chleb pszenny na zakwasie z platkami owsianymi1

 

Składniki:
Zaczyn:
- 30 g zakwasu żytniego
- 120 g mąki pszennej typu 550
- 100 g lekko ciepłej wody

Owsianka:
- 50 g płatków owsianych
- 150 g wrzątku

Ciasto chlebowe:
- zaczyn (podany powyżej)
- owsianka (podane powyżej)
- 125 g wody
- 5 g świeżych drożdży
- 300 g mąki pszennej typu 550
- 9 g soli

Wieczorem (dzień przed pieczeniem) należy przygotować zaczyn i owsiankę.
Wszystkie składniki na zaczyn wymieszać, przykryć i pozostawić na 8- 10 godzin (najlepiej w temperaturze 22-25°C).
Płatki owsiane uprażyć na patelni bez tłuszczu, aż lekko się zarumienią. Przełożyć do miski,  zalać wrzątkiem i przykryć. Pozostawić tak, jak zaczyn, na 8- 10 godzin.
Rano wymieszać drożdże z wodą. Dodać zaczyn, owsiankę i sól z mąką. Wszystko wymieszać drewnianą łyżką, aż składniki dobrze się połączą. Miskę przykryć ściereczką i pozostawić na około 30- 45 minut.
Po tym czasie ręce dobrze namoczyć i złożyć ciasto w misce*. Przykryć i ponownie zostawić na 30- 45 minut.
Znowu złożyć ciasto i pozostawić na 30- 45 minut.
Trzeci raz złożyć ciasto, przykryć i pozostawić tym razem na ok. 1 godzinę.
Koszyk do wyrastania chleba posypać mąką pszenną i płatkami owsianymi.
Ciasto wyłożyć na blat posypany mąką i rozpłaszczyć na kwadrat o boku ok. 30 cm. Wszystkie 4 końce chwycić i złączyć pośrodku (tworząc jakby paczuszkę – napinamy w ten sposób spodnią część ciasta). Przełożyć do koszyka złączeniem do góry, przykryć i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.
Po tym czasie  należy sprawdzić, czy ciasto jest odpowiednio wyrośnięte. Jeżeli po naciśnięciu palcem ciasto od razu wraca do pierwotnego kształtu, musi jeszcze podrosnąć, a jeśli potrzebuje na to czasu, jest już gotowe.
Chleb piec w nagrzanym do temperatury 240°C piekarniku (najlepiej na kamieniu) przez około 30 minut.
*Najlepiej użyć miski z szerokim dnem, wtedy będzie wygodniej formować ciasto. Samo składanie przypomina bardziej „zgartanie” ciasta do środka, od brzegów miski.

Na podstawie tego przepisu.

Chleb pszenny na zakwasie z platkami owsianymi3

 

Babka maślankowo-cytrynowa

 

Babka maslankowo-cytrynowa1

 

Puszysta i delikatna, a zarazem wilgotna babka na maślance, z cytrynowym akcentem. Pyszna ! Możecie ją polukrować i ozdobić lub tylko delikatnie posypać cukrem pudrem.

I to już ostatni wpis przedświąteczny. Życzę Wam zdrowych, spokojnych i ciepłych Świąt Wielkanocnych.

 

Babka maslankowo-cytrynowa

 

Składniki:
- 3 szkl. mąki
- 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 i 1/2 szkl. cukru*
- 110 g masła
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- 3 duże jajka
- 1 szkl. maślanki
- 1/2 szkl. oleju
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii (dałam ok. 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego i 1/4 cytrynowego)

Wszystkie składniki powinny być ogrzane do temperatury pokojowej.

Do jednej miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i solą.
W drugiej misce utrzeć mikserem miękkie masło z cukrem, dodać sok z cytryny, a następnie wbijać po 1 jajku, za każdym razem dokładnie miksując.
Maślankę wymieszać z olejem i ekstraktem waniliowym.
Do masy maślanej wsypać 1/3 mieszanki mącznej, wymieszać lub zmiksować na małych obrotach tylko do połączenia się składników. Wlać połowę mikstury maślankowej, ponownie wymieszać, znowu wsypać 1/3 mąki z proszkiem i solą, potem resztę maślanki z olejem i ekstraktem waniliowym, a na koniec ostatnią porcję mieszanki mącznej. Wszystko razem dokładnie połączyć.
Ciasto przełożyć do formy z kominkiem (ok. 26 cm średnicy) wysmarowanej masłem i posypanej tartą bułką. Piec w temperaturze 180 st.C przez 50-55 minut.
Po wystudzeniu babkę można polukrować.

Lukier:
- ok. 2/3 szkl. cukru pudru
- 1 łyżka soku z cytryny
- kilka kropli aromatu cytrynowego
- odrobina gorącej wody

Cukier puder utrzeć z sokiem i aromatem cytrynowym na jednolitą masę, dodając tyle wody, aby otrzymać odpowiednią gęstość lukru.

*Można zmniejszyć trochę ilość cukru, zwłaszcza, jeśli babka ma być potem lukrowana.

Na podstawie tego przepisu.

Babka maslankowo-cytrynowa2

Od jutra (24.03) rusza w Biedronce nowa akcjaWygodnie i stylowo. W ramach tej akcji można będzie kupić m.in. naczynia żaroodporne.

A tutaj inspiracje z Tesco: Wielkanoc z wypiekami i Wielkanoc pachnąca żurkiem.

Sernik – tort (przekładany sernik gotowany)

 

Sernik-tort

 

Sernik – tort, czyli przekładany sernik gotowany ostatnio robiłam jeszcze jako nastolatka. Coś mi wtedy trochę nie wyszło i przez długi czas nie wracałam do tego przepisu. Zbyt długo. Ciasto jest naprawdę pyszne. Co prawda przygotowanie go jest trochę czasochłonne, zwłaszcza, jeśli każdy placek trzeba piec osobno, ale warto ten czas poświęcić.

Ciasto składa się z czterech półkruchych placków przełożonych gotowaną masą serową. Do tego polewa czekoladowa z dodatkiem żelatyny, dzięki której ładnie się błyszczy i nie maże przy krojeniu.

 

Sernik-tort2
Ciasto:
– 4 szkl. mąki
– 250 g masła (lub margaryny)
– 1 szkl. cukru
– 2 jajka + 2 żółtka
– 2 łyżki kwaśnej śmietany
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
– 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i posiekać z masłem. Jajka, żółtka, cukier, śmietanę oraz aromat waniliowy utrzeć razem, a następnie dodać do mąki z masłem i zagnieść jednolite ciasto. Podzielić na 4 równe części, rozwałkować i piec kolejno w tortownicy (26 cm średnicy) w temperaturze 200 st.C na złotobrązowy kolor (15-20 minut).

 

Masa serowa:
– 1 kg sera białego, 2-3 krotnie zmielonego (użyłam twarogu z wiaderka)
– 200 g masła
– 1 szkl. cukru
– 3 duże jajka
– 1 czubata łyżka proszku budyniowego śmietankowego lub waniliowego (można zastąpić mąką ziemniaczaną)
– 2 łyżki mleka
– 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego

W garnku roztopić masło z cukrem. Dodać zmielony ser, jajka, proszek budyniowy rozrobiony w mleku. Często mieszając zagotować. Gorącą masą przełożyć placki (układać w tortownicy lub przynajmniej ustawić samą obręcz wokół ciasta) i odstawić do wystygnięcia.

 

Polewa:
– 60 g masła
– 4 łyżki cukru
– 2 łyżki kwaśnej śmietany
– 3 łyżki kakao
– 1 łyżeczka żelatyny

Żelatynę zalać 1-2 łyżkami wody i rozpuścić wstawiając naczynie do garnka z gorącą wodą.
Pozostałe składniki podgrzewać do zagotowania, ciągle mieszając. Zdjąć z ognia, dodać rozpuszczoną żelatynę, wymieszać i zostawić do przestygnięcia.
Z całkowicie wystudzonego ciasta zdjąć obręcz, wierzch polać lekko tężejącą polewą.

 

Sernik-tort1

Biedronka zaprasza naWielkanocne przepisy naszych Mam oraz przedświąteczne promocje, m.in. bakalie i owoce w lekkim syropie.

Tesco także kusi promocjami w akcjiPrzygotuj wyjątkową Wielkanoc„.

A już niedługo dołączy do nich Lidl z akcjąNA WIELKANOCNYM STOLE!„.

Prosty chleb pszenny na zakwasie

 

Prosty chleb pszenny na zakwasie3

 

Miał być „najprostszy” chleb pszenny na zakwasie, ale robiłam już łatwiejsze, więc pozwoliłam sobie zmienić trochę nazwę ;-)

Pracy faktycznie nie ma z nim dużo, jednak wyrastanie zabiera sporo czasu. I nie wiem jak jest u Was, ale moje chleby na samej mące pszennej i zakwasie nie rosną tak dobrze, jakbym sobie tego życzyła, dlatego często dodaję do ciasta chlebowego odrobinę drożdży. Wtedy mam pewność, że ciasto wyrośnie jak należy i to zazwyczaj w krótszym czasie (ciasto chlebowe na samym zakwasie przetrzymane zbyt długo w cieple robi się mocno zakwaszone).

Dokonałam też pewnej zmiany, jeśli chodzi o sposób wypiekania. Zamiast w garnku żeliwnym, upiekłam chleb na kamieniu, jednak nie dlatego, że uważałam to za lepszy pomysł, tylko z uwagi na to, że takowego garnka (jeszcze) nie posiadam ;-)

W smaku chleb wyszedł jednak bardzo dobry. Miał dosyć grubą, chrupiącą skórkę i wilgotne wnętrze.

 

Zaczyn:
- 100 g aktywnego zakwasu z mąki żytniej razowej*
- 600 g mąki pszennej (użyłam tortowej)
- 345 g wody
- 1 czubata łyżeczka soli

*Można użyć zakwasu pszennego lub z dowolnej mąki. Stosunek wody do mąki w zakwasie to 150:100

Wszystkie składniki należy wymieszać tak, aby idealnie się połączyły. Ciasto przykryć i zostawić  w ciepłym miejscu na 12 godzin, najlepiej na noc.
Następnego dnia rano, przykładowe godziny:
8.00
Ciasto wyjąć na blat. Rozpłaszczyć na placek i złożyć na cztery (podobnie jak papier listowy, tyle, że boki też składamy do środka). Jeśli blat został posypany mąką, staramy się, aby jak najmniej mąki dostało się do środka.
Ciasto włożyć ponownie do miski, wysypanej odrobiną mąki.
9.00
Zrobić to samo, co godzinę wcześniej.
10.00 – 10.30
Wyrośnięte ciasto ponownie złożyć na cztery i uformować bochenek. Włożyć do koszyka do wyrastania łączeniem do góry. Pozostawić przykryte do ostatecznego wyrośnięcia na 2-2,5 godziny (zależnie od temperatury otoczenia).
Piekarnik nagrzać wraz z garnkiem żeliwnym do 240-250 st.C (ja piekłam na kamieniu).
Wyrośnięty chleb włożyć do nagrzanego garnka i piec wstępnie 15 minut. W tym czasie 3 razy wrzucać do piekarnika po 2-3 kostki lodu (lub spryskiwać wnętrze piekarnika wodą).  Po 15 minutach zmniejszyć temperaturę do 220 st.C, a po kolejnych 15 minutach do 200 st.C.
W sumie chleb powinien się piec 45-50 minut.

Uwagi:
U mnie chleb pszenny na samym zakwasie nigdy nie wychodzi tak puszysty jakbym tego chciała, dlatego czasami dodaję odrobinę drożdży (dosłownie malutką kuleczkę). Jeśli ktoś ma podobne odczucia lub słaby zakwas albo po prostu chce przyśpieszyć proces wyrastania, wtedy radzę dodać właśnie troszkę drożdży (rozpuszczonych w wodzie) do ciasta chlebowego.

Na podstawie tego przepisu.

Prosty chleb pszenny na zakwasie1

21 marca rusza w Lidlu akcja „Na wielkanocnym stole!”. Tutaj można obejrzeć, co będzie dostępne w ramach tej akcji.